健康的普羅旺斯

內(nèi)容概要

本書將生動(dòng)有趣營養(yǎng)學(xué)的知識整合成365個(gè)小短文。涵蓋了營養(yǎng)學(xué)的理論基礎(chǔ)、實(shí)用技巧、文化淵源等各方面內(nèi)容。除了最為主體的營養(yǎng)素功能和食物營養(yǎng)價(jià)值介紹之外，介紹了各種相關(guān)知識：如營養(yǎng)與美容、健腦、疾病防治之間的關(guān)系，食物搭配和烹飪等，其貼近生活的敘述方式將營養(yǎng)與每一天的飲食密切結(jié)合。值得一提的是，作者根據(jù)本人十余年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將繁多的營養(yǎng)知識有機(jī)地貫穿起來，將人文關(guān)懷的主題巧妙地結(jié)合進(jìn)去，充分體現(xiàn)出思想性、藝術(shù)性、趣味性和科學(xué)性相統(tǒng)一的風(fēng)格。

作者簡介

王欣，女。1999年獲臨床醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位，2005年獲生理學(xué)碩士學(xué)位，2009年獲生理學(xué)博士學(xué)位。自1999年7月起，在華中師范大學(xué)任教，主講人體生理學(xué)、實(shí)用營養(yǎng)學(xué)等課程。實(shí)用營養(yǎng)學(xué)為全校通選課，每學(xué)期選課人數(shù)都在800人以上，深受學(xué)生歡迎。主講過營養(yǎng)師培訓(xùn)課程，對營養(yǎng)學(xué)知識

書籍目錄

一月　我們即將踏上愉快的營養(yǎng)之旅，遇見許多美味的食物和神奇的營養(yǎng)素。最先出場的是魔術(shù)師般的蛋白質(zhì)，它締合了每個(gè)細(xì)胞并賦予活力。怎樣攝入充足的蛋白？怎樣獲得均衡的營養(yǎng)？讓我們揭開春之簾幕，欣賞天然食材的無限魅力……二月　即將換上春衫的你，是否對脂肪更加敬而遠(yuǎn)之？讓我們訪問脂類大家族的各個(gè)成員，揭開奶油蛋糕、巧克力、鮮魚的營養(yǎng)奧秘，讓美味和健康可以兼得。對愛美的女孩，我要講述一個(gè)青春長駐的秘密，幫助你通過飲食留住美麗……三月　三月的風(fēng)景目不暇給，我們會(huì)遇見一個(gè)個(gè)有趣的問題。什么是膽固醇？什么是性激素？什么讓你變聰明？我們會(huì)一起分享自助、野餐、零食、紅酒、可口可樂，當(dāng)陽光吻著你的額頭，看那些營養(yǎng)天使在呵護(hù)你潔白無暇的肌膚…… 四月　乳汁中的糖哺育我們成長，水果中的糖帶給我們喜悅，米飯中的糖賜予我們能量。領(lǐng)略過糖的多姿多彩，我們將來到五色繽紛的食物世界，探索色彩背后的營養(yǎng)寶藏，那里有青青茶山、起伏麥田、古老藥店、流水時(shí)光……五月　我們將遇見極具人緣的維生素家族，它們是不是你最熟悉的陌生人？我們將邀請漂亮可愛的水果們同行，你可深諳它們的優(yōu)良品性？春來萬物生，我們的目光還將投向更廣闊的天地，看飲食與人類、自然、宇宙的休憩相關(guān)……六月，是潮濕的梅雨天，是緊張的高考季，讓飲食帶給你每一天的好心情。我們將繼續(xù)熟悉維生素家族中的水溶性分支，到開心菜園品嘗各種　新鮮蔬菜，并了解常見的明目食品，巧笑倩兮、美目盼兮，誰是夏夜里最迷人的戀曲……七月　有些地方人杰地靈，你知道源于礦物質(zhì)的造化之功嗎？鈣、磷、鐵、鋅等礦物元素，不僅構(gòu)成人體支架，更綻放美麗的生命火花。我們將解開大地之謎，把握增高、補(bǔ)血、益智、抗疲勞等訣竅，并周游世界熟悉各地美食、追隨時(shí)光調(diào)整一生營養(yǎng)……八月　綠葉葳蕤的夏天，我們?nèi)グ菰L礦物質(zhì)大家族中其余成員，然后尋訪現(xiàn)代科技革命中誕生的食物新品種：轉(zhuǎn)基因食品、保健食品、核酸食品以及人造食品。接著，我們來到開滿鮮花的湖畔，體會(huì)植物的芳香和滋養(yǎng)、安全與保障……九月　即將遇見的是纖維素大夫，他防治疾病的業(yè)績可圈可點(diǎn)，在這兒了解常見疾病的病因和食療方法，讓我們的明天更加晴朗。緊張的醫(yī)學(xué)實(shí)習(xí)之后，將回到飲食的主題，琢磨合理搭配的技巧，學(xué)習(xí)調(diào)味品和香料的使用，讓用餐變得更加快樂……十月　有一群類似維生素的精靈，在保護(hù)心血管、改善情緒、減肥等方面發(fā)揮著奇妙的作用。我們將和它們作親密的接觸，還將回顧歷史的長廊，了解亦莊亦諧的飲食文化和歷史悠久的地方菜系，讓你在思慕之余，滿心向往地籌劃未來之旅……十一月　水是宇宙最神奇的創(chuàng)造，在我們血脈中流淌細(xì)胞內(nèi)充盈。感恩地喝下一杯水，明了它的建造、滌凈和平衡。我們還將關(guān)注那些容器，和飲食日日接觸中有怎樣的作用。讓源源不斷的流水和清新健康的飲食帶著我們，從容踏上追求美善的心路旅程……十二月　白雪飄飄，大地封藏，萬物在沉默中積蓄著生機(jī)。讓我們回首一路上認(rèn)識的各類營養(yǎng)素，牢牢建立起營養(yǎng)平衡的理念。臨別情更切，叮嚀復(fù)叮嚀，感謝這一路上有你同行，完成奇妙的營養(yǎng)之旅，愿這份對健康生活的珍愛永遠(yuǎn)陪伴著你，化為一生中最美的祝福……

章節(jié)摘錄

插圖：一月一日 新年伊始元旦是一年的開始，這個(gè)節(jié)日據(jù)說從四千年前顓頊的時(shí)代就產(chǎn)生了，隨歷法更迭移至今天。一元即始，萬象更新，人類的智慧使一個(gè)尋常的日子成為一生中新的起點(diǎn)。不管是誰，到了這一天都會(huì)展望未來，為新的一年做好準(zhǔn)備。有多少計(jì)劃等待實(shí)施，有多少夢想渴望實(shí)現(xiàn)，可你能否停下腳步，先聽聽自己內(nèi)心的需要，為奔波了許久的身體和心靈，尋找一些滋補(bǔ)的良方呢？本書愿意帶給你的，就是一場輕松而愉快的營養(yǎng)之旅。如同一個(gè)伴你同行的朋友，在每一天休憩的片刻，將有關(guān)營養(yǎng)的信息用故事般的語言告訴你。通過調(diào)整飲食、改善營養(yǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在不知不覺中，變得更加健康、美麗和快樂！珍愛自己、關(guān)愛他人、熱愛生命——如果每個(gè)人都做到這樣，世界沒有理由不成為美好。一月二日 奇妙的食物沒事的時(shí)候，不妨到菜場里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看那些碧綠生青的菠菜、紫水晶般的葡萄、憨厚敦實(shí)的南瓜、吹彈可破的柿子……你是否也體會(huì)到豐收的喜悅呢？這些來自田野的精美佳作，將進(jìn)入我們的身體，化為我們的一部分，這該是怎樣一個(gè)不可思議的過程。保健品廣告里的那個(gè)女白領(lǐng)愁眉苦臉地說：“吃了那么多，營養(yǎng)還不夠……”別聽她忽悠了，大自然是最慷慨的，在每一種食物中都賦予了蛋白質(zhì)、脂類、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水……我們身體所需的幾乎應(yīng)有盡有。雖然它們的營養(yǎng)素含量有多有少，只要合理搭配，就能取長補(bǔ)短全面均衡。把那些瓶瓶罐罐放一邊去吧，讓我們從新鮮的食物中汲取豐富而天然的營養(yǎng)。帶哪些食物回家才好呢？別急，我會(huì)慢慢把它們各自的才能脾性介紹給你?，F(xiàn)在，你只需從中挑選一見鐘情的就好，保管里面就有你需要的七大類幾十種營養(yǎng)。愛上營養(yǎng)，如同和食物的一場戀曲，唇齒間細(xì)細(xì)品嘗，那奇妙芬芳的味道。

編輯推薦

《健康的普羅旺斯:365天の營養(yǎng)之旅》編輯推薦：每日的健康筆記，全新的生活方式。在我的營養(yǎng)教學(xué)中，發(fā)現(xiàn)許多學(xué)生聽課認(rèn)真，卻不能學(xué)以致用，把營養(yǎng)原則貫徹到日常生活中去。于是，我開始著手寫一本既簡明實(shí)用，又生動(dòng)有趣的營養(yǎng)書.把繁瑣的內(nèi)容安排成365天的精彩體驗(yàn)。愿你與我一同踏上營養(yǎng)之旅，這條路上有很多有益健康的信息，等待著與你相遇。

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