中國乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

前言

　　農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中最重要的產(chǎn)業(yè)部門，其經(jīng)濟(jì)管理問題錯綜復(fù)雜。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科肩負(fù)著研究農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理發(fā)展規(guī)律并尋求解決方略的責(zé)任和使命，在眾多的學(xué)科中具有相對獨立而特殊的作用和地位。　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科是國家重點學(xué)科，掛靠在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院和土地管理學(xué)院。長期以來，學(xué)科點堅持以學(xué)科建設(shè)為龍頭，以人才培養(yǎng)為根本，以科學(xué)研究和服務(wù)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為己任，緊緊圍繞農(nóng)民、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展中出現(xiàn)的重點、熱點和難點問題開展理論與實踐研究，21世紀(jì)以來，先后承擔(dān)完成國家自然科學(xué)基金項目23項，國家哲學(xué)社會科學(xué)基金項目23項，產(chǎn)出了一大批優(yōu)秀的研究成果，獲得省部級以上優(yōu)秀科研成果獎勵35項，豐富了我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論，并為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)?！　〗陙?，學(xué)科點加大了資源整合力度，進(jìn)一步凝練了學(xué)科方向，集中圍繞“農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策”、“農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易與營銷”、“土地資源與經(jīng)濟(jì)”和“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展”等研究領(lǐng)域開展了系統(tǒng)和深入的研究，尤其是將農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與農(nóng)民、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村實際緊密聯(lián)系，開展跨學(xué)科交叉研究。依托掛靠在經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院和土地管理學(xué)院的國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)功能研究室。

內(nèi)容概要

本書從原奶生產(chǎn)，收購，乳品加工到終端消費一系列緊密銜接的經(jīng)濟(jì)活動的集合界定為乳品產(chǎn)業(yè)，利用產(chǎn)業(yè)組織理論和產(chǎn)業(yè)鏈理論對其進(jìn)行了理論與實證研究。系統(tǒng)深入地分析中國原奶生產(chǎn)、乳品加工和乳晶消費三個主要經(jīng)濟(jì)活動的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、主要問題和未來發(fā)展趨勢；研究中國乳品產(chǎn)業(yè)縱向鏈關(guān)系的歷史演變過程、縱向鏈關(guān)系的現(xiàn)存模式及其對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響；界定和測算中國乳品市場結(jié)構(gòu)并探討其主要影響因素；利用博弈論深入剖析乳品企業(yè)的市場競爭行為；評價乳品市場績效、實證乳品市場集中度與市場績效關(guān)系并分析乳品企業(yè)行為對市場績效的影響；分析世界乳業(yè)與中國乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢；歸納研究結(jié)論并提出促進(jìn)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。　　本書可供相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究院所、咨詢機(jī)構(gòu)、行業(yè)主管協(xié)會、政府管理機(jī)構(gòu)及高校相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

總序 第1章　導(dǎo)論 　1.1　問題的提出 　1.2　研究目的與意義 　1.3　產(chǎn)業(yè)分類與乳晶產(chǎn)業(yè) 　1.4　研究思路與方法 　1.5　研究內(nèi)容與結(jié)構(gòu) 　1.6　本研究的特色和可能的創(chuàng)新點 　1.7　本研究存在的主要不足 第2章　國內(nèi)外研究概況 　2.1　產(chǎn)業(yè)組織與產(chǎn)業(yè)鏈理論研究 　2.2　中國乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究 第3章　乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的理論基礎(chǔ) 　3.1　產(chǎn)業(yè)鏈理論 　3.2　產(chǎn)業(yè)組織中的相關(guān)理論 　3.3　乳晶產(chǎn)業(yè)與相關(guān)理論 第4章　中國原奶生產(chǎn) 　4.1　中國原奶生產(chǎn)的歷史 　4.2　中國原奶生產(chǎn)的現(xiàn)狀 　4.3　中國原奶生產(chǎn)存在的問題 　4.4　中國原奶生產(chǎn)發(fā)展的影響因素與產(chǎn)量預(yù)測 第5章　中國乳品加工 　5.1　中國乳品加工的歷史 　5.2　中國乳晶加工的現(xiàn)狀 　5.3　中國乳品加工存在的問題 第6章　中國乳品消費 　6.1　中國乳品消費的發(fā)展變化 　6.2　中國乳晶消費現(xiàn)狀特征 　6.3　中國乳品消費的影響因素分析 　6.4　中國乳品消費未來發(fā)展趨勢 第7章　中國乳品產(chǎn)業(yè)縱向鏈關(guān)系及對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 　7.1　中國乳品產(chǎn)業(yè)縱向鏈關(guān)系的演變過程 　7.2　中國乳品產(chǎn)業(yè)縱向鏈關(guān)系模式 　7.3　中國乳品產(chǎn)業(yè)縱向鏈關(guān)系的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析 　7.4　中國乳晶產(chǎn)業(yè)縱向鏈關(guān)系對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響 第8章　中國乳品市場結(jié)構(gòu) 　8.1　乳晶市場界定 　8.2　中國乳品市場結(jié)構(gòu) 　8.3　中國乳晶市場結(jié)構(gòu)的影響因素 第9章　中國乳品企業(yè)行為 　9.1　乳品企業(yè)間“價格戰(zhàn)”行為的Bertrand模型分析 　9.2　乳品企業(yè)間“數(shù)量戰(zhàn)”行為的Cournot博弈模型分析 　9.3　乳晶企業(yè)間合謀行為分析 　9.4　乳晶企業(yè)間研究與開發(fā)競爭分析 　9.5　乳品企業(yè)廣告行為分析 　9.6　乳晶企業(yè)間進(jìn)入阻撓行為分析 　9.7　乳品企業(yè)差異化行為分析 第10章　中國乳品市場績效 　10.1　市場績效的界定與度量 　10.2　中國乳品市場績效分析 第11章　中國乳品產(chǎn)業(yè)組織關(guān)系 　11.1　乳品產(chǎn)業(yè)集中度與利潤率關(guān)系的數(shù)理分析 　11.2　乳品產(chǎn)業(yè)集中度與利潤關(guān)系實證分析 　11.3　乳制品企業(yè)行為與績效 第12章　世界乳業(yè)與中國乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展 　12.1　世界乳業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 　12.2　世界乳晶市場政策環(huán)境 　12.3　貿(mào)易自由化下的中國乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景 第13章　啟示與促進(jìn)乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 　13.1　研究啟示 　13.2　促進(jìn)乳晶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議 主要參考文獻(xiàn) 致謝

章節(jié)摘錄

　　為了便于對產(chǎn)業(yè)活動進(jìn)行管理和研究，人們從不同的角度對產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了分類。顯然，產(chǎn)業(yè)的分類是服務(wù)于管理和研究的，是對產(chǎn)業(yè)活動進(jìn)行管理和研究的基礎(chǔ)。費希爾的三次產(chǎn)業(yè)分類法是與人類經(jīng)濟(jì)活動的發(fā)展階段相對應(yīng)的，主要服務(wù)于對經(jīng)濟(jì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化之間關(guān)系研究的需要和對國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)行統(tǒng)計的需要；馬克思的兩大部類分類方法是馬克思研究資本主義社會再生產(chǎn)過程的理論基礎(chǔ)，他通過對兩大部類產(chǎn)品消耗和補(bǔ)償關(guān)系的研究，得出了社會進(jìn)行簡單再生產(chǎn)和擴(kuò)大再生產(chǎn)的條件，并揭示了剩余價值產(chǎn)生的秘密；標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)分類法是在三次產(chǎn)業(yè)分類的基礎(chǔ)上，對一國產(chǎn)業(yè)乃至整個國民經(jīng)濟(jì)問題進(jìn)行的全面、精確地劃分，服務(wù)于各國政府制定經(jīng)濟(jì)政策和對國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)行宏觀管理的需要；生產(chǎn)要素集約程度分類法，是根據(jù)不同產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過程中對要素的需求種類和需求依賴度的不同來劃分的，主要服務(wù)于對經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段和不同生產(chǎn)要素在生產(chǎn)過程中作用之間關(guān)系的研究?！　∫陨蠋追N分類法是目前各國運(yùn)用最多的分類方法，尤其是三次產(chǎn)業(yè)分類法和標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)分類法幾乎被所有的國家采用：統(tǒng)計部門以此為基礎(chǔ)建立國民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計指標(biāo)體系；政府以此為基礎(chǔ)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置和經(jīng)濟(jì)政策法規(guī)的制定；學(xué)者以此為基礎(chǔ)研究經(jīng)濟(jì)發(fā)展與結(jié)構(gòu)優(yōu)化等問題。這種分類方法和思想在整體上是與各國經(jīng)濟(jì)活動相一致的，使人類對錯綜復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象有一個清晰的輪廓，極大地方便了人類對經(jīng)濟(jì)活動的監(jiān)測、管理和研究。但是它也有分類方法和思想的一個通?。喝菀缀鲆暜a(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系而囿于自身管理和研究的產(chǎn)業(yè)或部門范圍內(nèi)，在制定政策法規(guī)和管理經(jīng)濟(jì)活動時，導(dǎo)致國民經(jīng)濟(jì)各產(chǎn)業(yè)之問不協(xié)調(diào)，甚至對立；在分析研究問題時，從自身產(chǎn)業(yè)角度出發(fā)而各執(zhí)一詞，得不到一個共同的結(jié)論和建議。這個通病，在產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系不太密切的發(fā)展階段，其副作用不大；但在產(chǎn)業(yè)之間的聯(lián)系十分密切的情況下，卻極大地增加了管理成本，降低管理效率，甚至還會阻礙這些產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。尤其是在科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步而使經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的轉(zhuǎn)軌時期，一些產(chǎn)業(yè)之間變得越來越相互依賴，而原來的管理與研究思想和方法還沒有及時跟上這種實踐活動的變化時，阻礙作用表現(xiàn)得特別突出。　　……

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