出版時(shí)間:2010-4 出版社:科學(xué)出版社 作者:何志謙,顧景范 主編 頁(yè)數(shù):292 字?jǐn)?shù):252000
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前言
在預(yù)防和治療疾病的過(guò)程中,醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)部門(mén)常被稱(chēng)為“第二藥房”,說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)在這一過(guò)程中是極為重要的一個(gè)方面。對(duì)于疾病的預(yù)防與治療來(lái)說(shuō),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用在一定意義上甚至大于藥物,因?yàn)榛颊叩娘嬍惩瑫r(shí)被生活、心理和治療等眾多因素影響,疾病過(guò)程引起各種代謝過(guò)程的異常。所以,患者的膳食與生活密切相關(guān),營(yíng)養(yǎng)治療是一種科學(xué)的治療手段,應(yīng)有明確的針對(duì)性。 這本小冊(cè)子最初是為六年制醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系的學(xué)生編寫(xiě)的一本教材,歷經(jīng)多年的臨床應(yīng)用,在實(shí)踐中檢驗(yàn)了它的內(nèi)容,并由熱心于此道的學(xué)者們做了補(bǔ)充,有利于在臨床實(shí)際中參考。此外,筆者認(rèn)為本手冊(cè)對(duì)疾病的描述以精練為好,因?yàn)獒槍?duì)各種臨床疾病已有不少權(quán)威專(zhuān)著可參考,遠(yuǎn)比這本小冊(cè)子全面?! ∫磺信R床工作的對(duì)象是人,應(yīng)該以人道為本,營(yíng)養(yǎng)治療亦不例外。筆者所在學(xué)校大門(mén)口有一副舊日的對(duì)聯(lián),上聯(lián)為“醫(yī)病醫(yī)身醫(yī)心”,下聯(lián)為“救人救國(guó)救世”,寫(xiě)的是革命先行者孫中山先生的偉大胸懷,值得醫(yī)學(xué)者思考?! ”緯?shū)作者水平有限,不足之處望讀者指正。
內(nèi)容概要
本書(shū)由我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的兩位泰斗擔(dān)綱主編,系統(tǒng)闡述各類(lèi)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療要點(diǎn),內(nèi)容涵蓋了當(dāng)今臨床領(lǐng)域的最新信息和進(jìn)展,包括醫(yī)院膳食構(gòu)成、疾病的營(yíng)養(yǎng)治療、最新的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑的配方、全腸外營(yíng)養(yǎng)的臨床應(yīng)用,以及治療膳食的制定與實(shí)施等。本書(shū)內(nèi)容緊密結(jié)合臨床實(shí)際,強(qiáng)調(diào)科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性的統(tǒng)一,編排上力求新穎、便于查閱。 本書(shū)適合廣大臨床醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師和社區(qū)全科醫(yī)生在臨床實(shí)踐中參考使用。
書(shū)籍目錄
第一章 治療營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)第二章 醫(yī)院膳食第三章 胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)第四章 肺部疾病的營(yíng)養(yǎng)第五章 肝膽胰疾病的營(yíng)養(yǎng)第六章 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)第七章 腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)第八章 內(nèi)分泌疾病的營(yíng)養(yǎng)第九章 血液學(xué)——貧血及出血性疾病的營(yíng)養(yǎng)第十章 外科疾病的營(yíng)養(yǎng)第十一章 矯形外科——肌肉骨骼系統(tǒng)疾病及關(guān)節(jié)疾病的營(yíng)養(yǎng)第十二章 傳染性疾病及發(fā)熱性疾病的營(yíng)養(yǎng)第十三章 神經(jīng)、精神疾病的營(yíng)養(yǎng)第十四章 營(yíng)養(yǎng)缺乏病的營(yíng)養(yǎng)第十五章 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)(管飼及要素膳)第十六章 全腸外營(yíng)養(yǎng)第十七章 治療膳食的制定與實(shí)施附錄一 用于宣教的各種營(yíng)養(yǎng)素簡(jiǎn)介附錄二 膳食纖維附錄三 中鏈三酰甘油附錄四 增加膳食能量或蛋白質(zhì)的方法提示附錄五 食物血糖指數(shù)(GI)附錄六 腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)舉例附錄七 常用表附錄八 一些常見(jiàn)的配方舉例(以每100ml計(jì))附錄九 常見(jiàn)食物的嘌呤含量
章節(jié)摘錄
熟練的詢(xún)問(wèn)者應(yīng)體察回答的內(nèi)容,在詢(xún)問(wèn)過(guò)程中就做出粗略的估量,可能不符合實(shí)際之處,應(yīng)插話討論。一般應(yīng)在半小時(shí)之內(nèi)完成詢(xún)問(wèn)過(guò)程并記錄?! ∪绻?xún)問(wèn)當(dāng)天的飲食非常特殊,應(yīng)另約時(shí)間,并請(qǐng)患者盡可能回憶一天經(jīng)常吃的食物。因?yàn)榛颊呷朐汉笃涫澄镆呀?jīng)發(fā)生改變,可能與在家的食物不盡相同?! 】傊獙?shí)事求是,盡可能如實(shí)地反映飲食情況和準(zhǔn)確估量?! ?.工具合適的詢(xún)問(wèn)工具對(duì)于詢(xún)問(wèn)內(nèi)容的準(zhǔn)確性有相當(dāng)大的影響,因?yàn)榛颊邔?duì)進(jìn)食量的描述不一定被詢(xún)問(wèn)者準(zhǔn)確地理解,一碗飯有多少,一塊糕點(diǎn)、一個(gè)饅頭也有大小等,故在可能的情況下,應(yīng)把本地區(qū)常用的食物容器、食物標(biāo)本擺設(shè)在患者面前,例如不同容量的碗、盤(pán)、碟、杯、匙等實(shí)物,必要時(shí)用與實(shí)物一樣大小的圖畫(huà)取代。各種容器所能放入的食物重量,亦可標(biāo)記在上面,以便及時(shí)登記。細(xì)心的詢(xún)問(wèn)者還可制備與實(shí)物完全一樣大小的標(biāo)本,或在圖上畫(huà)出實(shí)物,標(biāo)明重量,被詢(xún)者指出其大小(如香蕉、蘋(píng)果)時(shí),可以立即登記其重量?! ≡诩彝ゲ稍L時(shí),詢(xún)問(wèn)者還可以使用便攜的小磅秤,對(duì)采用的食物樣本進(jìn)行重量的核對(duì)?! ?.減小數(shù)據(jù)收集過(guò)程中的誤差一個(gè)人對(duì)食物攝人情況的回憶能力與多種因素有關(guān),其中包括年齡、性別、文化程度、情緒、注意力及進(jìn)食方式的連續(xù)性。在相同人群、相同時(shí)間框架下進(jìn)行的24小時(shí)膳食回憶得到的平均熱能攝入量比膳食記錄法的低0~16%。在膳食回憶方法真實(shí)性研究中得到的被低估的熱能攝入量,很可能是由于漏報(bào)了所吃的食物種類(lèi)而非低估了食物分量所致。 訓(xùn)練有素的調(diào)查員懂得運(yùn)用問(wèn)話的技巧,通過(guò)幫助受試者回憶他所吃過(guò)的食物,有可能使回憶法的局限性最小化。另外,輕松的環(huán)境、詢(xún)問(wèn)進(jìn)食之前所從事的活動(dòng)、準(zhǔn)備一個(gè)容易被人們經(jīng)常遺忘的食物清單,均可幫助受試者喚醒回憶。容易被漏掉的食物傾向于那些平時(shí)消費(fèi)頻率較低的食物,或是那些做主菜的輔助材料。
編輯推薦
在疾病的預(yù)防和治療過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)是必不可少的環(huán)節(jié)。本書(shū)系統(tǒng)地介紹了營(yíng)養(yǎng)飲食基礎(chǔ)知識(shí),醫(yī)院的基本飲食、試驗(yàn)飲食及各種治療飲食,各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療,不同人群的飲食營(yíng)養(yǎng),不同環(huán)境的飲食營(yíng)養(yǎng)要求等方面的內(nèi)容。章節(jié)編排和寫(xiě)作力求科學(xué)性、實(shí)用性、新穎性,反映當(dāng)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新理論、新方法和新技術(shù)。本手冊(cè)可作為醫(yī)院、療養(yǎng)院、康復(fù)院的營(yíng)養(yǎng)科,中醫(yī)院食療科的專(zhuān)業(yè)或管理人員的參考書(shū),也可作為非營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員的參考書(shū)及家庭藏書(shū)。
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