化學(xué)與社會(huì)

前言

我們每天都會(huì)聽(tīng)到一些與化學(xué)有關(guān)的話題，如化學(xué)品、化學(xué)污染、純天然等。這些話題有的是嚴(yán)格的科學(xué)概念，有的似是而非，有的卻完全是來(lái)自于想像的錯(cuò)誤說(shuō)法。那么究竟什么是化學(xué)？這門(mén)科學(xué)是怎么發(fā)展起來(lái)的？它能解決什么問(wèn)題？又帶來(lái)了什么問(wèn)題？帶來(lái)的這些問(wèn)題該怎么解決？化學(xué)家是干什么的？我們面向非化學(xué)化工專業(yè)的本科生開(kāi)設(shè)“化學(xué)與社會(huì)”課程，一方面是為了提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，另一方面也希望能在科學(xué)文化和人文文化的沖突中消除一些誤解，達(dá)到某種程度的相互理解。現(xiàn)代化學(xué)經(jīng)過(guò)200多年的發(fā)展，內(nèi)容十分豐富，但化學(xué)本質(zhì)上是一門(mén)應(yīng)用科學(xué)或經(jīng)驗(yàn)科學(xué)。本課程從知識(shí)性、實(shí)用性和經(jīng)驗(yàn)性出發(fā)，以社會(huì)廣泛關(guān)注的有關(guān)問(wèn)題及日常生活問(wèn)題為視點(diǎn)，闡述化學(xué)在社會(huì)、生活中的重要作用，如能源開(kāi)發(fā)與利用、環(huán)境污染及保護(hù)、化學(xué)與生命現(xiàn)象、材料科學(xué)、食物營(yíng)養(yǎng)與健康、食品中的化學(xué)制品、洗滌劑、化學(xué)與美容美發(fā)、化學(xué)藥物等，甚至包括化學(xué)前沿的動(dòng)態(tài)和研究成果等。我們希望學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，了解化學(xué)與社會(huì)發(fā)展和日常生活的聯(lián)系；了解當(dāng)今化學(xué)發(fā)展的現(xiàn)狀和當(dāng)前人們普遍關(guān)心的論題；掌握化學(xué)學(xué)科的基本概念、原理及其應(yīng)用；拓展科學(xué)視野，擴(kuò)大科學(xué)知識(shí)面，提高科學(xué)素養(yǎng)，至少能在遇到與化學(xué)有關(guān)的問(wèn)題時(shí)做出自己的判斷。這門(mén)課程在開(kāi)設(shè)過(guò)程中深受廣大學(xué)生，尤其是文科生的歡迎。然而在教學(xué)的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)選擇一本合適的教材實(shí)在太難，原因之一是現(xiàn)代化學(xué)的內(nèi)容太豐富，很難取舍；其次是上課的學(xué)生有別于化學(xué)類或相關(guān)專業(yè)學(xué)生，因此，最終要達(dá)到的教學(xué)目標(biāo)一直是我們思考的內(nèi)容；最后還要在通俗的科普讀物和嚴(yán)肅的教科書(shū)之間尋找到平衡點(diǎn)。

內(nèi)容概要

　　《化學(xué)與社會(huì)》主要介紹日常生活中的化學(xué)概念及化學(xué)原理。《化學(xué)與社會(huì)》共10章，包括：緒論，化學(xué)與健康，化學(xué)與環(huán)境，化學(xué)與生命，水、水污染及其防治，化學(xué)與能源，化學(xué)與日常生活，化學(xué)與新型材料，化學(xué)與武器，原子結(jié)構(gòu)與元索周期律。《化學(xué)與社會(huì)》理論部分力求簡(jiǎn)單易懂，且與生活聯(lián)系緊密，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；在編寫(xiě)過(guò)程中注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，關(guān)注化學(xué)與其他學(xué)科的交叉，如物理（新型材料等）和生物（藥物和生化武器等）；幫助學(xué)生了解化學(xué)在生產(chǎn)、生活中的重要作用，并培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)文化素養(yǎng)?！　　痘瘜W(xué)與社會(huì)》可作為高等院校非化學(xué)化工專業(yè)本科生的化學(xué)通識(shí)課教材，也可供其他教師和學(xué)生參考。

書(shū)籍目錄

前言第1章 緒論1.1 化學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史1.2 化學(xué)的社會(huì)功能趣味閱讀思考題第2章 化學(xué)與健康2.1 人體的組成元素與健康2.2 化學(xué)與疾病治療2.3 食品中的化學(xué)思考題第3章 化學(xué)與環(huán)境3.1 自然環(huán)境中化學(xué)物質(zhì)的循環(huán)3.2 保護(hù)大氣環(huán)境3.3 土壤污染思考題第4章 化學(xué)與生命4.1 物質(zhì)的產(chǎn)生和生命起源中的化學(xué)4.2 生命體系的化學(xué)組成4.3 一些生命活動(dòng)的化學(xué)過(guò)程思考題第5章 水、水污染及其防治5.1 水的基本物理性質(zhì)5.2 評(píng)價(jià)水質(zhì)的指標(biāo)5.3 水的凈化5.4 水的污染5.5 工業(yè)廢水的處理趣味閱讀思考題第6章 化學(xué)與能源6.1 能源的分類和能量的轉(zhuǎn)化6.2 碳化學(xué)6.3 核臺(tái)旨6.4 化學(xué)電源6.5 新能源的開(kāi)發(fā)思考題第7章 化學(xué)與日常生活7.1 洗滌用品7.2 化妝品7.3 化學(xué)與染料趣味閱讀思考題第8章 化學(xué)與新型材料8.1 信息功能材料8.2 儲(chǔ)能材料8.3 仿生材料8.4 納米材料與技術(shù)8.5 超導(dǎo)材料與技術(shù)8.6 軍用新材料思考題第9章 化學(xué)與武器9.1 冷兵器中的化學(xué)9.2 熱武器時(shí)代的化學(xué)9.3 化學(xué)武器9.4 核武器與化學(xué)趣味閱讀思考題第10章 原子結(jié)構(gòu)與元素周期律10.1 原子結(jié)構(gòu)的近代概念10.2 核外電子的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)10.3 元素周期表10.4 元素周期性趣味閱讀思考題參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：世界是由豐富多彩的物質(zhì)構(gòu)成的，物質(zhì)是不是由某些最基本的物質(zhì)組合而成呢？如果答案是肯定的，它們是什么？如果是否定的，如何認(rèn)識(shí)這繽紛的世界？這些問(wèn)題困惑著一代代的思想家，各種各樣的答案都有。古希臘的泰立斯認(rèn)為水是萬(wàn)物之母；赫拉克里特斯則認(rèn)為萬(wàn)物是由火生成的；亞里士多德在《發(fā)生和消滅》一書(shū)中論證物質(zhì)構(gòu)造時(shí)，以四種“原性”作為自然界最原始的性質(zhì)，它們是熱、冷、干、濕，把它們成對(duì)地組合起來(lái)，便形成了四種“元素”，即火、氣、水、土，然后構(gòu)成了各種物質(zhì)。但在實(shí)證科學(xué)產(chǎn)生之前，所有這些答案都是基于各自的直覺(jué)和樸素的經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生的，所以這些理論既無(wú)高下之分也無(wú)對(duì)錯(cuò)之別，更不可能觸及物質(zhì)結(jié)構(gòu)的本質(zhì)。在化學(xué)發(fā)展的歷史上，英國(guó)的波義耳在研究氣體運(yùn)動(dòng)的基礎(chǔ)上第一次給元素下了一個(gè)明確的定義。他指出：“元素是構(gòu)成物質(zhì)的基本，它可以與其他元素相結(jié)合，形成化合物。但是，如果把元素從化合物中分離出來(lái)以后，它便不能再被分解為任何比它更簡(jiǎn)單的東西了。”1803年，英目化學(xué)家道爾頓創(chuàng)立的原子學(xué)說(shuō)進(jìn)一步解答了物質(zhì)由什么組成的問(wèn)題。道爾頓原子學(xué)說(shuō)的主要內(nèi)容有以下三點(diǎn)：①一切元素都是由不能再分割和不能毀滅的微粒所組成，這種微粒稱為原子；②同一種元素的原子的性質(zhì)和質(zhì)量都相同，不同元素的原子的性質(zhì)和質(zhì)量不同；③一定數(shù)目的兩種不同元素化合以后，便形成化合物。原子學(xué)說(shuō)成功地解釋了不少化學(xué)現(xiàn)象。隨后意大利化學(xué)家阿伏伽德羅又于1811年提出了分子學(xué)說(shuō)，進(jìn)一步補(bǔ)充和發(fā)展了道爾頓的原子學(xué)說(shuō)。他認(rèn)為，許多物質(zhì)往往不是以原子的形式存在，而是以分子的形式存在，如氧氣是以兩個(gè)氧原子組成的氧分子，而化合物實(shí)際上都是分子。盡管由于20世紀(jì)高能物理和基本粒子物理的發(fā)展，波義耳和道爾頓給出的元素和原子的概念都必須重新闡釋，但從此化學(xué)由宏觀進(jìn)入微觀的層次，使化學(xué)研究建立在原子和分子水平的基礎(chǔ)上，也限制在分子和原子的范圍內(nèi)。

編輯推薦

《21世紀(jì)高等院校教材?化學(xué)與社會(huì)》是21世紀(jì)高等院校教材之一?！?1世紀(jì)高等院校教材?化學(xué)與社會(huì)》可作為高等院校非化學(xué)化工專業(yè)本科生的化學(xué)通識(shí)課教材，也可供其他教師和學(xué)生參考。

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