生物工程設(shè)備

前言

　　為認(rèn)真貫徹落實(shí)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中提“加大課程建設(shè)與改革的力度，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)能力”的要求，適應(yīng)我國職業(yè)教育課程改革的趨勢，我們根據(jù)生物工程行業(yè)各技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，以“工學(xué)結(jié)合”為切人點(diǎn)，以真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)或／（和）工作過程為導(dǎo)向，以相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)基本工作要求為依據(jù)，重新構(gòu)建了職業(yè)技術(shù)／（技能）和職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)知識(shí)培養(yǎng)兩個(gè)課程系統(tǒng)。在不斷總結(jié)近年來課程建設(shè)與改革經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，組織開發(fā)、編寫了高等職業(yè)教育生物類專業(yè)教材系列，以滿足各院校生物類專業(yè)建設(shè)和相關(guān)課程改革的需要，提高課程教學(xué)質(zhì)量?！　”緯鵀槠胀ǜ叩冉逃笆晃濉眹壹?jí)規(guī)劃教材之一，所編寫的內(nèi)容和生物類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)保持一致，突出職業(yè)技能培養(yǎng)和生產(chǎn)應(yīng)用性，充分體現(xiàn)高職教育的思想。本書按照生物產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程所要求的能力編排內(nèi)容，較系統(tǒng)地介紹了原料處理、培養(yǎng)基制備、空氣凈化、生物反應(yīng)器、生物產(chǎn)品分離提純、產(chǎn)品包裝、公共工程等過程所用典型設(shè)備的構(gòu)造與工作原理和應(yīng)用與管理。每章前面以知識(shí)目標(biāo)和能力目標(biāo)為引導(dǎo)；章末有思考題供學(xué)生自學(xué)、復(fù)習(xí)參考之用。本書可用作高職高專生物類專業(yè)的教材與參考書，也可供從事生物工程技術(shù)及相關(guān)領(lǐng)域的科技工作者和工程技術(shù)人員參考應(yīng)用?！　∪珪?7章，山西輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院王以強(qiáng)編寫第1、2、8、9章；廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院徐清華編寫第3～7章；承德石油高等?？茖W(xué)校溫守東編寫第10～14章；陜西科技大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院孫宏民編寫第15～17章。徐清華負(fù)責(zé)全書的統(tǒng)稿主編，廣州甘蔗糖業(yè)研究所張遠(yuǎn)平負(fù)責(zé)全書主審。　　本書經(jīng)教育部高職高專食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)組織審定。在編寫過程中，得到教育部高職高專食品類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、中國輕工職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的悉心指導(dǎo)、科學(xué)出版社的大力支持，謹(jǐn)此表示感謝。在編寫過程中，參考了許多文獻(xiàn)、資料，包括大量網(wǎng)上資料，難以一一鳴謝，在此一并感謝?！　∮捎谖覀兊乃胶徒?jīng)驗(yàn)有限，書中難免存在錯(cuò)漏和不足之處，敬請廣大讀者和同行專家提出寶貴意見。

內(nèi)容概要

本書為普通高等教育“十一五”國家級(jí)規(guī)劃教材之一。本書的編寫內(nèi)容和生物技術(shù)類專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)保持一致，突出職業(yè)技能培養(yǎng)和生產(chǎn)應(yīng)用性，充分體現(xiàn)高職教育的思想，較系統(tǒng)地介紹了生物工程典型設(shè)備的構(gòu)造與工作原理和應(yīng)用與管理。    本書可用作高職高專生物類專業(yè)的教材與參考書，也可供從事生物工程技術(shù)及相關(guān)領(lǐng)域的科技工作者和工程技術(shù)人員參考應(yīng)用。

書籍目錄

第一章 培養(yǎng)基制備設(shè)備   第一節(jié) 培養(yǎng)基的滅菌設(shè)備   第二節(jié) 味精生產(chǎn)原料的處理與培養(yǎng)基制備設(shè)備   第三節(jié) 酒精生產(chǎn)原料的處理與培養(yǎng)基制備設(shè)備   第四節(jié) 啤酒生產(chǎn)原料的處理與麥芽汁制備設(shè)備 第二章 空氣凈化除菌   第一節(jié) 空氣凈化除菌的方法與原理   第二節(jié) 空氣介質(zhì)過濾除菌設(shè)備及計(jì)算 第三章 生物反應(yīng)器概述   第一節(jié) 生物反應(yīng)器   第二節(jié) 生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)   第三節(jié) 生物反應(yīng)器的通風(fēng)與溶氧傳質(zhì) 第四章 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備   第一節(jié) 機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐   第二節(jié) 其他類型的通風(fēng)發(fā)酵罐   第三節(jié) 通風(fēng)固相發(fā)酵設(shè)備 第五章 厭氧發(fā)酵設(shè)備   第一節(jié) 酒精發(fā)酵罐   第二節(jié) 啤酒發(fā)酵設(shè)備 第六章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)裝置和酶反應(yīng)器   第一節(jié) 動(dòng)物、植物細(xì)胞培養(yǎng)裝置   第二節(jié) 酶反應(yīng)器 第七章 生物反應(yīng)器的檢測及控制   第一節(jié) 概述   第二節(jié) 生物反應(yīng)過程主要參數(shù)檢測方法及儀器   第三節(jié) 生物反應(yīng)器的控制 第八章 生物反應(yīng)器的比擬放大   第一節(jié) 生物反應(yīng)器的放大目的及方法   第二節(jié) 通氣發(fā)酵罐的放大設(shè)計(jì)概述 第九章 微生物細(xì)胞破碎   第一節(jié) 細(xì)胞壁的組成與結(jié)構(gòu)   第二節(jié) 常用破碎方法 第十章 過濾、離心與膜分離設(shè)備   第一節(jié) 過濾速度的強(qiáng)化   第二節(jié) 過濾設(shè)備   第三節(jié) 離心分離設(shè)備   第四節(jié) 膜分離設(shè)備 第十一章 萃取與離子交換設(shè)備   第一節(jié) 萃取分離原理及設(shè)備   第二節(jié) 浸取   第三節(jié) 超臨界萃取   第四節(jié) 離子交換分離原理及設(shè)備 第十二章 蒸發(fā)和結(jié)晶設(shè)備   第一節(jié) 蒸發(fā)設(shè)備   第二節(jié) 結(jié)晶設(shè)備 第十三章 干燥設(shè)備   第一節(jié) 固體物料干燥機(jī)理及生物工業(yè)產(chǎn)品干燥的特點(diǎn)   第二節(jié) 非絕熱干燥設(shè)備   第三節(jié) 絕熱干燥設(shè)備   第四節(jié) 冷凍干燥及其他干燥設(shè)備 第十四章 蒸餾設(shè)備   第一節(jié) 蒸餾分離提純原理   第二節(jié) 粗餾塔   第三節(jié) 精餾塔 第十五章 設(shè)備與管道的清洗與滅菌   第一節(jié) 常用清洗劑、清洗方式及設(shè)備   第二節(jié) 設(shè)備及管路的滅菌 第十六章 物料輸送設(shè)備與產(chǎn)品包裝設(shè)備簡介   第一節(jié) 固體物料的輸送設(shè)備   第二節(jié) 液體物料的輸送設(shè)備   第三節(jié) 產(chǎn)品包裝設(shè)備簡介 第十七章 生物工程供水與制冷系統(tǒng)及設(shè)備   第一節(jié) 水處理設(shè)備   第二節(jié) 生物工廠制冷系統(tǒng)與設(shè)備 主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　1.慣性沖擊滯留作用機(jī)理　　慣性沖擊滯留作用是空氣過濾器除菌的重要作用。當(dāng)微粒隨氣流以一定的速度垂直向纖維方向運(yùn)動(dòng)時(shí)，空氣受阻即改變運(yùn)動(dòng)方向，繞過纖維前進(jìn)。而微粒由于它的運(yùn)動(dòng)慣性較大，未能及時(shí)改變運(yùn)動(dòng)方向，直沖到纖維表面，由于摩擦黏附，微粒就滯留在纖維表面上，這稱為慣性沖擊滯留作用?！　?.攔截滯留作用機(jī)理　　速度下降到臨界速度以下時(shí)，微粒就不能因慣性碰撞而滯留在纖維上，捕集效率顯著下降。但實(shí)踐證明，隨著氣流速度的繼續(xù)下降，纖維對(duì)微粒的捕集效率不再下降，反而有所回升，這說明有另一種機(jī)理在起作用，這就是攔截滯留作用機(jī)理。　　當(dāng)微生物等微粒隨低速氣流慢慢靠近纖維時(shí)，微粒所在的主導(dǎo)氣流流線受纖維所阻而改變流動(dòng)方向，繞過纖維前進(jìn)，并在纖維的周邊形成一層邊界滯流區(qū)。滯留區(qū)的氣流速度更慢，進(jìn)到滯留區(qū)的微粒慢慢靠近和接觸纖維而被黏附滯留，稱為攔截滯留作用?！　?.布朗擴(kuò)散作用機(jī)理　　在很小的氣流速度和較小的纖維間隙中，還有一種布朗擴(kuò)散在起作用。在流速很小的氣流中直徑很小的微粒在做一種不規(guī)則的直線熱運(yùn)動(dòng)，稱為布朗擴(kuò)散。布朗擴(kuò)散的運(yùn)動(dòng)距離很短。布朗擴(kuò)散除菌作用在較大的氣速或較大的纖維間隙中是不起作用的；但在很小的氣流速度和較小的纖維間隙中卻大大增加了微粒與纖維的接觸滯留機(jī)會(huì)。布朗擴(kuò)散作用與微粒和纖維直徑有關(guān)，并與流速成反比?！　?.重力沉降作用機(jī)理　　微粒雖小，但仍具有質(zhì)量。重力沉降是一個(gè)穩(wěn)定的分離作用，當(dāng)微粒所受的重力大于氣流對(duì)它的拖帶力時(shí)，微粒就沉降。就單一的重力沉降作用而言，大顆粒比小顆粒作用顯著，對(duì)于小顆粒只有在氣流速度很低時(shí)才起作用。重力沉降作用一般與攔截作用配合，在纖維的邊界滯留區(qū)內(nèi)，微粒的沉降作用可提高攔截的捕集效率。

圖書封面

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