工業(yè)酶

內(nèi)容概要

本書第一篇介紹了以碳水化合物為底物的酶類，著重介紹淀粉酶和纖維素酶的類型、結構和催化特性及在諸多工業(yè)領域中的應用。此外對木聚糖酶、果膠酶、糖苷酶和轉糖苷酶等也有討論。第二篇介紹了蛋白水解酶家族的MEROPS數(shù)據(jù)庫，之后是與工業(yè)關系密切的枯草桿菌蛋白酶、半胱氨酸型蛋白酶、金屬蛋白酶等。第三篇對脂肪酶的結構和功能，在酯工業(yè)、有機合成、生物柴油、結構脂合成中的應用等分章進行了評述。第四篇對重要性日益提高的核酸酶給予了特別關注。最后對多種重要而無法分類的酶進行了討論，包括氧化還原酶、植酸酶、腈水解酶、青霉素?；傅?。    本書可作為相關專業(yè)研究生和高年級本科生的教材或參考書，也可供從事生物化工、醫(yī)藥、食品等行業(yè)及其他相關技術領域的科技工作者參考閱讀。

書籍目錄

歐陽平凱序譯者序前言第一篇  碳水化合物酶　第1章  淀粉分解酶：類型、結構和特性　第2章  淀粉酶在食品工業(yè)中的應用　第3章  用于生物質轉化的纖維素酶　第4章  纖維素酶在紡織工業(yè)中的應用　第5章  木聚糖酶：分子性質與應用　第6章  微生物木聚糖酯酶　第7章  果膠酶的結構和生化性質　第8章  α－L－鼠李糖苷酶的新舊見解　第9章  糖苷酶和轉糖苷酶在合成低聚糖中的應用第二篇  肽酶　第10章  肽酶和MEROPS數(shù)據(jù)庫介紹　第11章  半胱氨酸型蛋白酶　第12章  枯草桿菌蛋白酶　第13章  天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的應用　第14章  金屬型蛋白酶　第15章  氨肽酶第三篇  脂肪酶　第16章  脂肪酶：分子結構和功能　第17章  脂肪酶在酯工業(yè)化生產(chǎn)中的應用　第18章  脂肪酶在有機合成中的應用　第19章  脂肪酶在合成生物柴油中的應用　第20章  脂肪酶在超臨界CO2中合成結構脂的應用第四篇  核酸酶　第21章  限制性內(nèi)切核酸酶和歸巢內(nèi)切核酸酶　第22章  用于PCR的DNA聚合酶　第23章  原核逆轉錄酶　第24章  Dicer的結構、功能以及在RNA依賴的基因沉默途徑中的作用第五篇  氧化還原酶和其他不同功能的酶　第25章  過氧化氫產(chǎn)生酶和分解酶：它們在生物傳感器及其他領域中的應用　第26章  漆酶：生物學功能、分子結構和工業(yè)應用　第27章  高氧化還原電位過氧化物酶　第28章  氨基酸脫氫酶　第29章  植酸酶：來源、結構和應用　第30章  腈水解酶　第31章  天冬氨酸酶：分子結構、生化功能和生物技術應用　第32章  轉谷氨酰胺酶　第33章  青霉素?；浮〉?4章  乙內(nèi)酰脲酶索引

圖書封面

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