微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教程

前言

　　進(jìn)入21世紀(jì)以來，人類所面臨的資源、能源和環(huán)境等方面的問題日趨嚴(yán)重，新發(fā)和再發(fā)傳染病也一再發(fā)生。微生物通常形體微小，但與其他生物相比，其生物量極為龐大，生物多樣性最為豐富，分布也最為廣泛。在自然界，微生物參與元素循環(huán)，推動物質(zhì)轉(zhuǎn)化，影響我們的生存環(huán)境。微生物與人類關(guān)系密切，人體表面及體內(nèi)的正常微生物菌群有益于人類健康，但少數(shù)微生物能夠引起人類疾病。人類對微生物的利用有著悠久的歷史（例如制曲、釀酒、制醬、釀醋等），如今已經(jīng)融人了我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷?。作為一種簡單的生命形式，微生物在現(xiàn)代生物學(xué)中被當(dāng)作模式生物，對認(rèn)識生命的基本規(guī)律發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，并幫助催生了分子生物學(xué)等新興生物學(xué)科?！　∥⑸锟茖W(xué)是一門實(shí)驗(yàn)性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在其專業(yè)學(xué)習(xí)中有十分重要的地位，動手能力、綜合分析能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)主要依靠實(shí)驗(yàn)教學(xué)來完成。近年來，隨著創(chuàng)新人才教育的開展，能力培養(yǎng)已引起國家和學(xué)校的普遍重視?！熬盼濉逼陂g，國家教委組織實(shí)施了“高等師范教育面向2工世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革計(jì)劃”，共完成教改項(xiàng)目213項(xiàng)，取得了豐碩的成果。逐漸使實(shí)驗(yàn)教學(xué)以原來的學(xué)科知識為體系，以驗(yàn)證理論知識和學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)技術(shù)為主要目的舊模式轉(zhuǎn)向注重培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力的新模式。　　我們著手編寫的能力培養(yǎng)型實(shí)驗(yàn)教材，總結(jié)了我們長期微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課和科學(xué)研究中的部分工作經(jīng)驗(yàn)，參考了國內(nèi)兄弟院校編寫的有關(guān)教材以及國外的有關(guān)資料，適當(dāng)增加了部分新技術(shù)，充實(shí)了新內(nèi)容，其顯著特色是將實(shí)驗(yàn)教材由知識技能型轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰ε囵B(yǎng)型。能力培養(yǎng)型實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系中的實(shí)驗(yàn)教學(xué)處于主體中心地位，其目標(biāo)不僅是驗(yàn)證知識和掌握技能，更重要的培養(yǎng)學(xué)生的綜合分析能力和創(chuàng)新能力，可為進(jìn)一步學(xué)習(xí)和實(shí)踐現(xiàn)代微生物學(xué)及相關(guān)領(lǐng)域的研究奠定現(xiàn)代理論和技術(shù)基礎(chǔ)，對促進(jìn)我國微生物科學(xué)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革具有一定的推動意義。概括起來本實(shí)驗(yàn)教材內(nèi)容分為基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和研究性實(shí)驗(yàn)三部分。

內(nèi)容概要

　　《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教程（第2版）》內(nèi)容著重在如何反映專業(yè)課實(shí)驗(yàn)教材的先進(jìn)性、啟發(fā)性和創(chuàng)新性等方面作了初步的改革嘗試，加強(qiáng)了綜合性、研究性實(shí)驗(yàn)，適當(dāng)增加了部分新技術(shù)，充實(shí)了新內(nèi)容，其顯著特色是將實(shí)驗(yàn)教材由知識技能型轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰ε囵B(yǎng)型。全書共分基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)和研究性實(shí)驗(yàn)三大部分，共50個實(shí)驗(yàn)，其中包括微生物的純培養(yǎng)技術(shù)、微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物的生化反應(yīng)、微生物生長、病毒、遺傳與育種、菌種保藏、微生物分類、免疫技術(shù)、微生物發(fā)酵等。此外，為了擴(kuò)大學(xué)生的適應(yīng)面，還增加了青霉素效價的生物測定、小型自控發(fā)酵罐的使用和主要生化指標(biāo)檢測等。為了啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新和開拓精神，《微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教程（第2版）》特別加強(qiáng)了研究性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)?！　　段⑸飳W(xué)實(shí)驗(yàn)教程（第2版）》可作為高等院校微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課教材，也可作為從事微生物工作的有關(guān)教師及科研人員的實(shí)驗(yàn)參考用書。

書籍目錄

再版說明第二版前言第一部分 基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)第一章 微生物的純培養(yǎng)技術(shù)實(shí)驗(yàn)1 常用培養(yǎng)基的配制實(shí)驗(yàn)2 常用的滅菌方法實(shí)驗(yàn)3 無菌操作和微生物接種技術(shù)實(shí)驗(yàn)4 微生物的培養(yǎng)特征第二章 原核微生物的形態(tài)和結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)5 細(xì)菌的染色技術(shù)實(shí)驗(yàn)6 放線菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)7 放線菌的印片染色法第三章 真核微生物的形態(tài)和結(jié)構(gòu)實(shí)驗(yàn)8 酵母菌的形態(tài)觀察及死活細(xì)胞的鑒別實(shí)驗(yàn)9 酵母菌子囊孢子的培養(yǎng)與觀察實(shí)驗(yàn)10 霉菌標(biāo)本片的制備與觀察實(shí)驗(yàn)11 根霉接合孢子的培養(yǎng)與觀察第四章 病毒實(shí)驗(yàn)12 噬菌體的分離與純化實(shí)驗(yàn)13 噬菌體效價的測定實(shí)驗(yàn)14 溶源性細(xì)菌的檢查和鑒定第五章 微生物生長的測定實(shí)驗(yàn)15 微生物大小的測定實(shí)驗(yàn)16 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法實(shí)驗(yàn)17 平板菌落計(jì)數(shù)法實(shí)驗(yàn)18 用干重比色法測定微生物的生長量第六章 微生物的生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)19 糖發(fā)酵試驗(yàn)實(shí)驗(yàn)20 IMVIC與硫化氫試驗(yàn)第七章 菌種保藏技術(shù)實(shí)驗(yàn)21 常用簡便保藏法實(shí)驗(yàn)22 冷凍干燥保藏法實(shí)驗(yàn)23 液氮超低溫保藏法第二部分 綜合性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)24 化能異養(yǎng)微生物的分離與純化實(shí)驗(yàn)25 芽孢桿菌屬種的鑒定實(shí)驗(yàn)26 理化因素的誘變效應(yīng)實(shí)驗(yàn)27 抗藥性突變株的分離實(shí)驗(yàn)28 酵母菌營養(yǎng)缺陷型的篩選實(shí)驗(yàn)29 產(chǎn)氨基酸抗反饋調(diào)節(jié)突變株的選育實(shí)驗(yàn)30 抗噬菌體菌株的選育實(shí)驗(yàn)31 用Ames實(shí)驗(yàn)檢測誘變劑和致癌劑實(shí)驗(yàn)32 細(xì)菌生長曲線的測定實(shí)驗(yàn)33 環(huán)境因素對微生物生長的影響實(shí)驗(yàn)34 用生長譜法測定微生物的營養(yǎng)要求實(shí)驗(yàn)35 固定化活細(xì)胞的制備及其發(fā)酵實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)36 乳酸發(fā)酵與乳酸菌飲料的制備實(shí)驗(yàn)37 青霉素效價的生物測定實(shí)驗(yàn)38 小型自控發(fā)酵罐的使用和主要生化指標(biāo)檢測實(shí)驗(yàn)39 免疫血清的制備實(shí)驗(yàn)40 凝集反應(yīng)實(shí)驗(yàn)41 沉淀反應(yīng)（瓊脂雙向擴(kuò)散試驗(yàn)）第三部分 研究性實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)42 檢測發(fā)酵和食品工業(yè)用水微生物的數(shù)量實(shí)驗(yàn)43 微生物技術(shù)在食品保鮮中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)44 檢測幾種常見消毒劑的殺菌效果實(shí)驗(yàn)45 研究牛乳在酸敗過程中細(xì)菌的生態(tài)學(xué)演變實(shí)驗(yàn)46 微生物之間相互作用的研究實(shí)驗(yàn)47 從土壤中分離和純化產(chǎn)脂肪酶的菌株并選育高產(chǎn)株實(shí)驗(yàn)48 微生物酶制劑的合成受多水平調(diào)控實(shí)驗(yàn)49 研究青霉素發(fā)酵過程中糖的變化實(shí)驗(yàn)50 統(tǒng)計(jì)超市內(nèi)的微生物發(fā)酵食品種類并研制其中的一種實(shí)驗(yàn)51 乳酸菌篩選及抑菌作用研究實(shí)驗(yàn)52 微生物菌肥生產(chǎn)馬質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)53 Nisin產(chǎn)生菌的篩選、鑒定及其應(yīng)用實(shí)驗(yàn)54 酚降解菌的分離、純化及高效菌株的選育附錄附錄1 培養(yǎng)基的配制附錄2 試劑和溶液的配制附錄3 芽孢桿菌屬典型菌株檢索表附錄4 細(xì)菌分類鑒定中的一些重要生理生化試驗(yàn)附錄5 染色液的配制附錄6 實(shí)驗(yàn)報(bào)告范文參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　滅菌與消毒、顯微鏡技術(shù)、純種分離技術(shù)、微生物培養(yǎng)技術(shù)構(gòu)成微生物學(xué)的4頃基本技術(shù)。它們不僅促進(jìn)了微生物學(xué)的建立和發(fā)展，而且對生物學(xué)科許多領(lǐng)域約發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用。眾所周知，殺死無芽孢病原菌而不損害飲料營養(yǎng)價值和風(fēng)味的“巴斯德消毒法”，用石炭酸消毒手術(shù)器械、噴灑手術(shù)室的“李斯特外科消毒法”，都曾經(jīng)創(chuàng)造了巨額財(cái)富，拯救了億萬人的生命，并沿用至今?，F(xiàn)代物理和化學(xué)滅菌技術(shù)就是在人們時有害微生物的控制活動中建立和發(fā)展起來的，有許多過去使用的方法現(xiàn)在仍是無菌技術(shù)的重要組成部分。微生物在自然界中分布廣泛，為了保證生產(chǎn)和科學(xué)實(shí)驗(yàn)中的所需菌株不受其他雜菌干擾，滅菌和消毒技術(shù)是至關(guān)重要的。滅菌與消毒兩者概念不同，滅菌是指殺死或消滅環(huán)境中的所有微生物（包括芽孢與孢子）；消毒是指消滅病原菌和有害微生物營養(yǎng)體。但對于同一種方法來說，不同的作用強(qiáng)度和作用時間也可達(dá)到滅菌或消毒不同目的。滅菌與消毒方法有多種，可分為物理法和化學(xué)法兩大類。物理法包括加熱滅菌（干熱滅菌和濕熱滅菌）、過濾除菌、紫外線輻射滅菌等。化學(xué)法主要是利用無機(jī)或有機(jī)化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒與殺菌，人們可根據(jù)微生物的特點(diǎn)、待滅菌材料與實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵筮x用滅菌和消毒方法。　　1．加熱滅菌加熱滅菌主要利用高溫使菌體蛋白質(zhì)變性或凝固、酶失活而達(dá)到殺菌的目的。限據(jù)加熱方式不同，又分干熱滅菌和濕熱滅菌兩類。干熱滅菌主要指火焰灼燒法和干熱空氣滅菌法。濕熱滅菌包括高壓蒸汽滅菌法、間歇滅菌法、煮沸法和巴斯德消毒法等。濕熱滅菌時，蒸汽穿透力大，蒸汽與較低溫的物體表面接觸凝結(jié)為水時可放出潛熱，吸收蒸汽水分的菌體蛋白質(zhì)易凝固，所以在同一溫度下濕熱滅菌比干熱滅菌效果好。菌體蛋白質(zhì)的凝固溫度與含水量密切相關(guān)，蛋白質(zhì)含水分多者凝固溫度低。

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