大學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)

前言

　　本書為“教育部新世紀高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項目計劃”資助項目的研究成果之一，將傳統(tǒng)的無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)等課程內(nèi)容整合而成，適用于醫(yī)藥、輕工、農(nóng)林、水產(chǎn)、生態(tài)、環(huán)境院校高職高專及成人教育各有關(guān)專業(yè)的學(xué)生，也可供其他高職高專學(xué)校相關(guān)專業(yè)的師生使用和參考。　　根據(jù)高職高專人才“基本培養(yǎng)規(guī)格”和基礎(chǔ)課程教學(xué)基本要求，我們對傳統(tǒng)的課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容進行了綜合改革與整合，重組課程，優(yōu)化、精選教學(xué)內(nèi)容。本書第一版出版后，在多所院校的教學(xué)實踐中使用，受到了廣大師生的歡迎和好評。為適應(yīng)近年來高職高專教育的迅猛發(fā)展以及學(xué)科的不斷發(fā)展，我們對第一版中的某些章節(jié)進行了調(diào)整，加強了儀器分析的部分內(nèi)容，刪除了部分內(nèi)容，并增加了一些拓寬學(xué)生視野的閱讀材料。本書共24章，保持了第一版簡明扼要、重點鮮明、強調(diào)應(yīng)用的特色。教材中例題外的小字體部分內(nèi)容，可作為選學(xué)內(nèi)容或?qū)W生的課外閱讀材料。　　為了更方便師生使用，我們同時編寫了配套的《大學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)學(xué)習(xí)指導(dǎo)》和《基礎(chǔ)化學(xué)實訓(xùn)教程》?！　⒓颖緯抻喓途帉懙膯挝患敖處熡校何髂峡萍即髮W(xué)鐘國清（緒論、第二十三章），清遠職業(yè)技術(shù)學(xué)院馮小軍（第一章），中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院莊曉梅（第二章），河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院王振麗（第三、十五章）、席會平（第九章）、孟慶（第十八章），浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校戴靜波（第四章），廣西生態(tài)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院吳雪文（第五、八章），廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院崔英（第六章）、蔡自由（第十章）、王充（第十二章）、李銀花（第十四章）、石曉（第二十一章），揚州環(huán)境資源職業(yè)技術(shù)學(xué)院孫成（第七、十三章），山西大學(xué)潘繼剛（第十一章），四川職業(yè)技術(shù)學(xué)院王碧（第十六章），廣東中山火炬職業(yè)學(xué)院趙素芬（第十七章），南通農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院蔣云霞（第十九、二十章），西南大學(xué)曾仁權(quán)（第二十二章），山西生物應(yīng)用職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃月君（第二十四章）。全書由主編、副主編統(tǒng)稿、修改，最后鐘國清通讀、定稿。

內(nèi)容概要

本書為“教育部新世紀高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項目計劃”資助項目的研究成果之一，將傳統(tǒng)的無機化學(xué)、分析化學(xué)、有機化學(xué)等課程內(nèi)容整合而成。全書共24章，主要內(nèi)容包括溶液和膠體，物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡，四大平衡與四大滴定分析，儀器分析，烴、鹵代烴及光學(xué)異構(gòu)，醇、酚、醚，醛、酮、醌，羧酸及衍生物、取代酸，含氮、含磷有機物，生命有機化學(xué)，幾類重要的天然有機物，化學(xué)與生活，化學(xué)與環(huán)境。本書有配套的實驗教材和學(xué)習(xí)指導(dǎo)書。    本書適用于醫(yī)藥、輕工、農(nóng)林、水產(chǎn)、生態(tài)、環(huán)境院校高職高專及成人教育各有關(guān)專業(yè)的學(xué)生，也可供其他高職高專學(xué)校相關(guān)專業(yè)的師生使用和參考。

書籍目錄

第二版前言第一版前言緒論第一章  溶液和膠體　§1-1  溶液　§1-2  稀溶液的依數(shù)性　§1-3  膠體溶液　§1-4  高分子溶液和乳濁液　§1-5  凝膠　習(xí)題第二章  物質(zhì)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)知識　§2-1  原子核外電子的運動狀態(tài)　§2-2  原子核外電子的排布　§2-3  元素基本性質(zhì)的周期性　§2-4  化學(xué)鍵　§2-5  雜化軌道理論與分子空間構(gòu)型　§2-6  分子問力和氫鍵　習(xí)題第三章  化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡　§3-1  化學(xué)反應(yīng)速率　§3-2  化學(xué)平衡　習(xí)題第四章  化學(xué)分析概論　§4-1  化學(xué)分析概述　§4-2  誤差與數(shù)據(jù)處理　§4-3  滴定分析法　習(xí)題第五章  酸堿平衡與酸堿滴定法　§5-1  弱電解質(zhì)的解離平衡　§5-2  酸堿質(zhì)子理論　§5-3  酸堿溶液pH的計算　§5-4  同離子效應(yīng)與緩沖溶液　§5-5  酸堿滴定法　習(xí)題第六章  沉淀平衡與沉淀滴定法　§6-1  溶度積原理　§6-2  溶度積規(guī)則的應(yīng)用　§6-3  沉淀滴定法　習(xí)題第七章  氧化還原平衡與氧化還原滴定法　§7-1  氧化還原反應(yīng)　§7-2  電極電勢　§7-3  電極電勢的應(yīng)用　§7-4  氧化還原滴定法　§7-5  氧化還原反應(yīng)的應(yīng)用　習(xí)題第八章  配位平衡與配位滴定法　§8-1  配合物　§8-2  配離子的配位解離平衡　§8-3  螯合物　§8-4  配合物的應(yīng)用　§8-5  配位滴定法　習(xí)題第九章  紫外-可見分光光度法　§9-1  吸光光度法的基本原理　§9-2  光度分析法及其儀器　§9-3  紫外-可見分光光度法的應(yīng)用　習(xí)題第十章  電勢分析法　§10-1  電勢分析法的基本原理　§10-2  電勢分析法的應(yīng)用　習(xí)題第十一章  色譜分析法　§11-1  概述　§11-2  平面色譜法　§11-3  氣相色譜法　§11-4  高效液相色譜法　習(xí)題  第十二章  其他儀器分析法簡介　§12-1  原子吸收分光光度法　§12-2  熒光分析法　§12-3  質(zhì)譜法　§12-4  紅外吸收光譜法　§12-5  核磁共振法　習(xí)題第十三章  有機化合物概論　§13-1  概述　§13-2  有機化合物的分類　§13-3  有機反應(yīng)的基本類型　§13-4  有機高分子化合物及其分類　習(xí)題第十四章  脂肪烴　§14-1  烷烴　§14-2  烯烴和炔烴　§14-3  共軛二烯烴　§14-4  烯烴高聚物及其應(yīng)用　習(xí)題第十五章  環(huán)烴　§15-1  環(huán)烷烴　§15-2  芳香烴　習(xí)題第十六章  鹵代烴光學(xué)異構(gòu)　§16-1  鹵代烴　§16-2  光學(xué)異構(gòu)　習(xí)題第十七章  醇酚醚　§17-1  醇　§17-2  酚　§17-3  醚　§17-4  硫醇和硫醚　習(xí)題第十八章  醛酮醌　§18-1  醛酮　§18-2  醌　習(xí)題第十九章  羧酸羧酸衍生物取代酸　§19-1  羧酸　§19-2  羧酸衍生物　§19-3  取代酸　習(xí)題第二十章  含氮和含磷有機化合物　§20-1  胺　§20-2  重氮鹽及偶氮化合物　§20-3  含磷有機化合物　習(xí)題第二十一章  生命有機化學(xué)　§21-1  糖　§21-2  蛋白質(zhì)　§21-3  核酸　習(xí)題第二十二章  幾類天然有機化合物　§22-1  雜環(huán)化合物　§22-2  生物堿　§22-3  萜類和甾體第二十三章  化學(xué)與生活　§23-1  化學(xué)與衣食住行　§23-2  化學(xué)與健康　§23-3  藥物與疾病　§23-4  日用化學(xué)品第二十四章  化學(xué)與環(huán)境　§24-1  化學(xué)與環(huán)境概述　§24-2  水污染及其防治　§24-3  土壤污染及其防治　§24-4  大氣污染及其防治參考文獻附錄

章節(jié)摘錄

　　第一章　溶液和膠體　　溶液和膠體溶液與人類的生產(chǎn)活動、科學(xué)實驗以及生命過程關(guān)系十分密切。大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)是在溶液中進行的，人和動物的血液、淋巴液及各種腺體的分泌等也都屬于溶液范疇。膠體溶液的存在也很普遍，土壤的形成、動植物體的骨架、組織及各種生命現(xiàn)象與膠體密切相關(guān)，很多不溶于水的藥物要制成膠體溶液才能被人體吸收，在藥物制備、使用、保管等環(huán)節(jié)也要涉及膠體知識。本章主要介紹溶液的組成量度、稀溶液的依數(shù)性及膠體溶液的基本知識。　　§1—1　溶液　　一、分散系　　在進行科學(xué)研究時，常把一部分物質(zhì)與其余物質(zhì)劃分開來作為研究對象，這種被劃分出來的研究對象稱為體系。體系中物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)完全相同而與其他部分有明顯界面的均勻部分稱為相。只含一個相的體系為單相或均相體系，含有兩個或兩個以上相的體系為多相體系或非均相體系?！　∫环N或幾種物質(zhì)以細小顆粒分散在另一種物質(zhì)中形成的體系稱為分散系。分散系中，被分散的物質(zhì)稱為分散質(zhì)或分散相，而容納分散質(zhì)的物質(zhì)稱為分散劑或分散介質(zhì)。

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