白色生物技術

前言

　　這本獻給初學者的生物技術入門教材行文流暢、深入淺出，作者將自身對生物技術的熱情生動形象地用文字和圖片呈現在讀者面前，正如美國國家科學院、美國藝術科學院院士、哈佛大學的湯姆，拉波波特（Tom Rapoport）教授所評價的一樣，倫內貝格教授通過這本書向學生傳遞了對科學的激情與信念，這些激情與信念也許可以改變我們的世界。兩次諾貝爾獎獲得者弗雷德里克，桑格（Frederick Sanger）看到這本書后“覺得自己又回到了學生時代”。的確，好的著作能夠啟發(fā)人們去思考、激發(fā)人們的想象空間。諾貝爾獎獲得者沃森和克里克正是看了波動力學之父埃爾溫，薛定諤（ErWin Schr6dinger）在1944年出版的《生命是什么？》一書后，深深地為之感動，開始致力于研究DNA攜帶遺傳信息的機理，進而建立了DNA的雙螺旋結構模型。因此，我們希望《生物技術入門系列》能夠激發(fā)讀者對生命科學、生物技術領域的興趣和激情，啟迪人們的靈感，為我國生物技術的發(fā)展做出貢獻?！　悆蓉惛窠淌谠谇把灾刑岬剿麄凖嫶蠖咝У膱F隊，其實《生物技術入門系列》同樣是集體勞動的結晶。在Elsevier出版集團的工作人員和科學出版社孫紅梅編輯的大力協(xié)助下，我有幸能組織我的同事和研究生進行本書的翻譯工作，在翻譯過程中，我們力圖重現原著的獨特風格，以彰顯作者的寫作思想。同時，為了使中文版的內容更準確、信息量更大，我們也參考并借鑒了本書英文版的部分內容。本套叢書的出版還要感謝李小汀編輯所作的大量工作，特別是在修改過程中提供的非常好的建議。值得一提的是，參與排版的幾位工作人員也付出了辛勤的勞動，她們一遍遍的修改使生動的文字和精美的圖片變成了您手里的這套書。需要說明的是，盡管我們查閱了大量資料，但書中有少量拉丁學名在我國還沒有對應的中文譯法，所以我們仍保留原樣。另外，由于時間倉促和水平所限，書中難免會出現一些疏漏，還請讀者諒解并提出寶貴的建議，我們希望今后有機會可以使這套叢書更加完善。

內容概要

第一臺電子顯微鏡使人們了解到真核細胞是一個由膜和通道組成的復雜開放系統(tǒng)，其內部結構就像一座工廠。    在生物界中，微生物的比表面積、轉化能力、繁殖速度等指標均超出所有生物之上，因而具有極強的自我調節(jié)和環(huán)境適應能力?；谶@種特性，科學家們發(fā)現了許多有用的“微生物工廠”，如點青霉(生產青霉素)，谷氨酸棒狀桿菌(生產賴氨酸、谷氨酸)，黑曲霉菌(生產檸檬酸)，棉病囊霉酵母茵(生產維生素B2)等等。為了更好地將這些特性服務于人類，人們利用已知的代謝調節(jié)機理對各種微生物進行改造，選出更優(yōu)良的株系，生產出更多更好的產品。    在這些微生物工廠的發(fā)現與改造過程中，有許多傳奇軼事，想了解弗萊明早先忽視的點青霉如何成為救世英雄？想知道味精的發(fā)明者池田菊苗怎樣發(fā)現谷氨酸鹽？看下去，本冊內容將滿足你的好奇。

書籍目錄

叢書序本冊簡介原版前言1  概述2  戰(zhàn)術性適應3  戰(zhàn)略性適應：酶的需求量4  一種具有變構效應的分子：谷氨酰胺合成酶5  分解代謝物的抑制和聚合酶的誘導6  用霉菌代替檸檬7  賴氨酸的大規(guī)模生產：突變體怎樣克服天冬氨酸激酶的反饋抑制8  L-谷氨酸：調味品中富含的左旋氨基酸9  化學合成與微生物生產10  L-抗壞血酸(維生素C)11  阿斯巴甜：一種很甜的二肽酯化物12  固定化細胞生產氨基酸和有機酸13  突變：定向微生物工程的一種手段14  點青霉：亞歷山大弗萊明發(fā)現的神奇真菌15  篩選：生物化學家尋找霉菌16  微生物的食譜是什么？17  現代生物工廠18  熱、冷和干燥會導致微生物死亡19  下游生產過程20  鏈霉素和頭孢菌素：新一代抗生素21  微生物抗性問題的解決22  環(huán)孢霉素：用于轉基因植物的微生物產物23  甾醇類激素：可的松和避孕藥小測驗參考文獻與推薦讀物相關網絡鏈接

章節(jié)摘錄

　　16　微生物的食譜是什么？　　適宜微生物生存的條件是什么？首先是營養(yǎng)物質。它們最喜歡的食物非常簡單，就是那些易消化的有機物，如葡萄糖、脂肪酸和氨基酸。微生物細胞通常不能降解像淀粉、纖維素和果膠這類復雜的化合物。它們只能通過胞外酶（extracellular enzyme）在細胞外消化這些復雜的化合物，例如，要把淀粉降解為葡萄糖，細胞就向環(huán)境（培養(yǎng)基）中分泌淀粉酶，這個過程叫做胞外消化?！≡谂囵B(yǎng)基中，淀粉酶（amylase，圖46）降解淀粉，直到產生易于微生物消化的葡萄糖。為了降解蛋白質和纖維素，細胞還會向培養(yǎng)基中分泌蛋白酶和纖維素酶?！　〕似咸烟?，淀粉和蔗糖也用于工業(yè)生產。淀粉來自谷物，蔗糖來自玉米和糖蜜。糖蜜，一種黑色的黏稠狀物質，是糖加工的副產物，含有50％的蔗糖.　將淀粉煮沸，或用提取自微生物的淀粉酶降解淀粉后，都可使淀粉溶于水。其他營養(yǎng)物質，如氨基酸（amino acid），來自于黃豆粉、玉米浸漬液、啤酒廠的麥芽殘渣?！　∽詈?，微生物存活還需要礦物質（銨鹽、硝酸鹽、磷酸鹽），以及氧氣，氧氣的量因微生物種類的不同而不同.一些微生物如產甲烷的細菌必須遠離氧氣，因為氧氣對它們來說是“有毒的”。

媒體關注與評論

　　“這本書讓我覺得自己又回到了學生時代……”　　——Grederick Sanger，兩次諾刃爾獎獲得者　　“你可以將它作為一本介紹性的入門書籍.或是一本教科書、參考書，抑或是一個學生探索得到的經驗，激發(fā)你去尋求更多的信息……”　　——Reinhard Renneberg、本書作者，香港科技大學教授　　“Remhard的這本書傳遞著對科學的熱情與信念，這些也許可以改變我們的世界?！薄　　猅om Ranpoport，美國國家科學院與藝術科學院院士，哈佛藥學院教授　　“這本書極富感染力，一旦你打開了它，就會越來越想讀下去……”　　——Jim Larrick，美國生物技術企業(yè)家，Absalus公司的創(chuàng)建者

編輯推薦

　　《白色生物技術：作為合成工廠的細胞（中文版）》獻給初學者的生物技術入門教材行文流暢、深入淺出，作者將自身對生物技術的熱情生動形象地用文字和圖片呈現在讀者面前，正如美國國家科學院、美國藝術科學院院士、哈佛大學的湯姆，拉波波特（TomRapoport）教授所評價的一樣，倫內貝格教授通過這本書向學生傳遞了對科學的激情與信念，這些激情與信念也許可以改變我們的世界。兩次諾貝爾獎獲得者弗雷德里克，桑格（FrederickSanger）看到這本書后“覺得自己又回到了學生時代”。

圖書封面

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