白色生物技術(shù)

前言

　　這本獻(xiàn)給初學(xué)者的生物技術(shù)入門教材行文流暢、深入淺出，作者將自身對(duì)生物技術(shù)的熱情生動(dòng)形象地用文字和圖片呈現(xiàn)在讀者面前，正如美國國家科學(xué)院、美國藝術(shù)科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)的湯姆，拉波波特（Tom Rapoport）教授所評(píng)價(jià)的一樣，倫內(nèi)貝格教授通過這本書向?qū)W生傳遞了對(duì)科學(xué)的激情與信念，這些激情與信念也許可以改變我們的世界。兩次諾貝爾獎(jiǎng)獲得者弗雷德里克，桑格（Frederick Sanger）看到這本書后“覺得自己又回到了學(xué)生時(shí)代”。的確，好的著作能夠啟發(fā)人們?nèi)ニ伎肌⒓ぐl(fā)人們的想象空間。諾貝爾獎(jiǎng)獲得者沃森和克里克正是看了波動(dòng)力學(xué)之父埃爾溫，薛定諤（ErWin Schr6dinger）在1944年出版的《生命是什么？》一書后，深深地為之感動(dòng)，開始致力于研究DNA攜帶遺傳信息的機(jī)理，進(jìn)而建立了DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型。因此，我們希望《生物技術(shù)入門系列》能夠激發(fā)讀者對(duì)生命科學(xué)、生物技術(shù)領(lǐng)域的興趣和激情，啟迪人們的靈感，為我國生物技術(shù)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)?！　悆?nèi)貝格教授在前言中提到他們龐大而高效的團(tuán)隊(duì)，其實(shí)《生物技術(shù)入門系列》同樣是集體勞動(dòng)的結(jié)晶。在Elsevier出版集團(tuán)的工作人員和科學(xué)出版社孫紅梅編輯的大力協(xié)助下，我有幸能組織我的同事和研究生進(jìn)行本書的翻譯工作，在翻譯過程中，我們力圖重現(xiàn)原著的獨(dú)特風(fēng)格，以彰顯作者的寫作思想。同時(shí)，為了使中文版的內(nèi)容更準(zhǔn)確、信息量更大，我們也參考并借鑒了本書英文版的部分內(nèi)容。本套叢書的出版還要感謝李小汀編輯所作的大量工作，特別是在修改過程中提供的非常好的建議。值得一提的是，參與排版的幾位工作人員也付出了辛勤的勞動(dòng)，她們一遍遍的修改使生動(dòng)的文字和精美的圖片變成了您手里的這套書。需要說明的是，盡管我們查閱了大量資料，但書中有少量拉丁學(xué)名在我國還沒有對(duì)應(yīng)的中文譯法，所以我們?nèi)员Ａ粼瓨?。另外，由于時(shí)間倉促和水平所限，書中難免會(huì)出現(xiàn)一些疏漏，還請(qǐng)讀者諒解并提出寶貴的建議，我們希望今后有機(jī)會(huì)可以使這套叢書更加完善。

內(nèi)容概要

第一臺(tái)電子顯微鏡使人們了解到真核細(xì)胞是一個(gè)由膜和通道組成的復(fù)雜開放系統(tǒng)，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)就像一座工廠。    在生物界中，微生物的比表面積、轉(zhuǎn)化能力、繁殖速度等指標(biāo)均超出所有生物之上，因而具有極強(qiáng)的自我調(diào)節(jié)和環(huán)境適應(yīng)能力?；谶@種特性，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了許多有用的“微生物工廠”，如點(diǎn)青霉(生產(chǎn)青霉素)，谷氨酸棒狀桿菌(生產(chǎn)賴氨酸、谷氨酸)，黑曲霉菌(生產(chǎn)檸檬酸)，棉病囊霉酵母茵(生產(chǎn)維生素B2)等等。為了更好地將這些特性服務(wù)于人類，人們利用已知的代謝調(diào)節(jié)機(jī)理對(duì)各種微生物進(jìn)行改造，選出更優(yōu)良的株系，生產(chǎn)出更多更好的產(chǎn)品。    在這些微生物工廠的發(fā)現(xiàn)與改造過程中，有許多傳奇軼事，想了解弗萊明早先忽視的點(diǎn)青霉如何成為救世英雄？想知道味精的發(fā)明者池田菊苗怎樣發(fā)現(xiàn)谷氨酸鹽？看下去，本冊(cè)內(nèi)容將滿足你的好奇。

書籍目錄

叢書序本冊(cè)簡介原版前言1  概述2  戰(zhàn)術(shù)性適應(yīng)3  戰(zhàn)略性適應(yīng)：酶的需求量4  一種具有變構(gòu)效應(yīng)的分子：谷氨酰胺合成酶5  分解代謝物的抑制和聚合酶的誘導(dǎo)6  用霉菌代替檸檬7  賴氨酸的大規(guī)模生產(chǎn)：突變體怎樣克服天冬氨酸激酶的反饋抑制8  L-谷氨酸：調(diào)味品中富含的左旋氨基酸9  化學(xué)合成與微生物生產(chǎn)10  L-抗壞血酸(維生素C)11  阿斯巴甜：一種很甜的二肽酯化物12  固定化細(xì)胞生產(chǎn)氨基酸和有機(jī)酸13  突變：定向微生物工程的一種手段14  點(diǎn)青霉：亞歷山大弗萊明發(fā)現(xiàn)的神奇真菌15  篩選：生物化學(xué)家尋找霉菌16  微生物的食譜是什么？17  現(xiàn)代生物工廠18  熱、冷和干燥會(huì)導(dǎo)致微生物死亡19  下游生產(chǎn)過程20  鏈霉素和頭孢菌素：新一代抗生素21  微生物抗性問題的解決22  環(huán)孢霉素：用于轉(zhuǎn)基因植物的微生物產(chǎn)物23  甾醇類激素：可的松和避孕藥小測驗(yàn)參考文獻(xiàn)與推薦讀物相關(guān)網(wǎng)絡(luò)鏈接

章節(jié)摘錄

　　16　微生物的食譜是什么？　　適宜微生物生存的條件是什么？首先是營養(yǎng)物質(zhì)。它們最喜歡的食物非常簡單，就是那些易消化的有機(jī)物，如葡萄糖、脂肪酸和氨基酸。微生物細(xì)胞通常不能降解像淀粉、纖維素和果膠這類復(fù)雜的化合物。它們只能通過胞外酶（extracellular enzyme）在細(xì)胞外消化這些復(fù)雜的化合物，例如，要把淀粉降解為葡萄糖，細(xì)胞就向環(huán)境（培養(yǎng)基）中分泌淀粉酶，這個(gè)過程叫做胞外消化?！≡谂囵B(yǎng)基中，淀粉酶（amylase，圖46）降解淀粉，直到產(chǎn)生易于微生物消化的葡萄糖。為了降解蛋白質(zhì)和纖維素，細(xì)胞還會(huì)向培養(yǎng)基中分泌蛋白酶和纖維素酶?！　〕似咸烟牵矸酆驼崽且灿糜诠I(yè)生產(chǎn)。淀粉來自谷物，蔗糖來自玉米和糖蜜。糖蜜，一種黑色的黏稠狀物質(zhì)，是糖加工的副產(chǎn)物，含有50％的蔗糖.　將淀粉煮沸，或用提取自微生物的淀粉酶降解淀粉后，都可使淀粉溶于水。其他營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸（amino acid），來自于黃豆粉、玉米浸漬液、啤酒廠的麥芽殘?jiān)！　∽詈?，微生物存活還需要礦物質(zhì)（銨鹽、硝酸鹽、磷酸鹽），以及氧氣，氧氣的量因微生物種類的不同而不同.一些微生物如產(chǎn)甲烷的細(xì)菌必須遠(yuǎn)離氧氣，因?yàn)檠鯕鈱?duì)它們來說是“有毒的”。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　“這本書讓我覺得自己又回到了學(xué)生時(shí)代……”　　——Grederick Sanger，兩次諾刃爾獎(jiǎng)獲得者　　“你可以將它作為一本介紹性的入門書籍.或是一本教科書、參考書，抑或是一個(gè)學(xué)生探索得到的經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)你去尋求更多的信息……”　　——Reinhard Renneberg、本書作者，香港科技大學(xué)教授　　“Remhard的這本書傳遞著對(duì)科學(xué)的熱情與信念，這些也許可以改變我們的世界。”　　——Tom Ranpoport，美國國家科學(xué)院與藝術(shù)科學(xué)院院士，哈佛藥學(xué)院教授　　“這本書極富感染力，一旦你打開了它，就會(huì)越來越想讀下去……”　　——Jim Larrick，美國生物技術(shù)企業(yè)家，Absalus公司的創(chuàng)建者

編輯推薦

　　《白色生物技術(shù)：作為合成工廠的細(xì)胞（中文版）》獻(xiàn)給初學(xué)者的生物技術(shù)入門教材行文流暢、深入淺出，作者將自身對(duì)生物技術(shù)的熱情生動(dòng)形象地用文字和圖片呈現(xiàn)在讀者面前，正如美國國家科學(xué)院、美國藝術(shù)科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)的湯姆，拉波波特（TomRapoport）教授所評(píng)價(jià)的一樣，倫內(nèi)貝格教授通過這本書向?qū)W生傳遞了對(duì)科學(xué)的激情與信念，這些激情與信念也許可以改變我們的世界。兩次諾貝爾獎(jiǎng)獲得者弗雷德里克，桑格（FrederickSanger）看到這本書后“覺得自己又回到了學(xué)生時(shí)代”。

圖書封面

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