飼料毒物學附毒物分析

前言

飼料中的有毒有害物質(zhì)不僅影響動物生產(chǎn)性能和危害動物健康，還可以在動物機體內(nèi)殘留，影響畜產(chǎn)品安全，特別是隨著飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，新飼料原料及飼料添加劑不斷涌現(xiàn)，以及各種外來化合物可能對飼料的污染，飼料安全問題引起了國內(nèi)外的廣泛關(guān)注。1992年于炎湖教授主持編寫了國內(nèi)第一本全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《飼料毒物學附毒物分析》（農(nóng)業(yè)出版社），系統(tǒng)地闡述了飼料毒物學及飼料衛(wèi)生的理論和實踐，取得了良好的使用效果。本書編者在上述教材的基礎(chǔ)上，參考了國內(nèi)外相關(guān)的最新文獻，補充了自己的教學科研工作成果，博采眾家所長編寫成本書。本書系統(tǒng)地論述了飼料中天然存在及由外界環(huán)境污染的有毒有害物質(zhì)的種類、水平、危害特點及檢驗方法，介紹了含毒飼料去毒處理方法、合理利用途徑及飼料衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督管理等問題。全書共十七章，其中第一至十二章為基礎(chǔ)理論，第十三至十七章為飼料毒物分析方法。第一章（第三節(jié)、第四節(jié)）、第八章、第十章由南京農(nóng)業(yè)大學周巖民編寫，第二章、第九章由塔里木大學祁成年編寫，第三章、第四章由吉林農(nóng)業(yè)大學婁玉杰編寫，第五章由山東農(nóng)業(yè)大學林海編寫，第六章由內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學白樺編寫，第十一章和第十二章分別由湖南農(nóng)業(yè)大學高鳳仙、張佩華編寫，第十三章、第十四章由中國農(nóng)業(yè)大學張麗英編寫，第十六章由河南工業(yè)大學王金榮編寫，第七章和第十五章分別由華中農(nóng)業(yè)大學晏向華和張妮婭編寫，第一章（第一節(jié)、第二節(jié)）、第十七章由華中農(nóng)業(yè)大學齊德生編寫。本書承蒙華中農(nóng)業(yè)大學于炎湖教授審閱，編者在此表示衷心的感謝。本書編寫過程中始終得到科學出版社、各位編者所在單位教務(wù)處及華中農(nóng)業(yè)大學動物營養(yǎng)與飼料科學系全體老師的支持，在此一并表示感謝。因本書涉及范圍廣，編者學術(shù)水平和認識有限，書中難免有不妥之處，歡迎專家學者批評指正，以便再版時加以完善。

內(nèi)容概要

　　本書主要闡述了飼料中有毒有害物質(zhì)的來源、種類、水平、危害特點和機制、檢驗方法，以及飼料的安全利用和飼料衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督管理等問題。主要內(nèi)容有：飼料毒物學基礎(chǔ)，青綠飼料中的有害物質(zhì)，豆類、谷實類飼料中共同存在的有害物質(zhì)，能量飼料中的有害物質(zhì)，蛋白質(zhì)飼料中的有害物質(zhì)，礦物質(zhì)飼料、動物性飼料和飼料添加劑的毒性問題，霉菌毒素對飼料的污染，有毒金屬元素對飼料的污染，農(nóng)藥對飼料的污染，其他化學物質(zhì)對飼料的污染，飼料安全衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督管理，飼料毒物的毒性實驗方法和常見有毒有害物質(zhì)的檢驗方法。
　　本教材內(nèi)容精練，全面系統(tǒng)，不僅適合高等農(nóng)業(yè)院校動物科學專業(yè)、動物營養(yǎng)與飼料加工專業(yè)、動物醫(yī)學專業(yè)的教學，也可供相關(guān)領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)及行政管理人員參考。

書籍目錄

前言
第一章 飼料毒物學基礎(chǔ)
第一節(jié) 飼料毒物學概述
第二節(jié) 有關(guān)毒物毒性的基本概念
第三節(jié) 毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運和轉(zhuǎn)化
第四節(jié) 影響毒物對機體作用的因素
第二章 青綠飼料中的有害物質(zhì)
第一節(jié) 硝酸鹽和亞硝酸鹽
第二節(jié) 生氰糖苷
第三節(jié) 光敏物質(zhì)和草酸鹽
第四節(jié) 豆科牧草中的有毒物質(zhì)
第五節(jié) 禾本科牧草中的有毒物質(zhì)
第三章 豆類、谷實類飼料中共同存在的有害物質(zhì)
第一節(jié) 酶抑制劑
第二節(jié) 非淀粉多糖
第三節(jié) 植酸與植酸鹽
第四節(jié) 植物性紅細胞凝集素
第五節(jié) 變應原
第六節(jié) 胃腸脹氣因子
第七節(jié) 抗維生素
第四章 能量飼料中存在的有害物質(zhì)
第一節(jié) 高粱
第二節(jié) 小麥
第三節(jié) 黑麥
第四節(jié) 糠麩
第五節(jié) 蕎麥
第六節(jié) 毒麥
第七節(jié) 飼用油脂
第八節(jié) 塊根塊莖類飼料
第五章 蛋白質(zhì)飼料中存在的有害物質(zhì)
第一節(jié) 豆類飼料
第二節(jié) 大豆餅粕
第三節(jié) 菜籽餅粕
第四節(jié) 棉籽餅粕
第五節(jié) 其他餅粕
第六節(jié) 糟渣類飼料
第六章 礦物質(zhì)飼料、動物性飼料和飼料添加劑毒性問題
第一節(jié) 礦物質(zhì)飼料的毒性問題
第二節(jié) 動物性飼料的毒性問題
第三節(jié) 飼料添加劑的毒性問題
第七章 霉菌毒素對飼料的污染
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 曲霉毒素類
第三節(jié) 鐮刀菌毒素類
第四節(jié) 青霉毒素類
第五節(jié) 其他真菌毒素
第八章 有毒金屬元素對飼料的污染
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 有毒金屬元素對飼料的污染及危害
第九章 農(nóng)藥對飼料的污染
第一節(jié) 農(nóng)藥污染飼料的途徑
第二節(jié) 常用農(nóng)藥在飼料中的殘留
第三節(jié) 飼料中農(nóng)藥殘留的控制
第十章 其他化學物質(zhì)對飼料的污染
第一節(jié) 氟化物
第二節(jié) N-亞硝基化合物
第三節(jié) 多環(huán)芳烴類
第四節(jié) 二*英與多氯聯(lián)苯
第十一章 飼料安全衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督管理
第一節(jié) 飼料安全的重要意義及監(jiān)督管理
第二節(jié) 飼料衛(wèi)生標準
第十二章 飼料毒物的毒性實驗方法
第一節(jié) 飼料安全性毒理學評價
第二節(jié) 一般毒性實驗
第三節(jié) 致畸實驗
第十三章 飼料毒物分析概述
第一節(jié) 毒物分析項目與方法的確定
第二節(jié) 毒物分析結(jié)果的判定和報告
第十四章 飼料中天然有毒有害物質(zhì)的檢測
第一節(jié) 棉籽餅粕中游離棉酚含量的檢測
第二節(jié) 菜籽餅粕中硫葡萄糖苷含量的檢測
第三節(jié) 菜籽餅粕中嗯唑烷硫酮和異硫氰酸酯含量的檢測
第四節(jié) 大豆餅粕中尿素酶活性的檢測
第五節(jié) 飼料中亞硝酸鹽含量的檢測
第六節(jié) 飼料中硝酸鹽含量的檢測
第七節(jié) 飼料中氰化物含量的檢測
第八節(jié) 飼料中植酸含量的檢測
第九節(jié) 飼料中草酸含量的檢測
第十節(jié) 飼料中單寧含量的檢測
第十五章 飼料中金屬毒物的檢測
第一節(jié) 飼料中總砷含量的檢測
第二節(jié) 飼料中鉛含量的檢測
第三節(jié) 飼料中鎘含量的檢測
第四節(jié) 飼料中硒含量的檢測
第五節(jié) 飼料中汞含量的檢測
第六節(jié) 飼料中鉻含量的檢測
第十六章 飼料中霉菌毒素的檢測
第一節(jié) 黃曲霉毒素B1的檢測
第二節(jié) 玉米赤霉烯酮的檢測
第三節(jié) 雜色曲霉毒素的檢測
第四節(jié) 赭曲霉毒素的檢測
第五節(jié) 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的檢測
第六節(jié) 伏馬毒素的檢測
第七節(jié) 麥角類毒素的檢測
第十七章 飼料中化學污染物的檢測
第一節(jié) 氟含量的檢測
第二節(jié) 苯并（a）芘含量的檢測
第三節(jié) 揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺和組胺含量的檢測
第四節(jié) 過氧化值、酸價和丙二醛的檢測
參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：第一章 飼料毒物學基礎(chǔ)第一節(jié) 飼料毒物學概述一、飼料毒物學概念飼料毒物學（feed toxicology）是研究飼料中出現(xiàn)的有毒有害物質(zhì)的來源、性質(zhì)、水平、危害及其作用機理與預防措施的一門科學。毒物（toxicant）的概念是相對的，它主要與物質(zhì)的劑量大小有關(guān)。例如，食鹽是日糧正常的組成成分，但如過量給予，也能引起動物發(fā)生嚴重的中毒，甚至死亡。因此，毒物與非毒物之間并無絕對界限。狹義的毒物是指較小劑量就能引起動物機體功能性或器質(zhì)性損害的化學物質(zhì)。飼料毒物的含義則較為廣泛，既包括傳統(tǒng)意義上的毒物，也包括飼料中的抗營養(yǎng)因子（anti—nutritional factors）。有些化學物質(zhì)少量攝入時即能破壞動物體內(nèi)的代謝平衡，損傷組織和細胞，使動物表現(xiàn)出明顯的中毒癥狀，表現(xiàn)出各種各樣的毒效應（毒物對動物機體所產(chǎn)生的損害總稱毒效應或毒作用），甚至死亡，這些化學物質(zhì)即為傳統(tǒng)意義上的毒物；有些化學物質(zhì)在日常攝入水平下雖然沒造成動物出現(xiàn)明顯的中毒癥狀，但影響飼料的適口性，阻礙動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，降低動物的生產(chǎn)性能，這些化學物質(zhì)稱為抗營養(yǎng)因子，即有害物質(zhì)。飼料中凡是能夠引起動物機體產(chǎn)生一切不良反應的有毒有害物質(zhì)，均屬飼料毒物學所討論的范疇。有毒有害物質(zhì)因其性質(zhì)不同，可對動物機體造成多種危害。例如，降低飼料中某些營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和代謝利用率（這類有害成分常稱為抗營養(yǎng)因子），抑制動物的生長和增重，影響其生產(chǎn)性能、繁殖能力或遺傳過程，引起急性或慢性中毒，甚至誘發(fā)癌癥等。飼料中有毒有害物質(zhì)所引起的危害具有長期性和群發(fā)性的特點，可對畜牧業(yè)的發(fā)展造成嚴重的不良影響。

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《飼料毒物學附毒物分析》是由科學出版社出版發(fā)行的。

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