黃酮類化合物研究

前言

黃酮類化合物又稱黃酮體、黃堿素，是植物的次生代謝產(chǎn)物，存在于所有的維管植物的葉、根、莖、花和果實(shí)中，是以黃酮（2一苯基色原酮）為母核的一類黃色色素，現(xiàn)已查明在可食用的植物食品中有5 000多種黃酮類化合物。人體內(nèi)不能合成黃酮類化合物，可以通過食用含有黃酮類化合物的食品以攝入此類化合物。估計(jì)人類每天攝入幾百mg到1g黃酮類化合物。該物質(zhì)有降血糖、降血脂、降血壓、抗抑郁、調(diào)節(jié)神經(jīng)內(nèi)分泌、防治心腦血管疾病、抗骨質(zhì)疏松癥、鎮(zhèn)痛等許多功效。更引人注目的是黃酮類化合物的抗腫瘤活性?！　↑S酮類化合物的結(jié)構(gòu)解析、功能特性以及醫(yī)藥保健品的開發(fā)是近現(xiàn)代研究的熱點(diǎn)和前沿。天然產(chǎn)物的黃酮化合物的純化精制、結(jié)構(gòu)解析、構(gòu)效量效關(guān)系是研究的難題。采用化工合成和化學(xué)修飾人工合成藥物類黃酮化合物也是研究的熱點(diǎn)問題?！　”緯谧髡叨嗄甑目蒲谢A(chǔ)上系統(tǒng)探討了黃酮類化合物的成分、生理功能作用、產(chǎn)品開發(fā)、安全毒理學(xué)評價(jià)等，其內(nèi)容是天然產(chǎn)物化學(xué)、食品功能化學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、毒理學(xué)和細(xì)胞免疫學(xué)的研究前沿和熱點(diǎn)。本書系統(tǒng)介紹了黃酮類化合物的提取分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定，并從細(xì)胞水平和分子水平研究了黃酮類化合物增強(qiáng)免疫和誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡效應(yīng)及其作用機(jī)制，為類黃酮化學(xué)積累了基礎(chǔ)性資料，為植物黃酮開發(fā)利用提供了理論依據(jù)；結(jié)合現(xiàn)代儀器的發(fā)展和研究手段的更新，以及工程技術(shù)的發(fā)展和廣泛的市場前景，為深度開發(fā)植物黃酮資源提供了理論依據(jù)和產(chǎn)品開發(fā)實(shí)踐。　　全書共分四篇十八章，第一篇為黃酮類化合物的化學(xué)成分研究，包括第一章黃酮的提取分離、第二章黃酮的純化精制、第三章黃酮的分析和第四章黃酮的結(jié)構(gòu)解析；第二篇為黃酮類化合物的安全性毒理學(xué)評價(jià)，包括第五章毒理學(xué)基礎(chǔ)、第六章我國現(xiàn)行的食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序和第七章黃酮安全性毒理學(xué)評價(jià)試驗(yàn)；第三篇為黃酮類化合物的功能作用研究，包括第八章黃酮的抗氧化作用，第九章黃酮增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用，第十章黃酮抗衰老和抗疲勞作用，第十一章黃酮降血脂作用，第十二章黃酮抗菌抑菌作用和第十三章黃酮誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡作用；第四篇為黃酮的產(chǎn)品開發(fā)，包括第十四章黃酮軟飲料，第十五章黃酮啤酒，第十六章黃酮保健膠囊，第十七章黃酮抗氧化劑，第十八章黃酮美容護(hù)膚品?！　”緯w論、第四章、第七章、第九章、第十一章、第十二章、第十三章由唐浩國撰寫，第一章、第二章、第八章、第十章由李葉、唐浩國撰寫，第三章。

內(nèi)容概要

本書系統(tǒng)研究了黃酮類化合物的成分、生理功能作用、產(chǎn)品開發(fā)、安全毒理學(xué)評價(jià)等，內(nèi)容涉及天然產(chǎn)物化學(xué)、食品功能化學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、毒理學(xué)和細(xì)胞免疫學(xué)的研究前沿和熱點(diǎn)。    全書共分四篇十八章。第一篇為黃酮類化合物的化學(xué)成分研究，包括黃酮的提取分離、純化精制、分析和結(jié)構(gòu)解析；第二篇為黃酮類化合物的安全性毒理學(xué)評價(jià)，包括毒理學(xué)基礎(chǔ)、我國現(xiàn)行的食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序和黃酮安全性毒理學(xué)評價(jià)試驗(yàn)；第三篇為黃酮類化合物的功能作用研究，包括黃酮的抗氧化作用，增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用，抗衰老和抗疲勞作用，降血脂作用，抗菌抑菌作用和誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡作用；第四篇為黃酮的產(chǎn)品開發(fā)，包括黃酮軟飲料，黃酮啤酒，黃酮保健膠囊，黃酮抗氧化劑，黃酮美容護(hù)膚品。    本書內(nèi)容較新，涉及范圍較廣，可供天然有機(jī)化學(xué)、食品功能化學(xué)、中草藥化學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、生物工程及植物學(xué)等有關(guān)專業(yè)研究生、教師和科研人員參閱。

書籍目錄

前言緒論第一篇　黃酮類化合物的化學(xué)成分研究　第一章　黃酮的提取分離　　1.1　引言　　1.2　黃酮溶劑提取　　1.3　黃酮微波助提　　1.4　黃酮超聲萃取　　1.5　黃酮膜分離方法　　1.6　黃酮大孔樹脂吸附方法　　1.7　黃酮硅藻土吸附　　1.8　黃酮低壓層析法　　參考文獻(xiàn)　第二章　黃酮的純化精制　　2.1　黃酮的硅膠柱色譜純化　　2.2　黃酮的聚酰胺柱色譜　　2.3　黃酮的氧化鋁柱色譜　　2.4　黃酮的葡聚糖凝膠柱色譜　　2.5　黃酮的鉛鹽沉淀法　　2.6　黃酮的溶劑萃取法　　參考文獻(xiàn)　第三章　黃酮的分析　　3.1　黃酮的平面色譜法分析　　3.2　黃酮的高效液相色譜分析　　3.3　黃酮的高效毛細(xì)管電泳分析　　3.4　黃酮的色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析　　參考文獻(xiàn)　第四章　黃酮的結(jié)構(gòu)解析　　4.1　熔點(diǎn)測定　　4.2　顏色鑒別反應(yīng)　　4.3　紫外光譜　　4.4　紅外光譜　　4.5　核磁共振譜　　4.6　圓二色譜(CD)和旋光譜(ORD)　　4.7　質(zhì)譜　　4.8　元素分析　　4.9　黃酮的結(jié)構(gòu)鑒定一般步驟　　4.10　黃酮結(jié)構(gòu)鑒定實(shí)例　　參考文獻(xiàn)第二篇　黃酮類化合物的安全性毒理學(xué)評價(jià)　第五章　毒理學(xué)基礎(chǔ)　　5.1　毒理學(xué)基本概念　　5.2　毒理學(xué)基本研究對象和方法　　參考文獻(xiàn)　第六章　我國現(xiàn)行的食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序　　6.1　主題內(nèi)容與實(shí)用范圍　　6.2　術(shù)語和定義　　6.3　受試物的要求　　6.4　評價(jià)的四個(gè)階段及內(nèi)容　　6.5　對不同受試物選擇毒性試驗(yàn)的原則　　6.6　食品安全性毒理學(xué)評價(jià)的試驗(yàn)方法　　6.7　評價(jià)試驗(yàn)的目的和結(jié)果判定　　6.8　食品安全性毒理學(xué)評價(jià)需要考慮的主要因素　　參考文獻(xiàn)　第七章　黃酮安全性毒理學(xué)評價(jià)試驗(yàn)　　7.1　引言　　7.2　材料與方法　　7.3　結(jié)果與分析　　7.4　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)第三篇　黃酮類化合物的功能作用研究　第八章　黃酮的抗氧化作用　　8.1　引言　　8.2　材料與方法　　8.3　結(jié)果與分析　　8.4　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第九章　黃酮增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用　　9.1　引言　　9.2　材料與方法　　9.3　結(jié)果與分析　　9.4　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十章　黃酮抗衰老和抗疲勞作用　　10.1　黃酮的抗衰老作用　　10.2　黃酮的抗疲勞作用　　參考文獻(xiàn)　第十一章　黃酮降血脂作用　　11.1　引言　　11.2　材料與方法　　11.3　結(jié)果與分析　　11.4　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十二章　黃酮抗菌抑菌作用　　12.1　引言　　12.2　材料與方法　　12.3　結(jié)果與分析　　12.4　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十三章　黃酮誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡作用　　13.1　引言　　13.2　材料與方法　　13.3　結(jié)果與分析　　13.4　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)第四篇　黃酮的產(chǎn)品開發(fā)　第十四章　黃酮軟飲料　　14.1　概論　　14.2　竹葉黃酮飲料生產(chǎn)工藝　　14.3　銀杏黃酮飲料生產(chǎn)工藝　　14.4　荷葉黃酮復(fù)合飲料的研究　　14.5　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十五章　黃酮啤酒　　15.1　概論　　15.2　啤酒生產(chǎn)工藝　　15.3　銀杏黃酮啤酒生產(chǎn)工藝　　15.4　竹葉黃酮酒　　15.5　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十六章　黃酮保健膠囊　　16.1　概論　　16.2　竹葉黃酮膠囊制備工藝　　16.3　銀杏黃酮膠囊制備工藝　　16.4　大豆異黃酮膠囊　　16.5　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十七章　黃酮抗氧化劑　　17.1　概論　　17.2　竹葉黃酮抗氧化劑　　17.3　苦蕎麥黃酮抗氧化劑　　17.4　大豆異黃酮抗氧化劑　　17.5　黃酮抗氧化劑生產(chǎn)工藝　　17.6　小結(jié)　　參考文獻(xiàn)　第十八章　黃酮美容護(hù)膚品　　18.1　引言　　18.2　竹葉黃酮美容護(hù)膚品　　18.3　銀杏黃酮美容護(hù)膚品　　18.4　黃酮化妝品生產(chǎn)工藝　　18.5　小結(jié)附　化妝品的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

第一章　黃酮的提取分離1.1 引 言植物界中存在各種各樣的黃酮類化合物，目前發(fā)現(xiàn)的已達(dá)五千余種。已從多種植物中提取出了黃酮類化合物，并且分離出了部分單體成分。黃酮類化合物分布范圍廣、種類多、生物活性廣泛，而且毒性小，其分離提純技術(shù)得以快速發(fā)展。目前在黃酮類化合物的提取方法中，溶劑提取法、熱水提取法等傳統(tǒng)方法仍占主導(dǎo)地位，但逐漸暴露出許多問題，如能量消耗大；提取溫度高，時(shí)間長，不利于黃酮類化合物母核活性的保護(hù)，產(chǎn)品中黃酮類化合物得率和含量低，尤其是存在溶劑殘留。相反，一些新興技術(shù)如超濾技術(shù)、微波技術(shù)等具有耗能少、提取速度快、產(chǎn)率和純度高、提取條件溫和、有利于黃酮類化合物母核活性的保護(hù)等特點(diǎn)。今后的黃酮類化合物提取的發(fā)展方向應(yīng)該是在優(yōu)化現(xiàn)有的傳統(tǒng)提取工藝的同時(shí)，著手新興技術(shù)的完善和普及。對于黃酮的提取方法、測定方法，由于種類成分的不同而各有所異同。目前提取黃酮的方法主要有三類，第一類僅用有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取，主要是制備黃酮類粗物質(zhì)，如乙醇提取法、丙酮提取法等；第二類是在前一類方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行精加工；第三類是超臨界流體偶聯(lián)提取黃酮類化合物。黃酮類化合物在花、葉、果等組織中，一般多以苷元的形式存在，而在根部堅(jiān)硬組織中，則多為游離苷元形式存在。因此，不同部位黃酮的提取采取的方法是不同的。

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《黃酮類化合物研究》由科學(xué)出版社出版。

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