乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)

前言

　　眾所周知，乳是人類和雌性哺乳動物哺育幼兒（仔）生長和發(fā)育的天然營養(yǎng)品，也是人類賴以生存和不可或缺的重要食品，營養(yǎng)價值十分豐富，有“全價食品”之譽。盡管人類女性現(xiàn)在哺乳嬰兒的任務(wù)幾近荒棄，但從培養(yǎng)健康兒童即構(gòu)建健康未來人類的角度出發(fā)，世界衛(wèi)生組織（WHO）還是奉勸婦女至少要給予新生兒不少于4個月的人乳哺養(yǎng)。人類對乳的基本要求應(yīng)該是營養(yǎng)豐富與安全可靠。為人類生命和生活質(zhì)量的提高生產(chǎn)更多、更好的乳及乳制品，是乳品研究與乳品生產(chǎn)的一項根本任務(wù)?！　∥覈哪膛ｐB(yǎng)殖發(fā)展十分迅速，奶牛存欄數(shù)已經(jīng)達(dá)到1517.5萬頭（2007年），牛乳正在逐步成為我國特別是城市人口的重要營養(yǎng)食品。此外，奶山羊、奶水牛存欄數(shù)也有顯著增加。但也必須看到，我國的奶牛年單產(chǎn)水平還較低，平均水平僅為3.84t，而美國為8.43t，澳大利亞為7～8t，可見我國奶牛養(yǎng)殖發(fā)展的空間和潛力還很大。乳腺（mammary gland）是重要的泌乳器官，其充分的正常發(fā)育不僅關(guān)系乳房的衛(wèi)生健康，而且關(guān)系到產(chǎn)奶動物是否多產(chǎn)奶和產(chǎn)好奶，即關(guān)系產(chǎn)奶動物的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)效益。保護(hù)乳房和維護(hù)乳房健康，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的重要前提，而大量乳腺發(fā)育、乳腺生理、乳腺健康和乳腺衛(wèi)生知識，是人類自覺實現(xiàn)乳房健康和指導(dǎo)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的理論基礎(chǔ)。目前，世界各國關(guān)于乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)的深入研究很少，但卻正在成為諸多有識之士研究的學(xué)術(shù)熱點。因此，乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)（development and lactation biology of mammary gland）便隨著人類對乳及乳制品的不斷需求應(yīng)運而生，并逐步發(fā)展成為發(fā)育生物學(xué)（bio1ogy of development）的一個重要分支?！　∈澜缟先橄侔l(fā)育與泌乳生物學(xué)研究已有100多年的歷史，在這100多年的探索中，已經(jīng)揭示了乳腺結(jié)構(gòu)與泌乳功能之間的關(guān)系，找到了生理學(xué)調(diào)控產(chǎn)奶量的方法，并可以利用遺傳工程手段對泌乳動物乳腺進(jìn)行改良，為提高人類福利和生活質(zhì)量服務(wù)。但也必須看到，乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)研究還存在許多未知領(lǐng)域，等待科研工作者和乳業(yè)生產(chǎn)者去開發(fā)、去探索。相信乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)這一神秘領(lǐng)域的徹底揭示和闡明，必將推動世界奶牛養(yǎng)殖業(yè)和乳品制造業(yè)的蓬勃發(fā)展。有關(guān)乳腺發(fā)育和泌乳生物學(xué)方面的同類書籍，可以說是寥寥無幾。而有關(guān)乳腺發(fā)育和泌乳生物學(xué)方面的文獻(xiàn)資料，雖說數(shù)量較多，但卻主要集中出自美國、澳大利亞、愛爾蘭、加拿大等幾個國家的研究者之手，散見于多種科技期刊。因此，編寫一部乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)的專著，不僅對于促進(jìn)我國更多的尖端科學(xué)家投身乳品科學(xué)研究具有重要的學(xué)術(shù)發(fā)展意義，而且對于保護(hù)乳房健康和優(yōu)質(zhì)奶生產(chǎn)也具有重要的國民經(jīng)濟意義。為了認(rèn)真總結(jié)前人對乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)的最新研究成果，為我國動物科學(xué)和動物生產(chǎn)提供重要的基礎(chǔ)資料，進(jìn)一步推動我國乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)研究的深入開展，乳品科學(xué)教育部重點實驗室（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)）泌乳生物學(xué)與乳腺功能調(diào)控研究部和國家重點學(xué)科基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)學(xué)科組織主要研究人員，密切結(jié)合自己的研究成果，認(rèn)真查閱了大量研究資料，精心編著了《現(xiàn)代乳品科學(xué)與技術(shù)叢書》之一——我國第一部有關(guān)泌乳生物學(xué)與乳腺功能調(diào)控的學(xué)術(shù)專著《乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)》。

內(nèi)容概要

本書是我國第一部有關(guān)哺乳動物乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)的專著，全篇以哺乳動物資料為主，兼顧人的有關(guān)資料。主要內(nèi)容有：乳腺發(fā)育的解剖學(xué)與組織學(xué)，泌乳生物學(xué)，激素對乳腺發(fā)育、泌乳及退化的作用，細(xì)胞因子對乳腺發(fā)育、泌乳及退化的影響，天然生物功能物質(zhì)對乳腺泌乳的作用，乳腺發(fā)育、泌乳及退化相關(guān)重要功能基因及其表達(dá)調(diào)控，乳腺生物工程學(xué)與乳腺生物反應(yīng)器，乳房免疫學(xué)和乳房疾病學(xué)，乳腺發(fā)育研究技術(shù)。本書的出版將為廣大泌乳生物學(xué)與乳腺功能調(diào)控研究工作者提供系統(tǒng)、完整的重要參考資料，為廣大科技和醫(yī)學(xué)相關(guān)工作者提供一部乳腺重要基礎(chǔ)理論和主要研究技術(shù)參考書。    本書的讀者對象為發(fā)育生物學(xué)、基礎(chǔ)獸醫(yī)學(xué)、動物科學(xué)與生產(chǎn)學(xué)等研究工作者和有關(guān)研究領(lǐng)域的碩士研究生、博士研究生、高年級本科生等，也可作為基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、婦產(chǎn)科學(xué)等相關(guān)學(xué)科有關(guān)研究領(lǐng)域廣大研究工作者、研究生和本科生的參考用書。

書籍目錄

叢書序前言1　緒論　1.1　導(dǎo)語　1.2　乳腺發(fā)育生物學(xué)的科學(xué)使命　1.3　乳腺發(fā)育生物學(xué)研究的歷史　1.4　乳腺發(fā)育生物學(xué)研究的現(xiàn)狀　1.5　乳腺發(fā)育生物學(xué)的主要成就　1.6　乳腺發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展前景　小結(jié)　參考文獻(xiàn)2　乳腺發(fā)育的解剖學(xué)與組織學(xué)　2.1　概述　2.2　乳腺胚期發(fā)育的解剖學(xué)與組織學(xué)　2.3　乳腺胚后發(fā)育的解剖學(xué)與組織學(xué)　小結(jié)　參考文獻(xiàn)3　泌乳生物學(xué)　3.1　概述　3.2　泌乳過程及泌乳機制　3.3　泌乳的調(diào)節(jié)　3.4　乳的生物化學(xué)　小結(jié)　參考文獻(xiàn)4　激素對乳腺發(fā)育、泌乳及退化的作用　4.1　概述　4.2  主要激素對乳腺發(fā)育、泌乳及退化過程的作用　4.3　類激素樣物質(zhì)對乳腺發(fā)育、泌乳及退化過程的作用　小結(jié)　參考文獻(xiàn)5　細(xì)胞因子對乳腺發(fā)育、泌乳及退化的影響　5.1　概述　5.2　影響乳腺發(fā)育的細(xì)胞因子　5.3　影響乳腺泌乳的細(xì)胞因子　5.4　影響乳腺退化的細(xì)胞因子　小結(jié)　參考文獻(xiàn)6　天然生物功能物質(zhì)對乳腺泌乳的作用　6.1　概述　6.2　常用主要天然生物功能物質(zhì)及其調(diào)乳效應(yīng)　6.3　調(diào)乳天然功能物質(zhì)的作用途徑及機制　小結(jié)　參考文獻(xiàn)7　乳腺發(fā)育、泌乳及退化相關(guān)重要功能基因及其表達(dá)調(diào)控　7.1　概述　7.2　乳腺發(fā)育、泌乳及退化相關(guān)重要功能基因　7.3　乳腺重要功能基因表達(dá)調(diào)控及其機制　小結(jié)　參考文獻(xiàn)8　乳腺生物工程學(xué)與乳腺生物反應(yīng)器　8.1　概述　8.2　乳腺干細(xì)胞與乳腺生物工程學(xué)　8.3　乳腺生物反應(yīng)器　小結(jié)　參考文獻(xiàn)9　乳房免疫學(xué)和乳房疾病學(xué)　9.1　概述　9.2　乳房免疫學(xué)　9.3　乳房疾病學(xué)　小結(jié)　參考文獻(xiàn)10　乳腺發(fā)育研究技術(shù)　10.1　概述　10.2　乳腺研究常用的模式動物　10.3　乳腺上皮細(xì)胞的體外培養(yǎng)與乳腺上皮細(xì)胞系的建立　10.4　乳腺外植體的培養(yǎng)　10.5　血乳屏障的建立與乳腺生物合成機制研究　10.6　乳腺生物反應(yīng)器　小結(jié)　參考文獻(xiàn)索引圖版

章節(jié)摘錄

　　1　緒　論　　1.1　導(dǎo)語　　從撒哈拉沙漠巖石上的圖畫可以看出早在公元前4000年，乳和乳制品就已經(jīng)成為人類重要的食物。翻開世界人類營養(yǎng)發(fā)展史，也不難發(fā)現(xiàn)乳特別是牛乳已經(jīng)成為一個民族健康水平提升的關(guān)鍵。因此，推動乳業(yè)發(fā)展和公眾飲奶量的增加，成為世界各國政府的一項重要工作。第二次世界大戰(zhàn)以后，日本政府就提出了“一杯牛奶強壯一個民族”的口號。20世紀(jì)50年代，美國政府提出“三杯奶運動”，倡導(dǎo)國民每餐一杯奶。與此同時，印度政府也掀起“白色革命”，大力發(fā)展乳業(yè)，使牛乳總產(chǎn)量躍居世界第一位。我國在2006年也提出“每天一杯奶，強壯中國人”的口號，可見乳和乳制品在人類營養(yǎng)需求中已經(jīng)居于首位?！　‰S著人類對乳及乳翩品認(rèn)識逐步提高，從“有奶喝”轉(zhuǎn)為“喝好奶”的需求日益強烈，提高奶牛的乳產(chǎn)量和乳質(zhì)量成為乳業(yè)生產(chǎn)者的目標(biāo)，乳產(chǎn)量和乳質(zhì)量也已經(jīng)成為家畜遺傳改良的一個主要選擇標(biāo)準(zhǔn)。因此，從乳汁的生產(chǎn)器官——乳腺自身出發(fā)，探討乳腺乳合成和分泌的機制、影響乳腺發(fā)育和泌乳的因素，以及通過遺傳操作從根本上提高泌乳動物的泌乳機能，甚至利用乳腺作為生物反應(yīng)器來生產(chǎn)乳汁中原本不存在的有益生物活性成分，已經(jīng)成為當(dāng)今乳腺發(fā)育生物學(xué)研究的重點。

編輯推薦

　　世界上乳腺發(fā)育與泌乳生物學(xué)研究已有100多年的歷史，在這100多年的探索中，已經(jīng)揭示了乳腺結(jié)構(gòu)與泌乳功能之間的關(guān)系，找到了生理學(xué)調(diào)控產(chǎn)奶量的方法，并可以利用遺傳工程手段對泌乳動物乳腺進(jìn)行改良，為提高人類福利和生活質(zhì)量服務(wù)。

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