國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)匯編（第2卷）

前言

中國是世界上第一人口大國，同時(shí)也是食品貿(mào)易的重要進(jìn)出口大國。食品安全事關(guān)消費(fèi)者的身體健康、生命安全和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的大局。保障人民群眾飲食安全，是貫徹科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的必然要求，也是各級(jí)政府和食品安全監(jiān)管部門履行市場(chǎng)監(jiān)管、社會(huì)管理和公共服務(wù)職能的具體體現(xiàn)。作為食品安全生產(chǎn)、監(jiān)管工作中諸項(xiàng)實(shí)施、決策之依據(jù)的食品標(biāo)準(zhǔn)，尤其應(yīng)該保證其采納和制定的科學(xué)性、高效性。黨中央、國務(wù)院歷來高度重視食品標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂工作。溫家寶總理在今年召開的全國質(zhì)量工作會(huì)議上特別強(qiáng)調(diào)“要及時(shí)跟蹤和掌握國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)情況，加快完善國家標(biāo)準(zhǔn)，主要指標(biāo)要符合國際標(biāo)準(zhǔn)。”此外，《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃綱要》等綱領(lǐng)性文件也明確將完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為“十一五”期間的一項(xiàng)重要任務(wù)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)已成為世界各國發(fā)展貿(mào)易、保護(hù)民族產(chǎn)業(yè)、規(guī)范市場(chǎng)秩序、推動(dòng)技術(shù)和實(shí)現(xiàn)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的重要手段，在經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用?？梢哉f標(biāo)準(zhǔn)水平的高低可以直接影響到一個(gè)國家的國際競(jìng)爭力。中國現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)體系在各部門通力合作和各級(jí)政府的大力支持下不斷完善，食品標(biāo)準(zhǔn)化工作得到了進(jìn)一步的加強(qiáng)，基本滿足了中國食品工業(yè)的發(fā)展要求。但隨著經(jīng)濟(jì)全球化的開展及食品產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂領(lǐng)域也暴露出許多問題，例如新的食物種類和化學(xué)試劑的增加給農(nóng)獸藥、化學(xué)品的標(biāo)準(zhǔn)制定帶來一定的技術(shù)難度；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)界線不清，造成食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容重復(fù)、相互矛盾等。為此，國家食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)專家對(duì)《食品法典》（CAC）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行搜集、整理、匯編。該套標(biāo)準(zhǔn)是以科學(xué)為基礎(chǔ)，在國際食品法典委員會(huì)各分委員會(huì)中討論和制定，并在獲得所有成員國的一致同意的基礎(chǔ)上，經(jīng)CAC大會(huì)審議后通過的。世界貿(mào)易組織（WTO）明確規(guī)定CAC標(biāo)準(zhǔn)在食品貿(mào)易中具有準(zhǔn)繩作用，是國際貿(mào)易和解決國際貿(mào)易爭端的依據(jù)，也是保護(hù)成員國利益的合法武器。相信本套圖書的出版能夠起到拋磚引玉的作用，為借鑒、采納先進(jìn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)性研究；積累相關(guān)制定、修訂經(jīng)驗(yàn)；建立科學(xué)完善的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，從而提高我國食品質(zhì)量水平和保障消費(fèi)者飲食安全提供重要的技術(shù)參考。

內(nèi)容概要

本套圖書為國際食品法典委員會(huì)所制定標(biāo)準(zhǔn)的中文匯編，其主要內(nèi)容包括風(fēng)險(xiǎn)分析、食品標(biāo)識(shí)、食品輻射、食品進(jìn)出口檢驗(yàn)和認(rèn)證、食品添加劑、食品污染物和食品衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范（第一卷）；農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的限量標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)操作規(guī)范（第二卷）；新鮮水果蔬菜、罐藏水果蔬菜、速凍水果蔬菜等標(biāo)準(zhǔn)及其相關(guān)的衛(wèi)生操作規(guī)范（第三卷）；肉及肉制品、乳及乳制品、魚及魚制品等標(biāo)準(zhǔn)及其相關(guān)的衛(wèi)生操作規(guī)范（第四卷）；糧食及其制品、油脂及其制品、糖、可可、巧克力；特殊膳食和分析抽樣方法等標(biāo)準(zhǔn)及其相關(guān)的技術(shù)規(guī)范（第五卷）。    本套圖書旨在促進(jìn)國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)在我國的傳播和應(yīng)用，從而服務(wù)于我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系的完善，提高我國食品安全水平?？勺鳛槭称繁O(jiān)管人員、食品行業(yè)從業(yè)人員和食品科學(xué)的工作者的參考書籍。

書籍目錄

食品和動(dòng)物飼料的分類（CAC/MISC 4，Rev1993）  C1ASSIFICATION OF FOODS AND ANIMA1 FEEDS（CAC/MISC 4Rev1993）食品中的農(nóng)藥最大殘留限量（CAC/MR1 1-2001）最大再殘留限量（CAC/MR1 3-2001）  MAXIMUM RESIDUE 1IMITS FOR PESTICIDES IN FOOD（CAC/MR1 1-200 1）  AND EXTRANEOUS MAXIMUM RESIDUE 1IMITS（CAC/MR1 3-2001）農(nóng)藥最大殘留限量符合性測(cè)定的推薦取樣方法（CAC/G1 33-1999）  RECOMMENDED METHODS OF SAMP1ING FOR PESTICIDE RESIDUES FOR THEDETERMINATION OF COMP1IANCE WITH MR1S（CAC/G1 33-1999）農(nóng)藥殘留分析：良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范導(dǎo)則（CAC/G1 40-1993，Rev1-2003）  ANA1YSIS OF PESTICIDE RESIDUES：GUIDE1INES ON GOOD 1ABORATORY PRACTICE IN PESTICIDE RESIDUE ANA1YSIS（CAC/G1 40-1 993，Rev1-2003）農(nóng)藥殘留分析：最大殘留限量適用和分析取樣的產(chǎn)品部位（CAC/G1 41-1993）  ANA1YSIS OF PESTICIDE RESIDUES：PORTION OF COMMODITIES TO WHICH CODEX MR1S APP1Y AND WHICH IS ANA1YZED（CAC/G1 41-1993）農(nóng)藥殘留分析：推薦方法（CODEX STAN 229-1993，Rev1-2003）  ANA1YSIS OF PESTICIDE RESIDUES：RECOMMENDED METHODS（CODEX STAN 2291993Rev1-2003）國際食品法典中有關(guān)農(nóng)藥殘留術(shù)語的定義  DEFINITIONS FOR THE PURPOSE OF THE CODEX A1IMENTARIUSMR1定期審查程序  MR1 PERIODIC REVIEW PROCEDUREFA0和WH0農(nóng)藥殘留聯(lián)席會(huì)議歷次評(píng)估列表  1IST OF JMPR EVA1UATIONS獸藥使用控制推薦性操作規(guī)程（CAC/RCP 38-1993）  RECOMMENDED INTERNATIONA1 CODE OF PRACTICE FOR THE CONTRO1 OF THE USE OF VETERINARY DRUGS（CAC/RCP 38-1993）食品中獸藥的最大殘留限量（CAC/MR1 2-2006）  MAXIMUM RESIDUE 1IMITS FOR VETERINARY DRUGS IN FOOD（CAC/MR122006）食品獸藥殘留的術(shù)語和定義（CAC/MISC 5-1993，Amended 2003）  G1OSSARY OF TERMS AND DEFINITIONS（VETERINARY DRUGS RESIDUES INFOODS）（CAC/MISC 51993，Amended 2003）控制食品中獸藥殘留管理程序制定導(dǎo)則（CAC/G1 16-1993）  CODEX GUIDE1INES FOR THE ESTAB1ISHMENT OF A REGU1ATORY PROGRAMMEFOR CONTRO1 OF VETERINARY DRUG RESIDUES IN FOODS（CAC/G1 1 6-1 993）

章節(jié)摘錄

插圖：此分類系統(tǒng)中的“亞類”是建立在自然特征和使用習(xí)慣以及在植物學(xué)或動(dòng)物學(xué)意義上有較小外延的基礎(chǔ)上的。但通常一個(gè)“亞類”食品由于過于寬泛而無法用一個(gè)統(tǒng)一的最大殘留限量來涵蓋。同一“亞類”的產(chǎn)品又被細(xì)分為“組”。同一組的產(chǎn)品通常具有相似的殘留特性和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)特點(diǎn)，并在植物學(xué)或動(dòng)物學(xué)意義上也有一定程度的聯(lián)系。此分類中的術(shù)語和定義盡量注意和認(rèn)可特定食物產(chǎn)品用途上的區(qū)域性區(qū)別。有時(shí)，這會(huì)和該產(chǎn)品所屬'的“類型”發(fā)生不一致?，F(xiàn)在沒有一個(gè)普遍認(rèn)可的指南來區(qū)分某個(gè)產(chǎn)品的不同用途。例如一種香草在某個(gè)地區(qū)是少量地用作其他產(chǎn)品的調(diào)味香料，但是在另外一個(gè)地區(qū)可能大量地被作為蔬菜。盡管如此，如果同一個(gè)種的作物或者動(dòng)物產(chǎn)品在外觀上有顯著不同，或者涉及到不同的栽培變種，則這些產(chǎn)品就會(huì)被分到2個(gè)甚至更多的組中。例如：蕪菁甘藍(lán)，被列入根莖作物，而蕪菁甘藍(lán)葉子則被列入葉菜類蔬菜。目前，國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)在盡可能可行的情況下，已在用農(nóng)產(chǎn)品的“組”和“亞組”名稱來設(shè)定農(nóng)藥的國際食品法典最大殘留限量。但是，在某些情況下，現(xiàn)有的最大殘留限量所涵蓋的產(chǎn)品定義需要進(jìn)一步細(xì)分，因此，現(xiàn)有針對(duì)某組的最大殘留限量有時(shí)會(huì)不完全適用于此分類組下的所有產(chǎn)品。對(duì)于此分類系統(tǒng)中的每個(gè)組（依據(jù)造成殘留的潛在可能性），通常用于消費(fèi)的作物或者動(dòng)物的部分，即：MRL針對(duì)的產(chǎn)品部分（也就是被分析的那部分）。3.以“D-Base IV”為基礎(chǔ)的食品和動(dòng)物飼料分類計(jì)算機(jī)化系統(tǒng)的建立在1989年，國際食品法典食品和動(dòng)物飼料分類作為《推薦性國際食品法典——農(nóng)藥殘留準(zhǔn)則》的第四部分出版（CAC／PR 4-1989）。該分類系統(tǒng)先將食品和動(dòng)物飼料分為5類，每個(gè)類又分為幾個(gè)亞類，每個(gè)亞類再細(xì)分為組。為了實(shí)現(xiàn)分類的電腦化管理，使用了一個(gè)程序?qū)⒋朔诸惡桶袊H食品法典農(nóng)藥或者產(chǎn)品的文件相聯(lián)系。為了滿足系統(tǒng)給所有產(chǎn)品一個(gè)識(shí)別碼的需要，保留了英文字母代碼，并分配了“4000系列”的數(shù)字編碼。這個(gè)系列關(guān)系到大量的異名。通過這些變化，在電腦化系統(tǒng)中，每個(gè)產(chǎn)品會(huì)有以下信息：類、亞類、組、字母代碼、數(shù)字編碼和描述。

編輯推薦

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