酒店管理概論

內(nèi)容概要

馮文昌主編的《酒店管理概論》系統(tǒng)地介紹酒店業(yè)務(wù)部門和職能部門運行的基本情況，重點講授酒店管理職能和管理技巧，特別增設(shè)了客戶關(guān)系、企業(yè)文化和管理者素質(zhì)要求三章內(nèi)容，以符合當今酒店業(yè)發(fā)展的需要。本書結(jié)構(gòu)新穎，編排獨特，內(nèi)容翔實，與時俱進。全書采用案例導(dǎo)入、知識鏈接、課前思考和小結(jié)的形式，可以使學生深刻理解、靈活運用所學知識，使教學具有針對性、實用性、前瞻性和國際化的特點。
《酒店管理概論》不僅可作為高職院校教學用書，也可作為酒店從業(yè)人員參考用書。

書籍目錄

第一章  酒店概述
  第一節(jié)  酒店的起源、分類、等級
  第二節(jié)  酒店業(yè)的歷史與現(xiàn)狀
  第三節(jié)  酒店集團化
第二章  酒店管理基礎(chǔ)理論
  第一節(jié)  酒店管理概述
  第二節(jié)  酒店管理的職能
第三章  酒店計劃管理
  第一節(jié)  酒店計劃管理概述
  第二節(jié)  酒店計劃的指標體系和計劃體系
  第三節(jié)  酒店計劃的編制和實施
第四章  酒店組織管理
  第一節(jié)  酒店組織原則
  第二節(jié)  酒店組織形式
  第三節(jié)  酒店制度化管理
第五章  酒店領(lǐng)導(dǎo)與管理
  第一節(jié)  有效領(lǐng)導(dǎo)
  第二節(jié)  有效溝通
  第三節(jié)  組建一個有效的工作團隊
  第四節(jié)  有效管理會議
  第五節(jié)  矛盾、變化和壓力管理
第六章  酒店服務(wù)品質(zhì)管理
  第一節(jié)  酒店服務(wù)品質(zhì)的概述
  第二節(jié)  酒店服務(wù)品質(zhì)管理體系的建立
  第三節(jié)  酒店全面品質(zhì)管理
第七章  酒店客戶關(guān)系管理
  第一節(jié)  酒店客戶關(guān)系管理概述
  第二節(jié)  酒店客戶關(guān)系管理的內(nèi)容
  第三節(jié)  酒店客戶關(guān)系管理
  第四節(jié)  公共關(guān)系在客戶關(guān)系管理中的應(yīng)用
第八章  酒店企業(yè)文化管理
  第一節(jié)  酒店企業(yè)文化的概述
  第二節(jié)  酒店企業(yè)文化的內(nèi)容和形式
  第三節(jié)  酒店企業(yè)文化的建設(shè)
  第四節(jié)  酒店企業(yè)文化的設(shè)計和應(yīng)用
第九章  酒店業(yè)務(wù)部門管理
  第一節(jié)  酒店前廳管理
  第二節(jié)  酒店客房管理
  第三節(jié)  酒店餐飲管理
  第四節(jié)  酒店營銷管理
第十章  酒店職能部門管理
  第一節(jié)  酒店人力資源管理
  第二節(jié)  酒店財務(wù)管理
  第三節(jié)  酒店安全管理
  第四節(jié)  酒店工程管理
第十一章  管理者的職業(yè)素養(yǎng)
  第一節(jié)  管理者應(yīng)有的基本觀念
  第二節(jié)  管理者的素質(zhì)要求
  第三節(jié)  管理者應(yīng)具備的知識與能力
  第四節(jié)  做一名有效的管理者
主要參考文獻

編輯推薦

　　《高等教育“十一五”規(guī)劃教材·高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教材系列：酒店管理概論》一改以前此類教材包羅萬象、蜻蜒點水的弊端，從管理的角度設(shè)計課程體系，既考慮了管理學的學科體系，又結(jié)合了酒店業(yè)的經(jīng)營特點以及高等職業(yè)教育的性質(zhì)，并用一種全新的思維方式進行理論體系的編排，結(jié)構(gòu)新穎，內(nèi)容翔實，符合時代需求與行業(yè)要求。系統(tǒng)地介紹酒店業(yè)務(wù)部門和職能部門運行的基本情況，重點講授酒店管理職能和管理技巧，特別增設(shè)了客戶關(guān)系、企業(yè)文化和管理者素質(zhì)要求三章內(nèi)容，以符合當今酒店業(yè)發(fā)展的需要。

圖書封面

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