連鎖企業(yè)商品采購管理

內(nèi)容概要

“連鎖企業(yè)商品采購管理”是高職高專院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的主干課程之一。本書全面闡述了連鎖企業(yè)采購管理所具備的理論與實踐知識，在結(jié)構(gòu)體系的設(shè)計和素材選取上體現(xiàn)了適用與創(chuàng)新并重的特點。
本書共十一章，主要內(nèi)容包括：緒論，連鎖企業(yè)商品的采購計劃管理、采購品類管理、采購檢驗與質(zhì)量管理、采購成本管理，連鎖企業(yè)供應(yīng)商管理，連鎖企業(yè)商品采購的談判、合同管理、模式、績效評價及發(fā)展趨勢。
本書可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教材，也可作為經(jīng)濟類、工商管理類專業(yè)的參考教學(xué)讀本，還可作為連鎖企業(yè)管理人員及相關(guān)人員的培訓(xùn)參考書。

書籍目錄

第一章  緒論
    案例導(dǎo)入  美國F連鎖超市的采購策略
  第一節(jié)  連鎖企業(yè)商品采購管理概述
    一、商品采購的定義
    二、商品采購管理的內(nèi)容、程序和原則
    三、商品采購的職能
  第二節(jié)  連鎖企業(yè)采購組織概述
    一、采購組織的建立
    二、商品采購的渠道選擇與經(jīng)營目錄確定
    三、采購部門及人員的職責
    四、采購人員的素質(zhì)要求
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    東方俱樂部的采購管理
第二章  連鎖企業(yè)商品采購計劃管理
    案例導(dǎo)入  宜家的“經(jīng)濟采購”策略
  第一節(jié)  連鎖企業(yè)商品采購計劃概述
    一、連鎖企業(yè)商品采購計劃的概念
    二、編寫采購計劃的目的和依據(jù)
    三、采購的主要環(huán)節(jié)  
    四、影響商品采購計劃編制的因素
  第二節(jié)  商品采購數(shù)量的確定
    一、連鎖企業(yè)商品采購的范圍
    二、商品采購數(shù)量的計算與確定
    三、商品補貨數(shù)量的確定
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    凱馬特破產(chǎn)對我國連鎖超市發(fā)展的啟示
第三章  連鎖企業(yè)商品采購品類管理
    案例導(dǎo)入  沃爾瑪(巾國)的品類管理
  第一節(jié)  商品采購品類管理概述
    一、商品采購品類管理
    二、商品采購品類策略
  第二節(jié)  供應(yīng)商商品管理
    一、新商品引進流程
    二、商品訂單管理與淘汰
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    玩具反斗城的品類管理
第四章  連鎖企業(yè)商品采購檢驗與質(zhì)量管理
    案例導(dǎo)入  平衡采購中的質(zhì)量與成本
  第一節(jié)  商品采購檢驗標準
    一、商品檢驗的概念與種類
    二、百貨類商品的檢驗與拒收標準
    三、食品類商品的檢驗與拒收標準
    四、其他類型商品的檢驗標準
  第二節(jié)  商品采購質(zhì)量管理
    一、商品采購質(zhì)量管理的定義和內(nèi)容
    二、商品采購質(zhì)量管理的原則和目標
    三、商品采購質(zhì)量管理的基本方法
  第三節(jié)  商品采購質(zhì)量控制
    一、商品采購管理機構(gòu)和制度
    二、商品采購質(zhì)量控制
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    愛默公司采購質(zhì)量管理
第五章  連鎖企業(yè)商品采購成本管理
    案例導(dǎo)入  麥德龍在中國的競爭戰(zhàn)略
  第一節(jié)  采購商品價格調(diào)查
    一、商品采購成本的概念
    二、商品價格調(diào)查的原則和方法
    三、新商品、敏感品價格調(diào)查
    四、競爭店商品與供應(yīng)商價格調(diào)查
  第二節(jié)  供應(yīng)商商品定價策略
    一、商品定價應(yīng)考慮的因素
    二、商品定價的目標、內(nèi)容和方法
    三、降低商品采購價格的策略
  第三節(jié)  商品采購成本控制
    一、商品采購成本控制的原則
    二、商品采購成本控制的內(nèi)容
    三、商品采購成本控制的方泫
    四、供應(yīng)鏈下采購成本控制
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    百安居的低價策略分析
第六章  連鎖企業(yè)供應(yīng)商管理
    案例導(dǎo)入  肯德基不斷提高集成程度的供應(yīng)鏈管理
  第一節(jié)  供應(yīng)商的調(diào)查與開發(fā)
    一、供應(yīng)商管理的定義和目標
    二、供應(yīng)商調(diào)查
    三、供應(yīng)商開發(fā)
  第二節(jié)  供應(yīng)商評價
    一、供應(yīng)商等級的確定
    二、供應(yīng)商評價的范圍
    三、供應(yīng)商評價的程序
    四、供應(yīng)商評價的方法
  第三節(jié)  供應(yīng)商選擇
    一、供應(yīng)商選擇應(yīng)考慮的因素
    二、選擇供應(yīng)商的步驟
    三、供應(yīng)商認證的方法
  第四節(jié)  供應(yīng)商關(guān)系管理
    一、供應(yīng)商合作伙伴關(guān)系
    二、供應(yīng)商關(guān)系分類與管理
    三、供應(yīng)商準入制度
    四、供應(yīng)商的激勵、監(jiān)控和投訴
    五、供應(yīng)商資料管理
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    家樂福供應(yīng)商管理策略
第七章  連鎖企業(yè)商品采購談判
    案例導(dǎo)入  基于數(shù)據(jù)的采購談判
  第一節(jié)  采購談判概述
    一、采購談判的定義、特點和內(nèi)容
    二、采購談判的基本原則
  第二節(jié)  商品采購業(yè)務(wù)談判
    一、供應(yīng)商的預(yù)約與談判
    二、影響采購業(yè)務(wù)談判的因素
    三、采購業(yè)務(wù)談判的程序
  第三節(jié)  商品采購談判技巧
    一、采購談判技巧的設(shè)計
    二、采購優(yōu)劣勢分析
    三、采購談判的基本技巧與應(yīng)用
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    家樂福的采購哲學(xué)
第八章  連鎖企業(yè)商品采購合同管理
    案例導(dǎo)入  簽訂合同的重要性
  第一節(jié)  采購合同概述
    一、采購合同的概念和特征
    二、采購合同的類型和選擇
    三、采購合同的內(nèi)容和形式
  第二節(jié)  采購合同管理
    一、采購合同的簽訂
    二、采購合同的履行
    三、采購合同的跟蹤
    四、采購合同的變更、終止和解除
  第三節(jié)  采購合同的爭議、索賠和糾紛
    一、爭議、索賠和理賠
    二、爭議和索賠的處理
    三、合同糾紛的解決
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    一份紅棗購銷合同
第九章  連鎖企業(yè)商品采購模式
    案例導(dǎo)入  百貨集團推進集中采購模式，冒險拋棄代理商
  第一節(jié)  集中采購與分散采購
    一、集中采購
    二、分散采購
    三、選擇集中采購和分散采購的標準
  第二節(jié)  聯(lián)合采購
    一、連鎖企業(yè)實施聯(lián)合采購的必要性
    二、聯(lián)合采購的特點和方式
  第三節(jié)  詢價采購
    一、詢價采購的特點
    二、詢價采購的實施步驟
  第四節(jié)  網(wǎng)上招標采購
    一、招標采購的定義、特點和方式
    二、網(wǎng)上招標的意義和流程
    三、招標中的常見問題與解決方法
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
  案例一  中小零售企業(yè)的采購與管理
  案例二  B公司的采購決策
第十章  連鎖企業(yè)商品采購績效評價
    案例導(dǎo)入  念好績效考核“緊箍咒”
  第一節(jié)  商品采購風險與風險防范
    一、采購風險的概念與分類
    二、采購風險產(chǎn)生的原因
    三、回避與防范采購風險措施
  第二節(jié)  商品采購績效評價
    一、采購績效評估的意義
    二、采購績效評估的指標與標準
    三、采購績效評估的方式與技巧
  第三節(jié)  商品采購績效改進
    一、采購回扣的產(chǎn)生與杜絕措施
    二、付款業(yè)務(wù)控制
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    沃爾瑪：“秘密特工”調(diào)查采購腐敗
第十一章  連鎖企業(yè)商品采購的發(fā)展趨勢
    案例導(dǎo)入  沃爾瑪?shù)娜虿少?br />  第一節(jié)  供應(yīng)鏈管理中的采購
    一、采購與供應(yīng)鏈的關(guān)系
    二、供應(yīng)鏈環(huán)境下的采購
  第二節(jié)  戰(zhàn)略采購
    一、戰(zhàn)略采購的依據(jù)和原則
    二、戰(zhàn)略采購的核心
    三、戰(zhàn)略采購因素及實施步驟
  第三節(jié)  全球采購
    一、全球采購概述
    二、全球采購的過程
    三、全球采購的風險
  第四節(jié)  電子商務(wù)采購
    一、電子商務(wù)概述
    二、電子商務(wù)采購
  小結(jié)
  復(fù)習思考題
  實訓(xùn)項目
  案例分析
    惠普的電子化采購實施方案
參考文獻

章節(jié)摘錄

第一章 緒論第一節(jié)　連鎖企業(yè)商品采購管理概述采購是最常見的一種經(jīng)濟活動，從人們的日常生活到企業(yè)的經(jīng)營運作、從民間團體到政府組織都離不開它。傳統(tǒng)的采購是指使用貨幣購買物品，其目的是以最低的價格購買到最符合需求的物品。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展與完善，現(xiàn)代采購已由一種單純的商業(yè)買賣行為發(fā)展成為一種職能、一門專業(yè)，一種可為企業(yè)節(jié)省成本、獲取利潤的重要手段。連鎖企業(yè)商品采購中每1元錢的節(jié)省都會轉(zhuǎn)化成1元錢的利潤。而在其他條件不變的情況下，假設(shè)企業(yè)的利潤率為5％，要想靠增加銷售來獲取1元錢利潤，則需要多銷售20元的產(chǎn)品。通常情況下，從采購的角度節(jié)省1元錢遠比從銷售上多賣20元的產(chǎn)品要容易得多，成本也要低得多。據(jù)統(tǒng)計，世界范圍內(nèi)典型企業(yè)的采購成本要占企業(yè)總成本的60％，中國的工業(yè)企業(yè)，各種物料的采購成本要占到企業(yè)銷售成本的70％以上。對于處于流通領(lǐng)域的連鎖行業(yè)而言，商品采購是其經(jīng)營活動的起點，連鎖行業(yè)的特點決定了采購成本必然會成為其所有成本的主體。采購是連鎖企業(yè)經(jīng)營管理中“最有價值”的部分。

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《高等職業(yè)教育"十一五"規(guī)劃教材?連鎖企業(yè)商品采購管理》可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教材，也可作為經(jīng)濟類、工商管理類專業(yè)的參考教學(xué)讀本，還可作為連鎖企業(yè)管理人員及相關(guān)人員的培訓(xùn)參考書。

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