優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥保優(yōu)調(diào)肥理論與技術(shù)

前言

小麥?zhǔn)侨澜绲谝淮蠹Z食作物。在我國(guó)，小麥?zhǔn)莾H次于水稻的第二大糧食作物，其種植面積和總產(chǎn)量均占全國(guó)糧食作物的1／4左右，因此，小麥產(chǎn)量的高低和質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到國(guó)家的糧食安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和糧食主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入增加等，對(duì)于建設(shè)社會(huì)主義和諧社會(huì)具有重要意義。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)小麥的需求量越來(lái)越大，對(duì)小麥加工品質(zhì)的要求越來(lái)越高，注重小麥優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用、高效安全生產(chǎn)和小麥綜合經(jīng)濟(jì)效益的提高，成為小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切要求。目前，我國(guó)每年仍需花費(fèi)大量外匯從國(guó)外進(jìn)口面包用強(qiáng)筋專(zhuān)用小麥和餅干糕點(diǎn)用弱筋專(zhuān)用小麥，一些發(fā)達(dá)國(guó)家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥對(duì)國(guó)內(nèi)小麥生產(chǎn)構(gòu)成強(qiáng)烈的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，并對(duì)我國(guó)的糧食安全和經(jīng)濟(jì)安全體系產(chǎn)生很大的威脅。因此，高度重視和大力開(kāi)展優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)理論與技術(shù)體系的研究與應(yīng)用，對(duì)于豐富和發(fā)展小麥栽培理論與技術(shù)體系，促進(jìn)我國(guó)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加強(qiáng)我國(guó)糧食和經(jīng)濟(jì)安全均具有十分重要的意義，其學(xué)術(shù)意義、實(shí)踐價(jià)值和經(jīng)濟(jì)、戰(zhàn)略地位都十分突出。小麥籽粒品質(zhì)是一個(gè)較為復(fù)雜的綜合概念，包括形態(tài)品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)三部分，受品種特性、生態(tài)條件和栽培措施的綜合影響。在調(diào)控小麥籽粒品質(zhì)的諸多栽培措施中，肥料是決定小麥品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。研究氮、磷、鉀肥，有機(jī)肥和微肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)和生理基礎(chǔ)，建立適宜的因種保優(yōu)調(diào)肥技術(shù)體系，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)和發(fā)展的迫切要求。2001年以來(lái)，河南省科技廳組織河南科技大學(xué)等單位緊緊圍繞所承擔(dān)的國(guó)家“十五”重中之重科技攻關(guān)項(xiàng)目“小麥優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)研究與示范”的研究目標(biāo)，對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)形成規(guī)律，氮、磷、鉀肥及配合施用對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)和生理機(jī)制進(jìn)行了深入、系統(tǒng)的研究。在《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》、《應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)》等著名學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表了一批高質(zhì)量的學(xué)術(shù)論文，其中，“小麥優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)研究與示范”2005年獲河南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥品質(zhì)形成機(jī)理及氮磷鉀施肥技術(shù)研究與應(yīng)用”2007年獲河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

內(nèi)容概要

本書(shū)系統(tǒng)地總結(jié)了近年來(lái)河南省承擔(dān)的國(guó)家“十五”重中之重科技攻關(guān)項(xiàng)目“小麥優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)研究與示范”的最新研究成果，著重闡述了強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的形成規(guī)律和生理機(jī)制，探討了氮、磷、鉀肥，有機(jī)肥和微肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)和生理機(jī)制，明確了河南省和全國(guó)的小麥品質(zhì)區(qū)劃，提出了不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥的保優(yōu)調(diào)肥技術(shù)。全書(shū)共分10章，分別介紹了小麥籽粒品質(zhì)的概念和研究進(jìn)展、籽粒品質(zhì)的形成規(guī)律、施肥對(duì)籽粒品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)和保優(yōu)調(diào)肥技術(shù)，體系完整，內(nèi)容充實(shí)，理論簡(jiǎn)明，技術(shù)實(shí)用，做到了知識(shí)性和前沿性、理論性和實(shí)踐性的有機(jī)統(tǒng)一?！　”緯?shū)既可作為研究生和高年級(jí)本科生的教材，又可供農(nóng)業(yè)科技、教育、推廣和管理人員參考。

書(shū)籍目錄

序前言第一章　小麥籽粒品質(zhì)　第一節(jié)　小麥籽粒品質(zhì)的定義與內(nèi)涵　第二節(jié)　小麥籽粒品質(zhì)的主要評(píng)價(jià)指標(biāo)與檢測(cè)　第三節(jié)　小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉組成與品質(zhì)的關(guān)系　參考文獻(xiàn)第二章　小麥籽粒品質(zhì)研究進(jìn)展　第一節(jié)　小麥籽粒品質(zhì)研究的意義　第二節(jié)　小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉積累規(guī)律　第三節(jié)　小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉的形成機(jī)理　第四節(jié)　施肥對(duì)小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　參考文獻(xiàn)第三章　不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉及其組分的積累規(guī)律和生理機(jī)理　第一節(jié)　不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)及其組分的積累規(guī)律和生理機(jī)理　第二節(jié)　不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒淀粉及其組分的積累規(guī)律和生理機(jī)理　第三節(jié)　不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒主要品質(zhì)性狀的差異　參考文獻(xiàn)第四章　氮肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第一節(jié)　氮素營(yíng)養(yǎng)在不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成中的作用　第二節(jié)　氮肥施用量對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成的影響及其生理基礎(chǔ)　第三節(jié)　氮肥施用時(shí)期對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成的影響及其生理基礎(chǔ)　第四節(jié)　氮肥基追比對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成的影響及其生理基礎(chǔ)　參考文獻(xiàn)第五章　水氮運(yùn)籌對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第一節(jié)　土壤水分對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的影響　第二節(jié)　灌溉對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的影響　第三節(jié)　花后水分調(diào)控對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的影響　第四節(jié)　氮素供應(yīng)對(duì)花后逆境專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的影響　第五節(jié)　水氮運(yùn)籌對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的影響　參考文獻(xiàn)第六章　磷肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第一節(jié)　磷素營(yíng)養(yǎng)在不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成中的作用　第二節(jié)　磷肥施用量對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成的影響　參考文獻(xiàn)　第七章　鉀肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第一節(jié)　鉀素營(yíng)養(yǎng)在不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成中的作用　第二節(jié)　鉀肥施用量對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)形成的影響　參考文獻(xiàn)第八章　氮、磷、鉀肥配合施用對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第一節(jié)　氮、磷、鉀肥配合施用對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的影響　第二節(jié)　氮、磷、鉀肥配合施用對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥氮代謝及其關(guān)鍵酶活性的影響　第三節(jié)　氮、磷、鉀肥配合施用對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥碳代謝及其關(guān)鍵酶活性的影響　參考文獻(xiàn)第九章　有機(jī)肥、微肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第一節(jié)　土壤肥力對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒品質(zhì)的影響　第二節(jié)　有機(jī)肥料對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　第三節(jié)　微肥對(duì)不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)　參考文獻(xiàn)第十章　我國(guó)小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶及其保優(yōu)調(diào)肥技術(shù)　第一節(jié)　我國(guó)小麥品質(zhì)區(qū)劃　第二節(jié)　我國(guó)小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶　第三節(jié)　河南小麥品質(zhì)區(qū)劃　第四節(jié)　小麥品質(zhì)調(diào)優(yōu)栽培的理論基礎(chǔ)　第五節(jié)　不同類(lèi)型專(zhuān)用小麥保優(yōu)調(diào)肥技術(shù)　參考文獻(xiàn)附錄　附錄一　優(yōu)質(zhì)小麥品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)　附錄二　小麥主要品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定方法　附錄三　我國(guó)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥品種簡(jiǎn)介　附錄四　英文縮略詞表

章節(jié)摘錄

插圖：第一章　小麥籽粒品質(zhì)第一節(jié)　小麥籽粒品質(zhì)的定義與內(nèi)涵一、小麥籽粒品質(zhì)的定義小麥籽料品質(zhì)是一個(gè)復(fù)雜的綜合概念，指小麥籽粒對(duì)某種特定用途的適合性，也可以說(shuō)是其對(duì)加工某種食品要求的滿(mǎn)足程度，是衡量小麥質(zhì)量好環(huán)的依據(jù)。小麥籽粒品質(zhì)主要包括形態(tài)品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)三部分，彼此相互影響，密切相關(guān)。

編輯推薦

《優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥保優(yōu)調(diào)肥理論與技術(shù)》既可作為研究生和高年級(jí)本科生的教材，又可供農(nóng)業(yè)科技、教育、推廣和管理人員參考。

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