營養(yǎng)學基礎

內容概要

本書是教育部普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材之一。為適應生物一心理-社會醫(yī)學模式轉變和系統(tǒng)化整體護理方式的發(fā)展，本書主要設置了營養(yǎng)素與熱能、食物的營養(yǎng)價值、合理膳食、不同生理條件人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)調查及評價、營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持、常見疾病的營養(yǎng)治療、醫(yī)院膳食管理等理論內容，并設計了一周食譜的制定與評價、糖尿病患者食譜編制等實踐內容。在第一版的基礎上，增加了水、學齡前兒童的營養(yǎng)、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量、食物中蛋白質營養(yǎng)價值的評價、營養(yǎng)與惡性腫瘤、營養(yǎng)與骨質疏松癥等內容。本書結構嚴謹，版式生動新穎，各章有學習目標、鏈接、小結、目標檢測，書后附有教學基本要求、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、食物一般營養(yǎng)成分，便于參考使用。    本書適合高專、高職護理、涉外護理、助產、檢驗、藥學、藥劑、衛(wèi)生保健、康復、口腔醫(yī)學、口腔工藝技術、醫(yī)療美容技術、社區(qū)醫(yī)學、眼視光、中醫(yī)、中西醫(yī)結合、影像技術等專業(yè)使用，也可作為其他相關專業(yè)、在職崗位培訓及執(zhí)業(yè)護士基礎理論考試的參考書。

書籍目錄

第1章　緒論第2章　營養(yǎng)素與熱能　第1節(jié)　蛋白質　第2節(jié)　脂類　第3節(jié)　糖類　第4節(jié)　能量　第5節(jié)　維生素　第6節(jié)　無機鹽　第7節(jié)　水第3章　食物的營養(yǎng)價值　第1節(jié)　谷類食物　第2節(jié)　豆類及其制品、硬果類　第3節(jié)　蔬菜及水果　第4節(jié)　奶類及奶制品　第5節(jié)　畜禽肉及水產動物類　　第6節(jié)　蛋及蛋制品　第7節(jié)　菌藻類　第8節(jié)　營養(yǎng)保健食品第4章　合理膳食　第1節(jié)　合理膳食的概念和要求　第2節(jié)　中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量  　第3節(jié)　中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔　第4節(jié)　食譜編制第5章　不同生理條件人群的營養(yǎng)　第1節(jié)　孕婦與乳母的營養(yǎng)　第2節(jié)　嬰幼兒營養(yǎng)　第3節(jié)　學齡前兒童的營養(yǎng)　第4節(jié)　老年人的營養(yǎng)第6章　營養(yǎng)調查及評價　第1節(jié)　概述　第2節(jié)　營養(yǎng)調查內容和評價第7章　營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持　第1節(jié)　營養(yǎng)不良　第2節(jié)　營養(yǎng)支持第8章　常見疾病的營養(yǎng)治療　第1節(jié)　胃腸道疾病的營養(yǎng)治療　第2節(jié)　心血管疾病的營養(yǎng)治療　第3節(jié)　肝、膽、胰疾病的營養(yǎng)　第4節(jié)　代謝性疾病的營養(yǎng)治療　第5節(jié)　腎臟疾病的營養(yǎng)治療　第6節(jié)　腫瘤疾病的營養(yǎng)治療第9章　醫(yī)院膳食管理　第1節(jié)　醫(yī)院膳食的種類　第2節(jié)　醫(yī)院膳食管理實習　實習1　一周食譜制定與評價　實習2　糖尿病患者食譜的編制主要參考文獻附錄1  中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量附錄2　食物一般營養(yǎng)成分（每100g食部）營養(yǎng)學基礎（高專、高職）教學基本要求目標檢測選擇題參考答案

編輯推薦

《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材?全國醫(yī)藥高等學校規(guī)劃教材?營養(yǎng)學基礎(第2版)(高專高職)》適合高專、高職護理、涉外護理、助產、檢驗、藥學、藥劑、衛(wèi)生保健、康復、口腔醫(yī)學、口腔工藝技術、醫(yī)療美容技術、社區(qū)醫(yī)學、眼視光、中醫(yī)、中西醫(yī)結合、影像技術等專業(yè)使用，也可作為其他相關專業(yè)、在職崗位培訓及執(zhí)業(yè)護士基礎理論考試的參考書。

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