營(yíng)養(yǎng)與膳食

內(nèi)容概要

本教材是教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材和全國(guó)衛(wèi)生職業(yè)院校規(guī)劃教材之一。第一版《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》自2003年出版以來(lái)，對(duì)培養(yǎng)高職高專院校護(hù)理專業(yè)人才起到了積極的作用。此次再版在保持第一版優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了充實(shí)和修改，使教材內(nèi)容更加符合就業(yè)崗位需求、學(xué)校的教育教學(xué)發(fā)展，注重與護(hù)七執(zhí)業(yè)資格考試、各種執(zhí)業(yè)準(zhǔn)人考試、崗位證：忙考試的接軌，也使教材更加體現(xiàn)實(shí)用、創(chuàng)新、領(lǐng)先的特色。    為適應(yīng)模塊化教學(xué)和學(xué)分制管理，教材內(nèi)容仍設(shè)置為三個(gè)模塊：基礎(chǔ)模塊、實(shí)踐模塊、選修模塊。基礎(chǔ)模塊和實(shí)踐模塊為必學(xué)內(nèi)容，選修模塊是根據(jù)不同學(xué)校的教學(xué)要求和學(xué)生的自身興趣選擇使州。全書共八章，主要介紹了營(yíng)養(yǎng)素與能量、不同生理狀況下人群的營(yíng)養(yǎng)、合理營(yíng)養(yǎng)及評(píng)價(jià)、各類食物的營(yíng)養(yǎng)、與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食及管理、疾病營(yíng)養(yǎng)等內(nèi)容。章前確立學(xué)習(xí)目標(biāo)；在相關(guān)的正文中插入“鏈接”和“案例”，融知識(shí)性、趣味性、實(shí)用性于一體；章后有小結(jié)及目標(biāo)檢測(cè)題（選擇題配有參考答案）；書后附實(shí)習(xí)指導(dǎo)和教學(xué)基本要求。此外，本書還配套課件。全書內(nèi)容易學(xué)易懂，構(gòu)思新穎，圖文并茂，方便教學(xué)。    本教材適用于初巾畢業(yè)起點(diǎn)五年制高職護(hù)理、涉外護(hù)理、助產(chǎn)、檢驗(yàn)、藥學(xué)、藥劑、衛(wèi)生保健、康復(fù)、口腔醫(yī)學(xué)、口腔工藝技術(shù)、社區(qū)醫(yī)學(xué)、眼視光、中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合、影像技術(shù)等專業(yè)學(xué)生使用。

書籍目錄

第1章　緒論第2章　營(yíng)養(yǎng)素與能量  第1節(jié)　蛋白質(zhì)  第2節(jié)　脂類  第3節(jié)　糖類  第4節(jié)　能量  第5節(jié)　維生素  第6節(jié)　無(wú)機(jī)鹽及微量元素第3章　不同生理人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食  第1節(jié)　孕婦與乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食  第2節(jié)　嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食  第3節(jié)　兒童和青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食  第4節(jié)　老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食第4章　各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第1節(jié)　谷類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第2節(jié)　豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第3節(jié)　蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第4節(jié)　畜、禽肉及魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第5節(jié)　奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  第6節(jié)　蛋類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值第5章　合理營(yíng)養(yǎng)及評(píng)價(jià)  第1節(jié)　合理營(yíng)養(yǎng)的衛(wèi)生要求  第2節(jié)　我國(guó)人民膳食指南  第3節(jié)　營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)第6章　與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的疾病　第1節(jié)　蛋白質(zhì)一熱能營(yíng)養(yǎng)不良　第2節(jié)　缺鐵性貧血　第3節(jié)　骨質(zhì)疏松癥　第4節(jié)　肥胖　第5節(jié)　動(dòng)脈粥樣硬化　第6節(jié)　腫瘤第7章　臨床營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)院膳食  第1節(jié)　臨床營(yíng)養(yǎng)概述  第2節(jié)　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食  第3節(jié)　營(yíng)養(yǎng)支持第8章　常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療　第1節(jié)　心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)　第2節(jié)　  胃腸道疾病的營(yíng)養(yǎng)  第3節(jié)　肝臟、膽囊、胰腺疾病的營(yíng)養(yǎng)  第4節(jié)　腎臟疾病的營(yíng)養(yǎng)  第5節(jié)　糖尿病的營(yíng)養(yǎng)  第6節(jié)　痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)  第7節(jié)　腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)　實(shí)習(xí)一　參觀醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科　實(shí)習(xí)二　一周食譜的制訂與評(píng)價(jià)　實(shí)習(xí)三　勻漿膳的制備　實(shí)習(xí)四　糖尿病患者食譜編制主要參考文獻(xiàn)附表  附表1　推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量  附表2　能量和蛋白質(zhì)的RNI及脂肪供能比  附表3　常量和微量元素的RNI或AI  附表4　脂溶性和水溶性維生素的RNI或AI  附表5　某些微量元素的AI   附表6　蛋白質(zhì)及某些微量元素的EAR值  附表7　食物成分表營(yíng)養(yǎng)與膳食（五年制）教學(xué)基本要求目標(biāo)檢測(cè)選擇題參考答案

編輯推薦

《教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材·全國(guó)衛(wèi)生職業(yè)院校規(guī)劃教材·營(yíng)養(yǎng)與膳食(第2版)》適用于初巾畢業(yè)起點(diǎn)五年制高職護(hù)理、涉外護(hù)理、助產(chǎn)、檢驗(yàn)、藥學(xué)、藥劑、衛(wèi)生保健、康復(fù)、口腔醫(yī)學(xué)、口腔工藝技術(shù)、社區(qū)醫(yī)學(xué)、眼視光、中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合、影像技術(shù)等專業(yè)學(xué)生使用。

圖書封面

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