旅游管理基礎(chǔ)

前言

21世紀(jì)，隨著我國旅游業(yè)的蓬勃興旺，旅游教育事業(yè)以驚人的速度發(fā)展，目前全國有開設(shè)旅游類專業(yè)的高職院校達(dá)400多所?！堵糜喂芾砘A(chǔ)》是旅游類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)必修課程，但由于無合適教材，許多學(xué)校在教學(xué)計(jì)劃課程制定過程中大多采用管理學(xué)原理課程。為此，我們結(jié)合多年的理論教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和旅游管理實(shí)際情況，對本書進(jìn)行了科學(xué)的構(gòu)思，力求給學(xué)生一個(gè)全面的、系統(tǒng)的旅游管理基本知識。本書以中國旅游管理實(shí)踐為主，對旅游管理的一般理論和基本原理、以及主要技術(shù)和管理實(shí)務(wù)進(jìn)行了闡釋和論述?！堵糜喂芾砘A(chǔ)》講授約為36~54學(xué)時(shí)，共計(jì)12章，共分三大部分。第一部分為旅游管理理論基礎(chǔ)部分，主要介紹旅游管理的基本概念及旅游管理所必須的基本理論及當(dāng)今旅游業(yè)管理中的最新理念；第二部分為旅游過程管理，從管理職能角度分析旅游管理的全過程，并通過一定案例分析旅游管理過程中所需應(yīng)用的基本原理；第三部分為旅游管理實(shí)踐，從行業(yè)管理及旅游企業(yè)管理二大方面討論實(shí)踐過程中如何將管理基礎(chǔ)理論運(yùn)用于本行業(yè)的特殊管理方法，同是針對服務(wù)業(yè)特性，研究服務(wù)質(zhì)量管理的有效措施，具有強(qiáng)力的實(shí)戰(zhàn)性。本書既可作為高職高專旅游專業(yè)的教材，也可作為高等院校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書，旅游行業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)教材。根據(jù)本課程性質(zhì)，以管理學(xué)原理作為重要的知識結(jié)構(gòu)，在寫作過程中，其學(xué)術(shù)思想及內(nèi)容主要體現(xiàn)以下幾方面。 1）內(nèi)容范圍以必須、夠用為度，強(qiáng)調(diào)其基本原理性。 2）突出與旅游管理相關(guān)的管理理論介紹 3）融入最新的旅游管理理念 4）為適應(yīng)不同學(xué)校的教學(xué)時(shí)數(shù)的差別，在基本內(nèi)容基礎(chǔ)上增加閱讀材料 5）考慮到高職學(xué)生的高等數(shù)學(xué)程度，編寫過程盡量不引用需高等數(shù)學(xué)內(nèi)容的理論及計(jì)算。根據(jù)課程特點(diǎn)及專業(yè)應(yīng)用要求，其寫作結(jié)構(gòu)體系及獨(dú)到之處體現(xiàn)以下幾方面。 1）強(qiáng)調(diào)案例分析，突破原管理原理的理論教學(xué)編寫模式。 2）根據(jù)專業(yè)所需能力分析，設(shè)計(jì)從基本管理原理到旅游常用管理理論到旅游管理實(shí)踐作為主線進(jìn)行編寫。 3）根據(jù)旅游類教學(xué)計(jì)劃的課程設(shè)置，具體部門的管理內(nèi)容應(yīng)有后期專業(yè)課涉足，因此在旅游管理實(shí)踐的內(nèi)容編排上只劃分為旅游行業(yè)管理及旅游企業(yè)管理二大部分，同時(shí)對旅游服務(wù)業(yè)最難管理的質(zhì)量問題歸入本部分內(nèi)容。本書由章平（寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院）任主編，許凌（蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）、李曉光（寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院）任副主編。參加本書編寫的有章平（第1章）、許凌（第2章、第3章、第11章、第12章）、李曉光（第9章）、能國鳴（第4章）、沈蓓芬（第6章、第7章）、傅遠(yuǎn)柏（第5章、第10章）、梁金蘭（第8章）由于時(shí)間和水平有限，掛一漏萬在所難免，敬請讀者不吝賜教。

內(nèi)容概要

旅游管理作為管理的一個(gè)分支，其理論是建立在管理理論基礎(chǔ)上的。本書著重從管理學(xué)基本原理人手，探索管理理論在旅游管理實(shí)踐中的應(yīng)用。全書共分三大部分，主要包括管理基礎(chǔ)理論、旅游過程管理及旅游管理實(shí)踐，重點(diǎn)討論實(shí)踐過程中如何將管理基礎(chǔ)理論運(yùn)用于本行業(yè)的管理方法，因而有很強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。    本書可以作為高職高專旅游專業(yè)的教材，也可作為高等院校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書以及旅游行業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一篇 旅游管理基礎(chǔ)理論  第1章 旅游管理概述    1.1 旅游管理概念    1.2 旅游管理的特點(diǎn)    1.3 旅游管理的環(huán)境    1.4 旅游管理的基本方法    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料1    閱讀材料2    案例分析  第2章 古典管理理論    2.1 早期管理的思想    2.2 中國管理思想的產(chǎn)生和發(fā)展    2.3 泰羅的科學(xué)管理理論    2.4 法約爾的一般管理    2.5 韋伯的行政組織理論    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析1    案例分析2  第3章 現(xiàn)代管理理論    3.1 行為管理理論    3.2 管理科學(xué)理論    3.3 現(xiàn)代管理理論的發(fā)展    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析1    案例分析2  第4章 現(xiàn)代旅游管理的理念     4.1 旅游管理的人本理念    4.2 旅游管理的系統(tǒng)理念    4.3 旅游管理的戰(zhàn)略理念    4.4 旅游管理的創(chuàng)新理念    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料1    閱讀材料2    案例分析第二篇 旅游過程管理  第5章 旅游決策管理    5.1 旅游管理決策的含義與分類    5.2 旅游管理決策的程序    5.3 旅游管理決策的方法    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料1    閱讀材料2    案例分析  第6章 旅游計(jì)算管理    6.1 旅游計(jì)算管理的意義    6.2 旅游計(jì)劃管理制定的主要內(nèi)容    6.3 旅游計(jì)劃目標(biāo)管理    6.4 旅游計(jì)劃制定的程序及方法    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析  第7章 旅游組織管理    7.1 旅游組織管理概述    7.2 旅游組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)    7.3 旅游組織人員配備    7.4 旅游組織文化管理    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析  第8章 旅游控制管理    8.1 旅游控制的概念與理論基礎(chǔ)    8.2 旅游控制的類型    8.3 旅游控制的技術(shù)與方法    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析  第9章 旅游協(xié)調(diào)管理    9.1 旅游協(xié)調(diào)管理概述    9.2 旅游企業(yè)中的沖突協(xié)調(diào)    9.3 旅游企業(yè)信息溝通及其障礙克服    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    案例分析第三篇 旅游管理實(shí)踐  第10章 旅游行業(yè)管理    10.1 旅游行業(yè)管理的基本概念    10.2 旅游行業(yè)管理體制    10.3 旅游行業(yè)管理的主要形式    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析  第11章 旅游企業(yè)經(jīng)營管理    11.1 旅游企業(yè)經(jīng)營管理概述    11.2 旅游企業(yè)經(jīng)營管理新思維與經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變    11.3 旅游企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略管理    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料    案例分析  第12章 旅游服務(wù)質(zhì)量管理    12.1 服務(wù)質(zhì)量管理概述    12.2 旅游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)    12.3 旅游服務(wù)質(zhì)量控制    關(guān)鍵術(shù)語    復(fù)習(xí)思考題    閱讀材料1    閱讀材料2    案例分析  參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

如在酒店管理層中，總裁代表這個(gè)組織的最高領(lǐng)導(dǎo)，往下依次為總經(jīng)理、部門經(jīng)理、部門主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，按照組織系統(tǒng)，傳統(tǒng)的信息溝通是遵循嚴(yán)格的等級制，如果服務(wù)員之間發(fā)生了必須兩者協(xié)商才能解決的問題，必須將問題向領(lǐng)班報(bào)告，領(lǐng)班再報(bào)告給部門主管，如此層層上報(bào)到最高決策層，當(dāng)最高決策層做出研討意見后，則由總經(jīng)理經(jīng)部門經(jīng)理、部門主管依次下達(dá)，最后由領(lǐng)班傳達(dá)給服務(wù)員，這樣既費(fèi)時(shí)又誤事。法約爾提出一個(gè)信息溝通的跳板，使領(lǐng)班可以直接商議解決問題，再分頭上報(bào)。（10）秩序原則所謂秩序是指“凡事各有其位”。法約爾認(rèn)為這一原則既適用于物質(zhì)資源，也適用于人力資源，合理的秩序是按照事物的內(nèi)在聯(lián)系確定的。（11）公平原則主管人員對其下屬仁慈、公平，就可能使其下屬對上級表現(xiàn)出熱心和忠誠。當(dāng)然，在貫徹“公平”原則時(shí)，還要求管理者不能“忽視任何原則，不忘掉總體利益”。（12）人員的穩(wěn)定原則法約爾認(rèn)為，一個(gè)人要適應(yīng)他的新職位，并做到能很好地完成他的工作，這需要時(shí)間。這就是“人員的穩(wěn)定原則”。按照“人員的穩(wěn)定原則”，要使一個(gè)人的能力得到充分的發(fā)揮，就要使他在一個(gè)工作崗位上相對穩(wěn)定地工作一段時(shí)間，使他能有一段時(shí)間來熟悉自己的工作，了解自己的工作環(huán)境，并取得別人對自己的信任。但是人員的穩(wěn)定是相對的，而人員的流動是絕對的。對于企業(yè)來說，就要掌握人員的穩(wěn)定和流動的合適的度，以利于企業(yè)中成員的能力得到充分的發(fā)揮?！跋衿渌械脑瓌t一樣，穩(wěn)定的原則也是一個(gè)尺度問題”。（13）首創(chuàng)精神首創(chuàng)精神是創(chuàng)立和推行一項(xiàng)計(jì)劃的動力。領(lǐng)導(dǎo)者不僅自己要有首創(chuàng)精神，還要鼓勵(lì)組織內(nèi)的全體成員發(fā)揮他們的首創(chuàng)精神。法約爾還指出，紀(jì)律原則、統(tǒng)一指揮原則和統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)原則等的貫徹，會使得組織中人們的首創(chuàng)精神的發(fā)揮受到限制。

編輯推薦

《旅游管理基礎(chǔ)》為高等職業(yè)教育“十一五”規(guī)劃教材·高職高專旅游類教材系列之一。

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