畜產(chǎn)品加工實驗實訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

《畜產(chǎn)品加工實驗實訓(xùn)教程》結(jié)合我國畜產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及當(dāng)前行業(yè)的最新有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，緊密圍繞國家技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)的實踐技能操作內(nèi)容，嚴(yán)格按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)編寫。《畜產(chǎn)品加工實驗實訓(xùn)教程》注重實踐技能的培養(yǎng)，內(nèi)容包括肉品加工、乳品加工、蛋品加工三大部分，主要介紹與畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)技能培訓(xùn)有關(guān)的實踐教學(xué)內(nèi)容。
《畜產(chǎn)品加工實驗實訓(xùn)教程》可作為高職高專院校食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品儲運(yùn)與營銷、食品生物技術(shù)、食品機(jī)械與管理、養(yǎng)殖類等專業(yè)的實驗實訓(xùn)教材及參考書，也可作為食品、發(fā)酵、農(nóng)副產(chǎn)品加工等領(lǐng)域的科研人員和從業(yè)人員的參考資料，對食品行業(yè)的教學(xué)、科研、生產(chǎn)和新產(chǎn)品開發(fā)具有一定的指導(dǎo)意義。
《畜產(chǎn)品加工實驗實訓(xùn)教程》可與科學(xué)出版社出版的另一本由吳曉彤、馬兆瑞主編的《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》教材配套使用。

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