畜產品加工實驗實訓教程

內容概要

《畜產品加工實驗實訓教程》結合我國畜產品加工業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢以及當前行業(yè)的最新有關標準，緊密圍繞國家技能鑒定考核標準的實踐技能操作內容，嚴格按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標編寫?！缎螽a品加工實驗實訓教程》注重實踐技能的培養(yǎng)，內容包括肉品加工、乳品加工、蛋品加工三大部分，主要介紹與畜產品生產加工企業(yè)技能培訓有關的實踐教學內容。
《畜產品加工實驗實訓教程》可作為高職高專院校食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品儲運與營銷、食品生物技術、食品機械與管理、養(yǎng)殖類等專業(yè)的實驗實訓教材及參考書，也可作為食品、發(fā)酵、農副產品加工等領域的科研人員和從業(yè)人員的參考資料，對食品行業(yè)的教學、科研、生產和新產品開發(fā)具有一定的指導意義。
《畜產品加工實驗實訓教程》可與科學出版社出版的另一本由吳曉彤、馬兆瑞主編的《畜產品加工技術》教材配套使用。

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