畜產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

《畜產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》結(jié)合我國(guó)畜產(chǎn)品加工業(yè)的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及當(dāng)前行業(yè)的最新有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，緊密圍繞國(guó)家技能鑒定考核標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)踐技能操作內(nèi)容，嚴(yán)格按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)編寫?！缎螽a(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》注重實(shí)踐技能的培養(yǎng)，內(nèi)容包括肉品加工、乳品加工、蛋品加工三大部分，主要介紹與畜產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)技能培訓(xùn)有關(guān)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。
《畜產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》可作為高職高專院校食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷、食品生物技術(shù)、食品機(jī)械與管理、養(yǎng)殖類等專業(yè)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教材及參考書，也可作為食品、發(fā)酵、農(nóng)副產(chǎn)品加工等領(lǐng)域的科研人員和從業(yè)人員的參考資料，對(duì)食品行業(yè)的教學(xué)、科研、生產(chǎn)和新產(chǎn)品開發(fā)具有一定的指導(dǎo)意義。
《畜產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教程》可與科學(xué)出版社出版的另一本由吳曉彤、馬兆瑞主編的《畜產(chǎn)品加工技術(shù)》教材配套使用。

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