連鎖經(jīng)營管理概論

出版時間:2006-12  出版社:科學(xué)出版社  作者:趙越春  頁數(shù):285  

前言

  近10年來,連鎖企業(yè)在我國得到了迅猛發(fā)展,連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為我國零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等行業(yè)普遍采用的經(jīng)營方式,已涉及到醫(yī)藥、家電、建材、酒店、餐飲等各個領(lǐng)域,使我國成為世界上連鎖體系最多的國家。我國連鎖業(yè)的迅速發(fā)展,使得對人才的需求達(dá)到前所未有的盛況,連鎖經(jīng)營管理人才成為中國連鎖企業(yè)競爭的焦點(diǎn)之一。為了適應(yīng)當(dāng)前中國連鎖業(yè)快速發(fā)展以及社會對新型的管理人才的需要,許多高校設(shè)置了連鎖經(jīng)營管理專業(yè),并在市場營銷、物流管理、電子商務(wù)、商務(wù)管理等專業(yè)開設(shè)了連鎖經(jīng)營的相關(guān)課程。為了更好地滿足教學(xué)需要,使學(xué)生對連鎖經(jīng)營有全面的了解,特編寫本教材。  作為高職高專教材,本書力求體系上系統(tǒng)完整,從連鎖企業(yè)的戰(zhàn)略管理到商品管理、物流管理、店鋪的營運(yùn)等各個環(huán)節(jié)在理論上進(jìn)行了系統(tǒng)的講解,以使學(xué)生全面了解連鎖經(jīng)營所涉及的各方面。本書強(qiáng)調(diào)案例教學(xué),每一章均穿插了案例,引用案例時強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實(shí)際,使學(xué)生通過案例了解連鎖企業(yè)的實(shí)際情況,以便學(xué)生舉一反三,在實(shí)際工作中能靈活加以運(yùn)用。本書的大部分章節(jié)后面還附了一個同本章相聯(lián)系的連鎖企業(yè)案例,幫助學(xué)生進(jìn)行思考和分析,以培養(yǎng)其分析問題、解決問題的實(shí)際應(yīng)用能力。每章開始設(shè)學(xué)習(xí)目的與要求,章后附小結(jié)、練習(xí)題,以便于學(xué)生復(fù)習(xí)、鞏固所學(xué)內(nèi)容?! ”緯木幷呔鶠樵诟咝氖逻B鎖經(jīng)營管理課程教學(xué)的教師。各章的執(zhí)筆人如下:第一、九、十章由趙越春執(zhí)筆;第二~八章分別由戴安琨、郭勁丹、丁蓉蓉、毛強(qiáng)、陳淑萍、趙仕紅、孟壯吾執(zhí)筆。本書由蓋銳教授主審,陳文婷、俞瑞鴿、胡元庚、陳小蘭、李媛參與了書稿的整理工作,在此謹(jǐn)向他們表示由衷的感謝?! ”緯木帉憛⒖剂舜罅康南嚓P(guān)著作、網(wǎng)絡(luò)資料、教材和文獻(xiàn),吸取和借鑒了同行的相關(guān)成果,在此謹(jǐn)向有關(guān)作者表示深深的感謝和敬意!  由于編者水平有限,疏漏和不足之處在所難免,懇請讀者批評指正。

內(nèi)容概要

  《連鎖經(jīng)營管理概論》介紹了連鎖經(jīng)營的基本知識、發(fā)展歷史和現(xiàn)狀,系統(tǒng)地講解了連鎖企業(yè)的營運(yùn)過程,包括連鎖企業(yè)的決策與戰(zhàn)略管理、連鎖店鋪的開發(fā)、連鎖企業(yè)的商品管理、物流管理和連鎖店鋪的設(shè)計與布局、商品陳列、商品定價及促銷策略,并介紹了連鎖企業(yè)內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)、人力資源管理、信息系統(tǒng)管理等,以使學(xué)生全面地了解連鎖經(jīng)營所涉及的各方面?!  哆B鎖經(jīng)營管理概論》針對高職高專的特點(diǎn),通過大量與各章內(nèi)容緊密相關(guān)的連鎖企業(yè)實(shí)例,幫助學(xué)生進(jìn)行思考和分析,幫助學(xué)生加深對連鎖經(jīng)營理論知識的理解、了解連鎖企業(yè)的實(shí)際運(yùn)作情況?!  哆B鎖經(jīng)營管理概論》可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營管理、商務(wù)管理、物流管理等管理類專業(yè)的教材,也可供有志從事連鎖經(jīng)營管理的人員自學(xué)。

書籍目錄

第一章 連鎖經(jīng)營概述第一節(jié) 連鎖經(jīng)營的基本涵義一、連鎖經(jīng)營的概念二、連鎖經(jīng)營的特征三、連鎖經(jīng)營與傳統(tǒng)經(jīng)營的本質(zhì)區(qū)別第二節(jié) 連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀一、連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史二、中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展與現(xiàn)狀第三節(jié) 連鎖經(jīng)營的效益分析一、連鎖總店的效益二、連鎖分店的效益三、對社會和消費(fèi)者的效益第四節(jié) 連鎖經(jīng)營的類型一、按經(jīng)營形態(tài)劃分二、按美國式經(jīng)營形態(tài)劃分三、按經(jīng)營地區(qū)的大小劃分第五節(jié) 連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇一、連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布二、連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)選擇小結(jié)練習(xí)題第二章 連鎖企業(yè)的經(jīng)營決策與戰(zhàn)略第一節(jié) 連鎖企業(yè)的目標(biāo)選擇與市場定位一、連鎖企業(yè)目標(biāo)市場分析二、連鎖企業(yè)目標(biāo)市場的選定三、連鎖企業(yè)的市場定位第二節(jié) 連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略一、連鎖企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)二、連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略三、連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略小結(jié)練習(xí)題案例分析第三章 連鎖店鋪開發(fā)第一節(jié) 直營店的開發(fā)一、商圈分析二、店鋪的選址第二節(jié) 加盟店的拓展一、選擇合適的加盟者二、選擇完善的連鎖體系三、加入連鎖經(jīng)營的具體程序四、加盟合同小結(jié)練習(xí)題案例分析第四章 連鎖企業(yè)的商品管理第一節(jié) 商品定位與組合一、商品定位二、商品組合第二節(jié) 商品的分類管理一、商品分類二、商品管理_第三節(jié) 商品采購管理一、商品采購概述二、商品采購的程序及方式三、連鎖企業(yè)與供應(yīng)商的合作小結(jié)練習(xí)題案例分析第五章 連鎖企業(yè)的物流管理第一節(jié) 連鎖物流的基本知識一、連鎖物流的基本概念二、連鎖物流在連鎖經(jīng)營中的地位三、連鎖物流在連鎖經(jīng)營中的作用四、連鎖物流系統(tǒng)第二節(jié) 連鎖物流的運(yùn)作程序和模式一、連鎖物流系統(tǒng)的運(yùn)作程序二、連鎖物流的運(yùn)作模式三、連鎖企業(yè)物流模式選擇第三節(jié) 物流配送中心的運(yùn)作一、配送中心概述二、配送中心的功能和目標(biāo)三、配送中心的類型四、配送中心的基本流程五、配送中心的結(jié)構(gòu)小結(jié)練習(xí)題案例分析第六章 連鎖店鋪的設(shè)計與布局第一節(jié) 連鎖店鋪設(shè)計與布局的基本要求一、充分體現(xiàn)連鎖店鋪的共有特色二、吸引顧客進(jìn)來,方便顧客停留三、營造輕松和諧的消費(fèi)氛圍,刺激和引導(dǎo)消費(fèi)四、合理有效地利用空間,降低銷售成本第二節(jié) 連鎖店鋪的外觀布局設(shè)計一、店面的設(shè)計和布局二、店鋪周圍環(huán)境的設(shè)計第三節(jié) 連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場的布局設(shè)計一、營業(yè)現(xiàn)場布局設(shè)計的基本原則二、營業(yè)現(xiàn)場的通道設(shè)計三、營業(yè)現(xiàn)場的裝潢設(shè)計四、營業(yè)現(xiàn)場的照明設(shè)計五、營業(yè)現(xiàn)場的音響設(shè)計六、其他方面的布局與設(shè)計第四節(jié) 連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場的商品布局一、連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場的商品布局原則二、連鎖店鋪商品布局的影響因素三、營業(yè)現(xiàn)場面積布局四、營業(yè)現(xiàn)場商品布局小結(jié)練習(xí)題案例分析第七章 連鎖店鋪商品陳列第一節(jié) 商品陳列的基本知識一、商品陳列的原則二、商品陳列的主要工具三、陳列貨架位置的區(qū)分第二節(jié) 商品陳列的方法和要領(lǐng)一、商品陳列的方法二、商品陳列要領(lǐng)第三節(jié) 商品陳列的運(yùn)作程序一、對連鎖店商品陳列程序的認(rèn)識二、連鎖店商品陳列的運(yùn)作程序小結(jié)練習(xí)題案例分析第八章 連鎖企業(yè)商品定價策略第一節(jié) 商品定價方法一、定價原則二、定價方法第二節(jié) 定價決策的程序一、選擇定價目標(biāo)二、確定需求三、計算成本四、分析競爭者的價格五、選擇定價方法六、確定商品售價第三節(jié) 商品價格管理一、商品價格管理的內(nèi)容和特點(diǎn)二、商品貢獻(xiàn)度分析與毛利目標(biāo)模型的建立三、應(yīng)對價格挑戰(zhàn)小結(jié)練習(xí)題第九章 連鎖企業(yè)的促銷策略第一節(jié) 連鎖企業(yè)的廣告促銷一、廣告促銷策劃方案二、賣點(diǎn)廣告促銷策略第二節(jié) 連鎖企業(yè)的公共關(guān)系一、企業(yè)的內(nèi)部公共關(guān)系二、企業(yè)的外部公共關(guān)系……第十章 連鎖企業(yè)的內(nèi)部組織管理參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

  在市場經(jīng)濟(jì)的條件下,企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略和具體的營銷策略是否科學(xué),在很大程度上決定著企業(yè)的前途和命運(yùn)。組織連鎖經(jīng)營能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理與分散經(jīng)營的有機(jī)結(jié)合,進(jìn)行集中統(tǒng)一的市場調(diào)研和經(jīng)營戰(zhàn)略、營銷策略的有機(jī)調(diào)整。連鎖經(jīng)營企業(yè)既可集中一般單個商店難以集中的人、財、物,從事較大規(guī)模的市場調(diào)查和經(jīng)營決策的研究,又可以將調(diào)查研究的決策結(jié)果廣泛地推廣應(yīng)用于自己下面的眾多分店和連鎖店鋪。連鎖企業(yè)實(shí)行集中統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略,不僅有利于節(jié)約經(jīng)營管理費(fèi)用,而且能夠使所有的連鎖分店在科學(xué)的經(jīng)營戰(zhàn)略和營銷策略指導(dǎo)下經(jīng)營,保持蒸蒸日上的發(fā)展勢頭。同時,這一特點(diǎn)也使眾多的連鎖分店只需承擔(dān)連鎖總店所分?jǐn)傁聛淼暮苌儋M(fèi)用,就能得到以獨(dú)立策劃和很大的投入才能得到的經(jīng)營決策研究成果,這充分體現(xiàn)了連鎖經(jīng)營中的集中統(tǒng)一與分散經(jīng)營有機(jī)結(jié)合的組合優(yōu)勢?! 。ㄋ模┙M織統(tǒng)一的、專業(yè)化分工與協(xié)作相結(jié)合的經(jīng)營管理過程  從企業(yè)管理的原理上分析,實(shí)行連鎖經(jīng)營就是在商業(yè)零售業(yè)中采用工業(yè)生產(chǎn)中的專業(yè)化分工與協(xié)作相結(jié)合的工作原理,在眾多連鎖分店所組成的連鎖店系統(tǒng)內(nèi)組織統(tǒng)一的、專業(yè)化分工協(xié)作的經(jīng)營管理過程。經(jīng)過100多年的發(fā)展和完善,目前連鎖經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營管理過程已像大工業(yè)企業(yè)中的工藝分工一樣,日趨簡單化(simplification)、標(biāo)準(zhǔn)化(standardization)和專業(yè)化(specialization),通常稱為3s主義,這是連鎖經(jīng)營企業(yè)在擴(kuò)大組織規(guī)模、發(fā)展連鎖網(wǎng)點(diǎn)、開展日常經(jīng)營活動中,無論企業(yè)決策層、管理層還是一般的業(yè)務(wù)操作人員都必須堅(jiān)持和遵守的原則。這三點(diǎn)缺少任何一個,連鎖經(jīng)營系統(tǒng)都難以形成?! ?.簡單化  簡單化指為維持規(guī)定的工作,創(chuàng)造任何人都能輕松且快速熟悉作業(yè)的條件。復(fù)雜的作業(yè)在短時間內(nèi)難以掌握,增加熟練的時間就加大了成本投入,解決這一難題的最有效辦法,就是將作業(yè)內(nèi)容簡單化。而強(qiáng)調(diào)簡單化絕不意味著減少作業(yè),因?yàn)楣?jié)省基本作業(yè)就難以形成系統(tǒng)。所以,簡單化是徹底排除“浪費(fèi)部分、過剩部分、不適部分”,以達(dá)到提高作業(yè)效率的目的?! ∫粤闶酆筒惋嫎I(yè)為例,作為零售商店,平日顧客來店時間比較分散,而節(jié)假日比較集中。在餐飲業(yè)的店鋪,無論平日還是休息日,中、晚餐時間顧客都比較集中,在一天的經(jīng)營時間內(nèi),忙與閑差異相當(dāng)大。因此,店鋪在用人方面,就涉及到合理配置、減少成本的問題。一般做法是在必要的時間段雇用臨時工。但是,作為臨時工,又不可能長期工作,這樣就需要將店內(nèi)的作業(yè)內(nèi)容簡單化,使初次來店工作人員稍加訓(xùn)練就能迅速地熟悉其作業(yè)內(nèi)容。

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