分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)

內(nèi)容概要

分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域中發(fā)展最快的一門科學(xué)。本書是目前國(guó)內(nèi)已出版的唯一一本有關(guān)分子營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域研究進(jìn)展的中文譯著。書中對(duì)國(guó)際一流專家發(fā)表的有關(guān)分子營(yíng)養(yǎng)方面的最新和最重要的研究成果進(jìn)行了綜述。全書共分24章，詳細(xì)敘述了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究方法、細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)平衡、細(xì)胞增殖和細(xì)胞凋亡、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、基因表達(dá)和蛋白水解、核酸和分子水平事件的生理作用以及遺傳修飾食物和食物過敏的分子機(jī)理等。    本書忠實(shí)原文，最大限度地反映了原書的風(fēng)格與韻味?？勺鳛闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)及醫(yī)藥學(xué)專業(yè)等的教學(xué)、科研人員及研究生的參考書。

書籍目錄

譯者序前言第1部分  分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的方法  1  基因組與后基因組    Ji Zhang  2  后基因組營(yíng)養(yǎng)研究的前景    Hannelore Daniel第2部分  細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)衡、細(xì)胞增殖與凋亡  3  有機(jī)養(yǎng)分漿膜轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的分子生理學(xué)    Hannelore Daniel  4  維生素及其生理活性形式的細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸和區(qū)室化    Donald B.McCormick  5  增殖細(xì)胞中的養(yǎng)分穩(wěn)衡    Janos Zempleni  6  營(yíng)養(yǎng)和細(xì)胞凋亡    John C.Mathers第3部分  營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、基因表達(dá)和蛋白水解中的作用  7  哺乳動(dòng)物中葡萄糖對(duì)基因表達(dá)的調(diào)節(jié)    Fabienne Foufelle和Pascal Ferre  8  NgL動(dòng)物細(xì)胞中依賴氨基酸的轉(zhuǎn)錄調(diào)節(jié)    Michael S.Kilberg，Van Leung-Pineda和Chin Chen  9  脂肪酸與基因表達(dá)    Ulrike Beisiegel，Joerg Heeren和Frank Schnieders  10  視黃酸受體和視黃酸X受體在調(diào)節(jié)維生素A作用分子機(jī)制中的作用    Dianne R.Soprano和Kenneth J.Soprano  11  生物素、維生素B6和維生素C對(duì)基因表達(dá)的調(diào)節(jié)    Krishnamurti Dakshinamurti  12  硒與維生素E    Alexandra Fischer，Josef Pallauf，Jonathan Maj ewicz，Anne Marie Minihane和Gerald Rimbach  13  鞘脂類：癌癥治療和預(yù)防的新戰(zhàn)略    Eva M.Schmelz  14  食物中異黃酮的保健作用    Thomas M.Badger，Martin J.J.Ronis和Nianbai Fang  15  骨骼肌中遍在蛋白化和依賴于蛋白酶體的蛋白酶解機(jī)制    Didier AttaiX，Lydie Combarct，Anthony J.Kee和Daniel Taulandier第4部分  核酸與核酸結(jié)合化合物  16  膳食、DNA甲基化與癌癥    Judith K.Christman  17  人類細(xì)胞中組蛋白的生物素化    Janos Zempleni  18  煙酸營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)、多聚體(ADP-核糖)的代謝及基因組的不穩(wěn)定性    Jennifer C.Spronck和James B.Kirkland第5部分  分子活動(dòng)對(duì)生理的影響  19  轉(zhuǎn)運(yùn)甘油三酯的血漿脂蛋白的裝配    Joan A.Higgins  20  細(xì)胞膽固醇的調(diào)節(jié)    Ji-Young Lee，Susan H.Mitmesser和Timothy P.Carr  21  2002年度：營(yíng)養(yǎng)對(duì)白內(nèi)障發(fā)生率影響的評(píng)估    Allen Tavlor和Mark Siegal  22  營(yíng)養(yǎng)與免疫功能    Parveen Yaqoob和Philip C.Calder第6部分食物  23  食物過敏的分子機(jī)制    J.Steven Stanley和Gary A.Bannon  24  遺傳修飾食物的安全性評(píng)價(jià)    Steve L.Taylor索引

章節(jié)摘錄

　　1 基因組與后基因組　Ji Zhang　?。? 內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)學(xué)中心病理與微生物系；2 穆若一邁爾研究所人類分子遺傳中心，內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)學(xué)中心，奧馬哈，內(nèi)布拉斯加，美國(guó)）　　引言　　近年來，基因組研究領(lǐng)域取得的巨大進(jìn)展推動(dòng)了人類健康與疾病的分子機(jī)制的精確測(cè)定，為增進(jìn)健康、降低發(fā)病率和死亡率及預(yù)防疾病提供了巨大潛力。了解健康成年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入的不同反應(yīng)的分子機(jī)制將大大推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家獲取基因組研究的必要技術(shù)和資源的知識(shí)是相當(dāng)重要的。最初，基因組學(xué)指的是對(duì)生物體基因組，即一整套基因和染色體進(jìn)行作圖、測(cè)序和分析的科學(xué)規(guī)則。目前，基因組學(xué)的研究重點(diǎn)已由基因組的結(jié)構(gòu)分析（結(jié)構(gòu)基因組學(xué)）向基因組的功能分析（功能基因組學(xué)）轉(zhuǎn)移。結(jié)構(gòu)基因組學(xué)的目的是構(gòu)建生物體的高分辨遺傳、物理和轉(zhuǎn)錄圖譜，并最終測(cè)定其全部DNA序列。然而，功能基因組學(xué)代表著基因組研究的新階段，是指在大量結(jié)構(gòu)基因組學(xué)信息的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)新性技術(shù)。本章的第一部分將著重介紹結(jié)構(gòu)基因組學(xué)中所使用的工具和試劑；第二部分將著重介紹DNA微陣列技術(shù)，即當(dāng)今的功能基因組學(xué)的代表?！　〗Y(jié)構(gòu)基因組學(xué)　　基因組、遺傳繪圖與物理繪圖　　人類基因組含有近30億核苷酸堿基對(duì)，攜帶著30000～100000個(gè)基因的遺傳密碼。二倍體基因組DNA構(gòu)成22對(duì)常染色體和兩條性染色體。每條染色體含有一條線性DNA分子，該分子的特點(diǎn)是含有3個(gè)功能元件，這些元件是細(xì)胞分裂時(shí)染色體成功復(fù)制所必需的：①自我復(fù)制序列；②著絲粒，即有絲分裂或減數(shù)分裂時(shí)紡錘體的連接點(diǎn)；③端粒，它能確保末端染色單體的完整復(fù)制。基因組圖譜的定義是DNA分子中不同基因座（基因、調(diào)節(jié)序列、多態(tài)性標(biāo)記序列等）的相對(duì)位置。有兩種不同的繪制基因組基因座圖譜的方法，即遺傳繪圖法（genetic mapping）與物理繪圖法（physical mapping）。

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