食品安全與衛(wèi)生

內(nèi)容概要

《食品安全與衛(wèi)生》由生物性污染、化學污染、食品加工技術(shù)、食物中毒、食品安全檢測技術(shù)、食品毒理學評價、食品安全的控制措施及相關(guān)法規(guī)七部分組成。以食品安全全程控制理念為指針，對食品的原料生產(chǎn)、加工貯運、消費等環(huán)節(jié)可能涉及的污染進行了較為詳細的分析，并對食品安全檢測技術(shù)、食品安全評價方法與控制措施及相關(guān)法規(guī)進行了系統(tǒng)論述。

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