食品安全與衛(wèi)生

內(nèi)容概要

《食品安全與衛(wèi)生》由生物性污染、化學(xué)污染、食品加工技術(shù)、食物中毒、食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品毒理學(xué)評(píng)價(jià)、食品安全的控制措施及相關(guān)法規(guī)七部分組成。以食品安全全程控制理念為指針，對(duì)食品的原料生產(chǎn)、加工貯運(yùn)、消費(fèi)等環(huán)節(jié)可能涉及的污染進(jìn)行了較為詳細(xì)的分析，并對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全評(píng)價(jià)方法與控制措施及相關(guān)法規(guī)進(jìn)行了系統(tǒng)論述。

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