食品機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

　　《食品機(jī)械與設(shè)備》詳細(xì)介紹了食品加工工程中常用機(jī)械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)、有關(guān)計(jì)算及選型使用等，編入了近年來(lái)的新成果。《食品機(jī)械與設(shè)備》共11章，分為物料輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分選機(jī)械與設(shè)備，切割、破碎機(jī)械，分離機(jī)械與設(shè)備，混合機(jī)械與設(shè)備，預(yù)煮殺菌機(jī)械設(shè)備，油炸、焙烤設(shè)備，濃縮設(shè)備，食品干燥機(jī)械，食品包裝機(jī)械，冷凍機(jī)械等?！　　妒称窓C(jī)械與設(shè)備》內(nèi)容系統(tǒng)全面、取材廣泛、覆蓋面廣、通用性強(qiáng)，既可作為高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的教材，也可作為食品工程技術(shù)人員、管理人員的參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

前言第1章 物料輸送機(jī)械與設(shè)備1.1 固體物料輸送機(jī)械1.2 流體物料輸送設(shè)備第2章 清洗、分選機(jī)械與設(shè)備2.1 物料清洗機(jī)2.2 瓶罐清洗機(jī)2.3 分級(jí)分選機(jī)械第3章 切割、破碎機(jī)械3.1 切割機(jī)械3.2 粉碎機(jī)械第4章 分離機(jī)械與設(shè)備4.1 打漿機(jī)械4.2 除皮機(jī)4.3 壓榨機(jī)械4.4 過(guò)濾設(shè)備4.5 離心機(jī)4.6 脫氣機(jī)第5章 混合機(jī)械與設(shè)備5.1 攪拌混合的機(jī)理5.2 攪拌器5.3 混合機(jī)5.4 調(diào)和機(jī)5.5 均質(zhì)機(jī)第6章 預(yù)煮殺菌機(jī)械設(shè)備6.1 預(yù)煮機(jī)械與設(shè)備6.2 食品殺菌機(jī)械與設(shè)備第7章 油炸、焙烤設(shè)備7.1 油炸設(shè)備7.2 焙烤設(shè)備第8章 濃縮設(shè)備8.1 真空濃縮設(shè)備的選擇與要求8.2 真空濃縮設(shè)備操作流程8.3 單效真空濃縮設(shè)備8.4 膜式真空濃縮設(shè)備8.5 真空濃縮設(shè)備的附屬設(shè)備8.6 冷凍濃縮設(shè)備第9章 食品干燥機(jī)械9.1 概述9.2 箱式與帶式干燥器9.3 噴霧干燥設(shè)備9.4 流化床干燥器9.5 冷凍干燥機(jī)9.6 電磁輻射干燥機(jī)第10章 食品包裝機(jī)械10.1 液體裝料機(jī)械10.2 固體裝料機(jī)10.3 醬體裝料機(jī)10.4 封口機(jī)10.5 成型充填封口機(jī)包裝機(jī)10.6 無(wú)菌包裝設(shè)備第11章 冷凍機(jī)械11.1 概述11.2 制冷機(jī)工作原理11.3 凍結(jié)機(jī)11.4 解凍機(jī)參考文獻(xiàn)

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　　《食品機(jī)械與設(shè)備》內(nèi)容系統(tǒng)全面，取材廣泛，覆蓋面廣，通用性強(qiáng)，對(duì)食品加工類(lèi)各專(zhuān)業(yè)均有廣泛適應(yīng)性。《食品機(jī)械與設(shè)備》中詳細(xì)介紹了食品加工工程中常用機(jī)械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)、有關(guān)計(jì)算，選型使用等，編入了近年來(lái)的新成果?！妒称窓C(jī)械與設(shè)備》共十一章，分為物料輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分選機(jī)械與設(shè)備，切割破碎機(jī)械，分離機(jī)械與設(shè)備，混合機(jī)械與設(shè)備，預(yù)煮殺菌機(jī)械設(shè)備，油炸焙烤設(shè)備，濃縮設(shè)備，食品干燥設(shè)備，食品包裝機(jī)械，冷凍機(jī)械。

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