膳食纖維

內(nèi)容概要

《膳食纖維》著重闡述了膳食纖維的研究方法和應(yīng)用，《膳食纖維》共5章。分別介紹了膳食纖維的定義、種類、功能作用及其發(fā)展的歷史；分析檢測方法和其化學(xué)結(jié)構(gòu)；提取方法和改性技術(shù)；物化特性、功能評(píng)價(jià)方法和實(shí)例；以及在食品工業(yè)中的應(yīng)用?！渡攀忱w維》具有科學(xué)性和實(shí)用性，對(duì)進(jìn)一步開發(fā)膳食纖維提供基本方向和手段 。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    膳食纖維 PDF格式下載

---