糖化學(xué)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)內(nèi)容包括糖化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本反應(yīng)和機(jī)理，以及糖化學(xué)領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展。全書(shū)共分七章，首先闡述糖的基本概念、糖之間的關(guān)系、糖的形狀及溶液性質(zhì)、糖端基異頭碳的性質(zhì)及反應(yīng)，并詳細(xì)地介筍了糖基酯、糖基鹵代物、糖的氧苷(包括縮水內(nèi)醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷氰然后，主要介紹除端基異頭碳外的其他碳原子的性質(zhì)和反應(yīng)，包括脫氧糖、不飽和糖、多羰基糖、支鏈糖等；講述糖的羥基的性質(zhì)及反應(yīng)、保護(hù)和脫保護(hù)；談及寡糖合成的進(jìn)展；論述以糖為原料或輔劑的不對(duì)稱合成。最后介紹自然界中存在的單糖、寡糖、多糖。　　本書(shū)可作為相關(guān)專業(yè)的大學(xué)生和研究生的教材，也可供糖化學(xué)、糖生物學(xué)領(lǐng)域的科研及教學(xué)人員參考。

書(shū)籍目錄

前 言第1章　糖化學(xué)初步知識(shí)——單糖的結(jié)構(gòu)、形狀和來(lái)源(1)1．1　葡萄糖的結(jié)構(gòu)(1)1．1．1　物理上的證據(jù)(1)1．1．2　化學(xué)上的證據(jù)(2)1．1．3　葡萄糖的環(huán)化(3)1．1．4　表示葡萄糖的通常方法——D，L和α，β規(guī)則(4)1．2　單糖之間的相互關(guān)系(9)1．2．1　醛糖(9)1．2．2　酮糖(13)1．3　糖以及相應(yīng)的化合物分子的形狀(15)1．3．1　飽和的六元環(huán)(15)1．3．2　飽和的五元環(huán)(25)1．3．3　直鏈?zhǔn)降奶?26)1．3．4　環(huán)外原子上取代基的定向(27)1．3．5　單糖的性質(zhì)與構(gòu)象的關(guān)系(30)1．4　溶液中的糖(31)1．4．1　變旋(31)1．4．2　對(duì)平衡的描述(32)1．5　單糖的來(lái)源(34)1．5．1　單糖及衍生物的生物化學(xué)合成(35)1．5．2　單糖的體外酶合成(38)1．5．3　由其他糖合成單糖(40)1．5．4　由非糖體合成單糖(41)參考文獻(xiàn)(44)第2章　端基異構(gòu)中心的反應(yīng)及產(chǎn)物(47)2．1　游離糖的反應(yīng)(47)2．1．1　與醇的反應(yīng)——糖苷　(48)2．1．2　分子內(nèi)的糖苷——1，6-、1，2-、l，3-及1，4-縮水內(nèi)醚糖(69)2．1．3　與硫親核試劑的反應(yīng)——硫代縮醛和硫代糖苷(85)2．1．4　與氮親核試劑的反應(yīng)——糖基胺、肟、腙及脎(97)2．1．5　與碳親核試劑的反應(yīng)(104)2．l．6還原為糖醇(112)2．1．7　氧化一(113)2．1．8　與堿的反應(yīng)(123)2．1．9　與酸的反應(yīng)(127)2．2糖酯的反應(yīng)(130)2．2．1　糖的羧酸酯(130)2．2．2　1，2-原酸酯(138)2．2．3糖基亞胺酯(148)2．2．4其他的糖酯(151)2．3　羥基保護(hù)的糖基鹵代物的性質(zhì)與反應(yīng)(152)2．3．1　構(gòu)型與構(gòu)象(152)2．3．2　羥基保護(hù)的糖基溴代物和氯代物與醇的反應(yīng)(153)2．3．3　羥基保護(hù)的吡喃糖基溴代物和氯代物與其他親核試劑的反應(yīng)(160)2．3．4　羥基保護(hù)的糖基溴代物或氯代物的游離基反應(yīng)(164)2．3．5　糖基氟代物的反應(yīng)(167)2．3．6　羥基保護(hù)的糖基鹵代物的消除反應(yīng)(168)參考文獻(xiàn)(169)第3章　糖的非端基碳原子的反應(yīng)和產(chǎn)物(177)……

編輯推薦

　　本書(shū)共分七章，闡述糖的基本概念、糖之間的關(guān)系、糖的形狀及溶液性質(zhì)、糖端基異頭碳的性質(zhì)及反應(yīng)，并詳細(xì)地介紹了糖基酯、糖基鹵代物、糖的氧苷(包括縮水內(nèi)醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷等。然后，主要介紹除端基異頭碳外的其他碳原子的性質(zhì)和反應(yīng)。最后介紹自然界中存在的單糖、寡糖、多糖。

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