營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

內(nèi)容概要

本書是教育部“技能型緊缺人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程”教材之一，主要設(shè)置了  營養(yǎng)素與熱能、食物的營養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、不同生理?xiàng)l件人群的營養(yǎng)、營養(yǎng)  調(diào)查及評價(jià)、營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持、營養(yǎng)與疾病、醫(yī)院膳食管理等理論內(nèi)容，并設(shè)計(jì)了一周食譜的制定與評價(jià)、糖尿病患者食譜編制等實(shí)踐內(nèi)容。本書內(nèi)容結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，版式生動新穎，各章有學(xué)習(xí)目標(biāo)、鏈接、插圖、小結(jié)、思考題，書后附有營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)基本要求、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量、食物成分表，便于參考使用。本書適合三年制高職(高中畢業(yè)起點(diǎn))護(hù)理、助產(chǎn)、檢驗(yàn)、藥劑、衛(wèi)生保健、康復(fù)、口腔工藝、影像技術(shù)等相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生使用，也可作為其他相關(guān)專業(yè)、在職崗位培訓(xùn)及職業(yè)護(hù)士基礎(chǔ)理論考試參考書。

書籍目錄

第1章  緒論第2章  營養(yǎng)素與熱能  第1節(jié)  蛋白質(zhì)  第2節(jié)  脂類  第3節(jié)  糖類  第4節(jié)  熱能  第5節(jié)  維生素  第6節(jié)  無機(jī)鹽  第7節(jié)  營養(yǎng)素的需要量及供給量第3章  食物的營養(yǎng)價(jià)值  第1節(jié)  谷類食物  第2節(jié)  豆類及其制品、硬果類    第3節(jié)  蔬菜及水果  第4節(jié)  奶類及奶制品  第5節(jié)  畜禽肉主水產(chǎn)動物類  第6節(jié)  蛋及蛋制品  第7節(jié)  菌藻類  第8節(jié)  營養(yǎng)保健食品第4章  合理膳食  第1節(jié)  合理膳食的概念和要求  第2節(jié)  膳食指南和平衡膳食寶塔第5章  不同生理?xiàng)l件人群的營養(yǎng)  第1節(jié)  孕婦與乳母的營養(yǎng)  第2節(jié)  嬰幼兒營養(yǎng)  第3節(jié)  老年人營養(yǎng)第6章  營養(yǎng)調(diào)查及評價(jià)  第1節(jié)  概述  第2節(jié)  營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容和評價(jià)第7章  營養(yǎng)不良與營養(yǎng)支持  第1節(jié)  營養(yǎng)不良  第2節(jié)  營養(yǎng)支持第8章  營養(yǎng)與疾病  第1節(jié)  動脈粥硬化  第2節(jié)  營養(yǎng)與糖尿病  第3節(jié)  營養(yǎng)與肥胖  第4節(jié)  營養(yǎng)和骨質(zhì)疏松癥第9章  醫(yī)院膳食管理  第1節(jié)  醫(yī)院膳食種類  第2節(jié)  醫(yī)院膳食管理實(shí)習(xí)一  食譜編制實(shí)習(xí)二  糖尿病病人食譜編制附錄1  中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）附錄2  食物一般營養(yǎng)成分（每100g食部）營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（3年制）教學(xué)基本要求

圖書封面

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