生物反應(yīng)工程原理

內(nèi)容概要

本書(shū)從酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、微生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)、微生物反應(yīng)器的操作、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)動(dòng)力學(xué)、生物反應(yīng)器中的傳質(zhì)過(guò)程和生物反應(yīng)器等幾個(gè)方面，系統(tǒng)地介紹了生物反應(yīng)工程的基本理論、基本規(guī)律、傳遞因素對(duì)生物反應(yīng)過(guò)程的影響及生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)和操作的基本原理與方法，并對(duì)生物反應(yīng)工程領(lǐng)域的一些新進(jìn)展進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。書(shū)中還編有大量的例題和復(fù)習(xí)題。    本書(shū)既可作為高等院校生物工程、生物技術(shù)、制藥工程、發(fā)酵工程、食品工程、環(huán)境工程等專業(yè)的教材，也可供從事生產(chǎn)、科研和設(shè)計(jì)等有關(guān)方面的工作人員參考。

書(shū)籍目錄

第二版前言第一版序第一章 緒論  1.1 生物反應(yīng)工程研究的目的  1.2 生物反應(yīng)工程學(xué)科的形成與沿革  1.3 生物反應(yīng)工程的研究?jī)?nèi)容與方法    1.3.1 生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)    1.3.2 生物反應(yīng)器    1.3.3 生物反應(yīng)過(guò)程的放大與縮小  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第二章 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)  2.1 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)的特點(diǎn)    2.1.1 酶的基本概念    2.1.2 酶的穩(wěn)定性及應(yīng)用特點(diǎn)    2.1.3 酶和細(xì)胞的固定化技術(shù)    2.1.4 酶促反應(yīng)的特征  2.2 均相酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)    2.2.1 酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)    2.2.2 單底物酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)  2.3 固定化酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)    2.3.1 固定化酶促反應(yīng)動(dòng)力學(xué)基礎(chǔ)    2.3.2 固定化酶促反應(yīng)中的過(guò)程分析  2.4 酶的失活動(dòng)力學(xué)    2.4.1 未反應(yīng)時(shí)酶的熱失活動(dòng)力學(xué)    2.4.2 反應(yīng)中酶的熱失活動(dòng)力學(xué)  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第三章 微生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)  3.1 基本概念    3.1.1 微生物的分類與命名    3.1.2 微生物的化學(xué)組成    3.1.3 生長(zhǎng)特性    3.1.4 影響微生物反應(yīng)的環(huán)境因素    3.1.5 微生物反應(yīng)的特點(diǎn)  3.2 微生物反應(yīng)過(guò)程的質(zhì)量和能量衡算    3.2.1 微生物反應(yīng)過(guò)程的質(zhì)量衡算    3.2.2 微生物反應(yīng)過(guò)程的得率系數(shù)    3.2.3 微生物反應(yīng)中的能量衡算  3.3 微生物反應(yīng)動(dòng)力學(xué)    3.3.1 生長(zhǎng)速率    3.3.2 生長(zhǎng)的非結(jié)構(gòu)模型    3.3.3 基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)    3.3.4 代謝產(chǎn)物的生成動(dòng)力學(xué)  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第四章 微生物反應(yīng)器操作  4.1 微生物反應(yīng)器操作基礎(chǔ)  4.2 分批式操作    4.2.1 生長(zhǎng)曲線    4.2.2 狀態(tài)方程式    4.2.3 反復(fù)分批操作  4.3 流加操作    4.3.1 無(wú)反饋控制的流加操作    4.3.2 有反饋控制的流加操作  4.4 連續(xù)式操作    4.4.1 恒化器法連續(xù)操作    4.4.2 恒濁器法連續(xù)操作    4.4.3 固定化微生物反應(yīng)器的連續(xù)操作    4.4.4 連續(xù)培養(yǎng)中的雜菌污染與菌種變異  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第五章 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)動(dòng)力學(xué)  5.1 動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)的特性    5.1.1 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的特性    5.1.2 植物細(xì)胞培養(yǎng)的特性  5.2 生長(zhǎng)模型與培養(yǎng)條件    5.2.1 動(dòng)植物細(xì)胞的生長(zhǎng)模型    5.2.2 動(dòng)植物細(xì)胞的培養(yǎng)操作  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第六章 生物反應(yīng)器中的傳質(zhì)過(guò)程  6.1 生物反應(yīng)體系的流變特性    6.1.1 流體的流變學(xué)特性    6.1.2 發(fā)酵液的流變學(xué)特性  6.2 生物反應(yīng)器中的傳遞過(guò)程    6.2.1 氧傳遞理論概述    6.2.2 細(xì)胞膜內(nèi)的傳質(zhì)過(guò)程  6.3 體積傳質(zhì)系數(shù)的測(cè)定及其影響因素    6.3.1 體積傳質(zhì)系數(shù)的測(cè)定    6.3.2 影響gLa的因素  6.4 發(fā)酵系統(tǒng)中的氧傳遞    6.4.1 氧傳遞的并聯(lián)模型    6.4.2 發(fā)酵系統(tǒng)中的氧衡算——串聯(lián)模型    6.4.3 菌絲團(tuán)(菌絲球)中氧的傳遞模型  6.5 溶氧方程與溶氧速率的調(diào)節(jié)    6.5.1 溶氧方程    6.5.2 單位溶解氧功耗    6.5.3 溶氧速率的調(diào)節(jié)  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第七章 生物反應(yīng)器  7.1 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)基礎(chǔ)    7.1.1 生物反應(yīng)器設(shè)計(jì)的特點(diǎn)與生物學(xué)基礎(chǔ)    7.1.2 生物反應(yīng)器中的混合    7.1.3 生物反應(yīng)器中的傳熱  7.2 酶反應(yīng)器    7.2.1 酶反應(yīng)器及其操作參數(shù)    7.2.2 理想的酶反應(yīng)器    7.2.3 CSTR型與CPFR型反應(yīng)器性能的比較  7.3 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備    7.3.1 機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐    7.3.2 氣升式和鼓泡式反應(yīng)器    7.3.3 自吸式反應(yīng)器    7.3.4 通風(fēng)固態(tài)發(fā)酵設(shè)備  7.4 嫌氣發(fā)酵設(shè)備    7.4.1 乙醇發(fā)酵設(shè)備    7.4.2 啤酒發(fā)酵設(shè)備    7.4.3 嫌氣連續(xù)發(fā)酵設(shè)備  7.5 植物和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器    7.5.1 植物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器    7.5.2 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器    7.5.3 微藻培養(yǎng)光合生物反應(yīng)器  7.6 生物反應(yīng)器的比擬放大    7.6.1 生物反應(yīng)器放大的目的及方法    7.6.2 通風(fēng)發(fā)酵罐的放大實(shí)例  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)第八章 生物反應(yīng)工程領(lǐng)域的拓展  8.1 質(zhì)粒復(fù)制與表達(dá)的動(dòng)力學(xué)    8.1.1 λdv質(zhì)粒的概述    8.1.2 動(dòng)力學(xué)模型的幾點(diǎn)假設(shè)    8.1.3 質(zhì)粒復(fù)制動(dòng)力學(xué)    8.1.4 基因表達(dá)動(dòng)力學(xué)  8.2 超臨界相態(tài)下的生物反應(yīng)    8.2.1 超臨界二氧化碳的特點(diǎn)    8.2.2 SC-CO2中酶的催化反應(yīng)    8.2.3 微生物在SC-CO2中的活性變化  8.3 菌體形態(tài)在發(fā)酵過(guò)程中的變化    8.3.1 菌體形態(tài)的量化描述    8.3.2 操作參數(shù)與菌體形態(tài)的關(guān)系  8.4 界面微生物生長(zhǎng)模型    8.4.1 界面的概念    8.4.2 界面與微生物    8.4.3 界面上絲狀真菌的生長(zhǎng)    8.4.4 界面微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型  8.5 雙液相生物反應(yīng)進(jìn)展    8.5.1 雙液相酶促反應(yīng)的進(jìn)展    8.5.2 雙液相發(fā)酵的進(jìn)展  復(fù)習(xí)題  參考文獻(xiàn)附錄索引

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