乳狀液科學(xué)與技術(shù)基礎(chǔ)

內(nèi)容概要

本書從乳狀液科學(xué)及其相關(guān)的技術(shù)基礎(chǔ)理論和實用工藝的角度，對乳狀液的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了系統(tǒng)地分析和討論。試圖運(yùn)用當(dāng)代膠體與界面科學(xué)的理論來闡明乳狀液的形成、穩(wěn)定、破壞的基本原理，揭示和總結(jié)乳狀液體系的特征和規(guī)律，為乳狀液在國民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用提供理論指導(dǎo)。
    全書共十二章，全面系統(tǒng)地介紹了乳狀液的形成和乳狀液的物理化學(xué)，深入分析了乳狀液的各種破壞過程，包括沉降與分層、聚結(jié)、絮凝、奧氏熟化、變型的機(jī)理

書籍目錄

緒論
第一章 乳狀液簡介
第一節(jié) 乳狀液的定義和分類
第二節(jié) 乳狀液破壞的基本過程簡介
一、 乳狀液的分層和沉降
二、乳狀液的絮凝
三、乳狀液的奧氏熟化
四、乳狀液的相變
第三節(jié) 乳狀液發(fā)展和應(yīng)用現(xiàn)狀
第二章 現(xiàn)狀液體系的物理化學(xué)
第一節(jié) 液/液界面
第二節(jié) 表面活性劑和高分子在液/液界面上的吸附
一、表面活性劑的吸附
二、高分子的吸附
第三節(jié) 乳狀液形成和破壞的熱力學(xué)

圖書封面

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