面包蛋糕巧制作/生活與科學文庫 (平裝)

內容概要

本書主要介紹面包、蛋糕及其他糕點原料配方、制作方法及操作工藝。
    本書內容豐富，通欲易懂。
    本書可供初中以上文化程度的廣大讀者閱讀。

書籍目錄

第一章面包
一、面包制作方法
二、快速生產(chǎn)面包新工藝
牛奶面包
火腿面包
面包布丁
多維面包
米粉面包
法蘭西面包(亦稱硬占包)
美國主食面包
墨西哥面包
日本主食面包
英國主食白面包
瑞士面包
纖維面包
玉米、小麥粉面包
脫脂大豆面包
添加玉米粉的面包
賴氨酸面包
豆?jié){面包
蛋黃面包
麥片面包
什錦面包
含有米糠的食品面包
豆蓉面包(豆餡面包)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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