醉

前言

　　中國素來是散文大國，古之文章，已傳唱干世。而至現代，散文再度勃興，名篇佳作，亦不勝枚舉。散文一體，論者盡有不同解釋，但涉及風格之豐富多樣，語言之精湛凝練，名家又皆首肯之。因此？，在時下“圖像時代”或日“速食文化”的閱讀氣氛中，重讀散文經典，便又有了感覺母語魅力的意義?！　”局@樣的心愿，我們對中國現當代的散文名篇進行了重新的分類編選。比如，春、夏、秋、冬，比如風、花、雪、月……等等。這樣的分類編選，可能會被時賢議為機械，但其好處卻在于每冊的內容相對集中，似乎也更方便一般讀者的閱讀?！　∵@套叢書將分批編選出版，并冠之以不同名稱。選文中一些現代作家的行文習慣和用詞可能與當下的規(guī)范不一致，為尊重歷史原貌，一律不予更動?？紤]到叢書主要面向一般讀者，選文不再注明出處。由于編選者識見有限，掛一漏萬在所難免，遺珠之憾也將存在。這些都只能在日后逐步彌補，敬請讀者諸君多多指教。

內容概要

端起碗來向嘴邊輕輕一啜，又用兩個指頭拈起一粒茴香豆或者海螺螄，送進口里去，讓口牙自已去分殼吃肉，細細咀嚼。酒液下咽，哐然作聲，嘴唇皮咂了幾下，那么從容舒婉，不慌不忙一種滿足的神氣，使人不能不覺得他已經登上了生活的綠洲，飄然離開現實的世界。同時也相信酒樓常見的那副對聯：『醉里乾坤大，壺中日月長?！徊]有形容過火。

書籍目錄

談酒                                          酒話                                          酒話                                          酒囈                                          借題話舊                                      飲酒                                          獨飲小記                                      湖畔夜飲                                      吃酒                                          我的喝酒                                     詩人與酒                                     酒前高人                                     路上遇到的酒鬼                                馬丁尼之戀                                    酒                                            酒                                            酒                                            利口酒                                       瓶中何物                                      醉                                            醉酒                                          醉福                                          做鬼亦陶然                                    壺邊天下                                      酒醉臺北                                      飛觴醉月                                      微醉之后                                      醉后                                          醉酒                                          醉也難不醉也難                                酒不醉女人                                    斗酒不過三杯                                  勸酒                                          酒和方便面                                    清芬的酒味                                    酒婆                                          母親的酒                                      醉                                            醉                                            何以解憂？                                    醉丹青                                        野花香醉后                                    茶之醉                                        茶醉

章節(jié)摘錄

　　談酒　　這個年頭兒，喝酒倒是很有意思的。我雖是京不兆人，卻生長在東南的海邊，是出產酒的有名地方。我的舅父和姑父家里時常做幾缸自用的酒，但我終于不知道酒是怎么做法，只覺得所用的大約是糯米，因為兒歌里說，“老酒糯米做，吃得變nionio”——末一字是本地叫豬的俗語。做酒的方法與器具似乎都很簡單，只有煮的時候的手法及不容易，非有經驗的工人不辦，平常做酒的人家大抵聘請一個來，俗稱“酒頭工”，以自己不能喝酒者為最上，叫他專管鑒定煮酒的時節(jié)。有一個遠房親戚，我們叫他“七斤公公”，——他是我舅你的族叔，但是在他家里做短工，所以舅母只叫他作“七斤老”，有時也聽見她中“老七斤”，是這樣的酒頭工，每年去幫人家做酒；他喜吸旱煙，說玩話，打馬獎，但是不大喝酒（海邊的人喝一兩碗是不算能喝，照市價計算也不值十文的酒），所以生意很好，時常跑一二百里路被招到諸暨嵊縣去。據他說這實在并不難，只須走到缸邊屈著身聽，聽見里邊起泡的聲音切切察察的，好像是螃蟹吐沫（兒童稱為蟹煮飯）的樣子，便拿來煮就得了；早一點酒還末成，遲一點就酸了。但是怎么是恰好的時期，別人仍不能知道，只有聽熟的耳朵才能夠斷定，正如骨董家的眼睛辨別古物一樣?！　〈笕舜诛嬀浦?，以表示其斯文，實在不對的。正當的喝法是用一種碗，淺而大，底有高足，可以說是古已有之的香賓杯。平常起碼總是兩碗，合一“串筒”，價值似是六文一碗。串筒略如倒寫凸字，上下部如一與三之比，以洋鐵為之，無蓋無嘴，可倒而不可篩，據好酒家說酒以倒為正宗，篩出來的不大好吃。唯酒保好于量酒之前先“蕩”（置水于器內，搖蕩而洗滌之謂）串筒，蕩后往往獎清水之一部分留在筒內，客嫌酒淡，常起爭執(zhí)，故喝酒老手必先戒堂倌以勿蕩串筒，并監(jiān)視其量好放在溫酒架上。能飲者多索竹葉青，通稱日“本色”，“元紅”系狀元紅之略，則著色者，唯外行人喜飲之。在外省有所謂花雕者，唯本地酒店中卻沒有這樣東西。相傳昔時人家生女，則釀酒貯花雕（一種有花紋的酒壇）中，至女兒出嫁時用以餉客，但此風今已不存，嫁女時偶用花雕，也只臨時買元紅充數，飲者不以為珍品。有些喝酒的人預備家釀，卻有極好的，每年做醇酒若干壇，按次第埋園中，二十年后掘取，即每歲皆得飲二十年陳的老酒了。此種陳酒例不發(fā)售，故無處可買，我只有一回在舊日業(yè)師家里喝過這樣好酒，至今還不曾忘記。

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