于若木與中國營養(yǎng)促進(jìn)文集

內(nèi)容概要

　　本書收錄了于老有關(guān)營養(yǎng)學(xué)理論研究和實(shí)踐探索的豐富成果。該書的出版，對(duì)于普及營養(yǎng)知識(shí)，提倡科學(xué)飲食、發(fā)展健康食品、強(qiáng)壯國世體魄，都是有意義的。

作者簡介

原中共中央書記處研究室研究員、著名營養(yǎng)學(xué)家于若木同志，因病醫(yī)治無效，于2006年2月28日在北京逝世，享年87歲。
    于若木原名于陸華，1919年4月15日出生于山東省濟(jì)南市。1936年1月加入中國共產(chǎn)主義青年團(tuán)，同年9月加入中國共產(chǎn)黨。1937年10月被分配在陜北公學(xué)學(xué)習(xí)。1938年1月被派送到中共中央黨校學(xué)習(xí)，同年3月與陳云同志結(jié)為革命伴侶。1943年12月調(diào)西北財(cái)經(jīng)辦事處任機(jī)要秘書。
    1950年5月，于若木調(diào)中央財(cái)經(jīng)委員會(huì)專家聯(lián)絡(luò)室從事翻譯工作。1957年調(diào)國家科學(xué)規(guī)劃委員會(huì)資料室工作。1961年擔(dān)任陳云同志秘書。1964年12月調(diào)中國科學(xué)院植物研究所。1979年9月任中共中央辦公廳秘書局辦公室主任。1981年1月任中共中央書記處研究室科技組顧問。1986年她先后被聘為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事、微量元素與健康學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)顧問等。她是第五、六、七屆全國政協(xié)委員。

書籍目錄

營養(yǎng)——關(guān)系人民體質(zhì)的大事（一九八三年）全社會(huì)都來關(guān)心學(xué)生的健康（一九八四年四月）為了下一代的健康，必須重視兒童食品的質(zhì)量（一九八四年）積極促進(jìn)保健食品的發(fā)展（一九八四年）讓群眾吃得方便、便宜、有營養(yǎng)——答《勞動(dòng)報(bào)》記者問（一九八五年一月十三日）美國和日本的公共營養(yǎng)情況（一九八五年二月十日）食堂和營養(yǎng)配餐（一九八五年七月十四日）在全國臨床營養(yǎng)工作座談會(huì)上的講話（一九八五年九月一日）在接見《學(xué)校衛(wèi)生》雜志代表時(shí)的談話（一九八五年十二月十六日）推動(dòng)人民膳食營養(yǎng)的改善——給營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬的信（一九八六年四月七日）普及營養(yǎng)知識(shí)造福子孫萬代（一九八六年）營養(yǎng)是增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)——在首屆全國學(xué)生營養(yǎng)與課間加餐研討會(huì)上的總結(jié)講話（一九八六年十月二十八日）改善人民營養(yǎng)水平重要一環(huán)（一九九六年十一月九日）營養(yǎng)指導(dǎo)：一項(xiàng)待擬的國策——與新華社記者談發(fā)展我國營養(yǎng)事業(yè)問題（一九八六年十二月二十五日）食品工業(yè)產(chǎn)品要向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便的目標(biāo)前進(jìn)（一九八七年）發(fā)展學(xué)生營養(yǎng)午餐勢(shì)在必行（一九八七年五月十三日）切實(shí)解決中年知識(shí)分子的健康問題（一九八七年七月三十日）營養(yǎng)知識(shí)的宣傳是一個(gè)大課題（一九八七年九月十一日）重視營養(yǎng)教育（一九八七年十一月三日）普及營養(yǎng)知識(shí)是一個(gè)重要課題（一九八七年十一月四日）促進(jìn)我國飲料事業(yè)的發(fā)展（一九八七年十一月十一日）從方便面談方便食品的發(fā)展（一九八七年十一月十六日）在北京市食品學(xué)會(huì)年會(huì)上的講話（一九八七年十一月二十六日）貧困地區(qū)的膳食安排更應(yīng)講求營養(yǎng)——接受《中國食品報(bào)》記者采訪（一九八八年一月十八日）人類在為新的文明而奮斗（一九八八年三月一日）給生物工程研究所所長韓兆桂的信（一九八八年三月）營養(yǎng)知識(shí)的普及至關(guān)重要（一九八八年九月十三日）調(diào)整食物結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營養(yǎng)平衡（一九八八年九月二十日）……

章節(jié)摘錄

如果我們從宏觀上考察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我國營養(yǎng)事業(yè)落后得驚人。我國各級(jí)政府中沒有主管營養(yǎng)事業(yè)的部門，在衛(wèi)生部門中沒有主管營養(yǎng)工作的司局，甚至連專職主管人員也沒有。沒有一所培養(yǎng)營養(yǎng)專業(yè)人員的學(xué)校。解放后，全國沒有一家醫(yī)學(xué)院設(shè)置營養(yǎng)學(xué)系，經(jīng)過呼吁，也只有少數(shù)醫(yī)科大學(xué)新設(shè)了營養(yǎng)專業(yè)，后來沒有培養(yǎng)出一名高級(jí)營養(yǎng)專業(yè)人才。幾乎沒有宣傳營養(yǎng)知識(shí)的專門刊物。全國只在衛(wèi)生部衛(wèi)生研究所內(nèi)設(shè)置有一個(gè)營養(yǎng)及食品衛(wèi)生研究室。隨著衛(wèi)生研究所升格為預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)及食品研究室升格為營養(yǎng)及食品衛(wèi)生研究所。研究所里主要骨干大都是解放前攻讀營養(yǎng)學(xué)的，已是“花甲”或“古稀”之年。如果我們把目光轉(zhuǎn)向國外，相比之下那就可以更加看到營養(yǎng)事業(yè)落后的嚴(yán)重性。目前世界各國，包括像印尼這樣的發(fā)展中國家都十分重視營養(yǎng)事業(yè)。國家制定了有關(guān)營養(yǎng)事業(yè)的法律，政府中都設(shè)有專管營養(yǎng)的機(jī)構(gòu)，開辦有營養(yǎng)科學(xué)研究機(jī)構(gòu)和培訓(xùn)從事營養(yǎng)干部的學(xué)校。營養(yǎng)事業(yè)在不少國家是一項(xiàng)指導(dǎo)社會(huì)不可缺少的獨(dú)立的科學(xué)和管理事業(yè)。以日本來說，第二次世界大戰(zhàn)后，雖然處在戰(zhàn)敗國地位，但十分重視提高“國民素質(zhì)”的各項(xiàng)事業(yè)。他們以很大力量來開發(fā)國民智力，增強(qiáng)國民體質(zhì)，著重發(fā)展教育、營養(yǎng)等事業(yè)。1954年日本就制定了《營養(yǎng)章程》，規(guī)定了食品工業(yè)企業(yè)、餐館、集體伙食單位配備營養(yǎng)師，對(duì)食品加工、配膳實(shí)行營養(yǎng)指導(dǎo)，1952年又頒布了《營養(yǎng)法》，規(guī)定每年進(jìn)行一次全國性營養(yǎng)調(diào)查，并以法律形式確定了營養(yǎng)士在食品工業(yè)、飲食業(yè)、集體伙食單位中的地位和作用。在這以后，又陸續(xù)頒布了《學(xué)生午餐法》、《調(diào)理士（即炊事員）法》和《乳兒健康檢查法》。日本的厚生省負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施這些營養(yǎng)法規(guī)。他們把日本國民從孕育直至老死的營養(yǎng)問題都管理起來。他們還大力培訓(xùn)營養(yǎng)工作專業(yè)人才。目前，全國有40多萬營養(yǎng)士以上的營養(yǎng)專業(yè)人才。他們還大力普及營養(yǎng)知識(shí)。小學(xué)生從五年級(jí)起就接受營養(yǎng)知識(shí)教育。國家根據(jù)《學(xué)生午餐法》規(guī)定，向小學(xué)生供應(yīng)一份能提供全天50％，營養(yǎng)的午餐。由于注重營養(yǎng)，日本國民的智力、體質(zhì)都不斷提高。從1939年至1970年的31年間，日本6歲兒童的平均身高從109.1厘米增加到114.5厘米。增加了5.4厘米。12歲兒童和15歲兒童分別增加了9.3厘米和6.2厘米。

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《于若木與中國營養(yǎng)促進(jìn)文集》是由人民出版社出版的。

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