身邊的科學(xué)300問(wèn)

前言

　　服務(wù)“三農(nóng)”是出版者的重要任務(wù)之一。人民出版社圍繞中央提出的社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)“生產(chǎn)發(fā)展，生活寬裕，鄉(xiāng)風(fēng)文明，村容整潔，管理民主”的總要求，結(jié)合中國(guó)農(nóng)村現(xiàn)階段的實(shí)際情況，編寫(xiě)了這套“新農(nóng)村科普”叢書(shū)。叢書(shū)主要服務(wù)于廣大農(nóng)民，書(shū)中所談的內(nèi)容是與農(nóng)民日常生產(chǎn)、生活關(guān)系相關(guān)的。編寫(xiě)、出版這套叢書(shū)是順應(yīng)當(dāng)前社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)對(duì)科技工作的新要求，也是出版者希望落實(shí)科技惠農(nóng)的一項(xiàng)有意義的行動(dòng)，是出版者切實(shí)履行工作職責(zé)、用科技支持社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的一個(gè)具體方式?！　∞r(nóng)民朋友們的收入水平和消費(fèi)水平隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來(lái)越高。很多老觀念、老思想、老生產(chǎn)方式在劇烈變革，消耗高、品質(zhì)差、效益低的粗放式經(jīng)營(yíng)正在向低消耗、高品質(zhì)、高收益方向發(fā)展，很多農(nóng)業(yè)新機(jī)械迅速應(yīng)用，人們的保健意識(shí)、環(huán)保意識(shí)明顯增強(qiáng)，衛(wèi)生知識(shí)增多，對(duì)自己生產(chǎn)、生活的質(zhì)量要求越來(lái)越高，因此他們亟需相關(guān)的科普?qǐng)D書(shū)來(lái)提高自己。　　精神層次的發(fā)展需要物質(zhì)的保證，農(nóng)村的物質(zhì)保證主要是科技。黨的十五屆三中全會(huì)上，中央指出了“實(shí)施科教興農(nóng)，農(nóng)業(yè)的根本出路在科技、在教育。實(shí)行農(nóng)科教結(jié)合，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的研究和推廣，注重人才培養(yǎng)，把農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)轉(zhuǎn)到依靠科技進(jìn)步和提高勞動(dòng)者素質(zhì)的軌道上來(lái)。”也就是說(shuō)要全面落實(shí)科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的思想，堅(jiān)持教育為本，把科技和教育放在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要位置，增強(qiáng)農(nóng)村的科技能力，提高農(nóng)民的科學(xué)文化素質(zhì)，讓農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)依靠科技的進(jìn)步和農(nóng)民素質(zhì)的提高，增強(qiáng)我們農(nóng)業(yè)的綜合生產(chǎn)能力和競(jìng)爭(zhēng)力。黨的十六大報(bào)告又提出了“加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步”、“大力發(fā)展教育和科學(xué)事業(yè)”的要求。黨的十七大報(bào)告指出“要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位，走中國(guó)特色農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路”、“堅(jiān)持把發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”。由此可見(jiàn)，實(shí)施科教興農(nóng)戰(zhàn)略是我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大戰(zhàn)略。我們必然要加強(qiáng)科技和教育，從而推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。科技和教育作為潛在的生產(chǎn)力，通過(guò)科教興農(nóng)這一戰(zhàn)略附著于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的各要素之中，轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展。各級(jí)政府也積極響應(yīng)這個(gè)方針，為建設(shè)理想的新農(nóng)村而共同努力。

內(nèi)容概要

本套叢書(shū)以學(xué)科為軸分為10冊(cè)。它們分別是：動(dòng)物、植物、天文、地理、物理、化學(xué)、體育、人體、醫(yī)療衛(wèi)生、常識(shí)，內(nèi)容豐富，涉及面廣。每一冊(cè)書(shū)都用300個(gè)簡(jiǎn)單明了的問(wèn)題貫穿起來(lái)，一問(wèn)一答的形式，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山。這樣大家一看目錄就知道有沒(méi)有自己想要的知識(shí)。我們的問(wèn)題設(shè)置盡量貼近農(nóng)村百姓生活，語(yǔ)言追求大白話，讓大家看著不那么揪心，比較舒坦。例如，常識(shí)一冊(cè)里，里面的問(wèn)題多是貼近大家生活的小問(wèn)題，“為什么會(huì)出現(xiàn)水土不服”、“冬天怎么洗澡才健康”、“水井的水怎么保持干凈”，看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題卻和大家的健康息息相關(guān)，可以說(shuō)是小中見(jiàn)大，這也是本叢書(shū)編寫(xiě)的理念之一。本叢書(shū)以服務(wù)農(nóng)民為主要對(duì)象，從農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民需求出發(fā)，普及農(nóng)村El常生活、生產(chǎn)的各類(lèi)科普知識(shí)，想做到讓農(nóng)民朋友看得懂、學(xué)得會(huì)、用得上，既能夠針對(duì)農(nóng)村特點(diǎn)，也能夠符合農(nóng)民的閱讀理解水平。我們還有一個(gè)愿望，就是在這些科普問(wèn)答中，大家能夠?qū)W會(huì)用科學(xué)的思維來(lái)思考發(fā)生在身邊的事情，改變一些不利于大家身心健康、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的生產(chǎn)方式和生活方式，享受到科普知識(shí)的美妙。

書(shū)籍目錄

自然化學(xué)篇  1.空氣是由什么組成的？  2.海洋中有多少種元素？  3.海水為什么不能飲用？  4.水里有氧氣嗎？  5.為什么物質(zhì)會(huì)燃燒？  6.自燃是如何形成的？  7.什么是爆炸？  8.為什么食物會(huì)腐??？  9.溶洞是如何形成的？  10.為什么巖石會(huì)被風(fēng)化？  11.煤是如何產(chǎn)生的？  12.石油是如何產(chǎn)生的？  13.天然氣是如何產(chǎn)生的？  14.沼氣是如何產(chǎn)生的？  15.為什么會(huì)有鹽堿地？  16.火山噴發(fā)物都是由什么組成的？    17.為什么溫泉可以治?。? 18.為什么地震前井水的狀態(tài)會(huì)變化？  19.氮的固定是如何形成的？  20.為什么人和動(dòng)物可以消化食物？  21.什么是人體的新陳代謝？  22.細(xì)胞是如何吸收物質(zhì)的？  23.光合作用是如何形成的？  24.為什么螢火蟲(chóng)會(huì)發(fā)光？  25.黃鼠狼的屁為什么那么臭？  26.烏賊的墨汁是什么物質(zhì)？  27.樹(shù)膠是一種什么物質(zhì)？環(huán)境篇  28.酸雨是怎樣形成的？  29.化學(xué)武器是怎么樣發(fā)明的？  30.什么是光化學(xué)煙霧？  31.重金屬污染是怎樣形成的？  32.為什么臭氧層會(huì)被破壞？  33.為什么要提倡使用無(wú)磷洗衣粉？  34.為什么煙花爆竹會(huì)污染環(huán)境？  35.為什么汽車(chē)尾氣會(huì)引起環(huán)境污染？  36.為什么汞會(huì)引起環(huán)境污染？  37.為什么不能亂扔亂棄廢舊電池？  38.白色污染帶來(lái)的危害是什么？  39.為什么化肥會(huì)污染環(huán)境？  40.為什么要提倡垃圾分類(lèi)？  41.為什么土壤酸化危害大？  42.為什么使用碘化銀可以實(shí)現(xiàn)人工降雨？  43.新裝修的房子為什么不能立即入??？  44.為什么活性炭可以清潔空氣？  45.軟水和硬水有何不同？飲食化學(xué)篇  46.什么是食品化學(xué)？  47.食品添加劑的功能是什么？  48.人體內(nèi)的pH值會(huì)影響健康嗎？  49.為什么說(shuō)鈣是生命之體？  50.鈣和鋅可以同時(shí)補(bǔ)嗎？  51.什么是維生素？  52.為什么油炸食品對(duì)健康有害？  53.為什么要少喝碳酸飲料？  54.為什么大蒜有殺菌的作用？  55.為什么睡前喝牛奶好？      ……生活篇醫(yī)療衛(wèi)生篇化學(xué)俗稱篇農(nóng)業(yè)化學(xué)篇作物病害篇

章節(jié)摘錄

　　自然化學(xué)篇　　1.空氣是由什么組成的？　　空氣的成分以氮?dú)?、氧氣為主，是長(zhǎng)期以來(lái)自然界里各種變化所造成的。在原始的綠色植物出現(xiàn)以前，原始大氣是以一氧化碳、二氧化碳、甲烷和氨氣為主的。在綠色植物出現(xiàn)以后，植物在光合作用中放出的游離氧，使原始大氣里的一氧化碳氧化成為二氧化碳，甲烷氧化成為水蒸氣和二氧化碳，氨氣氧化成為水蒸氣和氮?dú)狻Ｒ院?，由于植物的光合作用持續(xù)地進(jìn)行，空氣里的二氧化碳在植物發(fā)生光合作用的過(guò)程中被吸收了大部分，并使空氣里的氧氣越來(lái)越多，最終形成了以氮?dú)夂脱鯕鉃橹鞯默F(xiàn)代空氣?！　】諝馐腔旌衔铮某煞质呛軓?fù)雜的?？諝獾暮愣ǔ煞质堑?dú)狻⒀鯕庖约跋∮袣怏w，這些成分之所以幾乎不變，主要是自然界各種變化相互補(bǔ)償?shù)慕Y(jié)果?？諝獾目勺兂煞质嵌趸己退魵??？諝獾目勺兂煞滞耆虻貐^(qū)而異。例如，在工廠區(qū)附近的空氣里就會(huì)因生產(chǎn)項(xiàng)目的不同，而分別含有氨氣、酸蒸氣等。另外，空氣里還含有極微量的氫氣、臭氧、氮的氧化物、甲烷等氣體?；覊m是空氣里或多或少的懸浮雜質(zhì)?？偟貋?lái)說(shuō)，空氣的成分一般是比較固定的?！　?.海洋中有多少種元素？　　人類(lèi)在陸地上發(fā)現(xiàn)的100多種元素，在海水中可以找到其中的80多種。除了已形成工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的各種化學(xué)元素外，海水還“無(wú)私”地奉獻(xiàn)給人類(lèi)全部其他微量元素?！　『Ｋ腥芙饬舜罅康臍怏w物質(zhì)和各種鹽類(lèi)。人們利用海鹽為原料生產(chǎn)出上萬(wàn)種不同用途的產(chǎn)品，例如燒堿、氯氣、氫氣和金屬鈉等，凡是用到氯和鈉的產(chǎn)品幾乎都離不開(kāi)海鹽?！　『Ｑ笾羞€貯存著多種元素。鉀是植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一種重要元素，它是海洋寶庫(kù)饋贈(zèng)給人類(lèi)的又一種寶物。海水中蘊(yùn)藏著極其豐富的鉀鹽資源，在1升海水中能提取380毫克鉀?！　〉厍蛏?9％以上的溴都蘊(yùn)藏在汪洋大海中，故溴有“海洋元素”的美稱。溴是一種貴重的藥品原料，可以生產(chǎn)許多消毒藥品?！　『Ｋ羞€含有鎂，而且提取技術(shù)并不復(fù)雜，只要將石灰乳液加入海水中，沉淀出氫氧化鎂，注入鹽酸，再轉(zhuǎn)換成無(wú)水氯化鎂就可以，電解海水也可以得到金屬鎂?！　♀櫴歉吣芰康暮巳剂?，海水水體中含有豐富的鈾礦資源，約相當(dāng)于陸地總儲(chǔ)量的2000倍。以水合氧化鈦吸附劑為基礎(chǔ)的無(wú)機(jī)吸附劑的研究進(jìn)展最快?！　　澳茉唇饘佟薄囀怯糜谥圃鞖鋸椀闹匾?，海洋中每升海水含鋰15—20毫克。隨著受控核聚變技術(shù)的發(fā)展，同位素鋰6聚變釋放的巨大能量最終將服務(wù)于人類(lèi)?！　?.海水為什么不能飲用？　　在航海出行的時(shí)候，四周都是海水，但是如果不經(jīng)過(guò)特殊的處理，海水是絕對(duì)不能飲用的。為了弄清楚這個(gè)原因，我們首先來(lái)了解一下半透膜的原理。在自然界中，植物通過(guò)根部的半透膜，在土壤中吸收水分；把食鹽或濃鹽水撒在新鮮蔬菜上，菜里的水分就會(huì)滲透出來(lái)；在人體內(nèi)血漿和紅血球之間、組織液和細(xì)胞之間水分的交換等現(xiàn)象，都是滲透現(xiàn)象。　　滲透現(xiàn)象有個(gè)規(guī)律，如果用半透膜把濃度不同的兩種鹽水隔開(kāi)的話，水分子總是由稀鹽水一側(cè)向濃鹽水中滲透，直至兩邊濃度相等為止?！　∑浯危梭w的組織液、細(xì)胞里都含有食鹽也就是氯化鈉的成分。在正常情況下，細(xì)胞內(nèi)的溶液跟細(xì)胞外的血漿，必須維持一定濃度?！　『Ｋ械暮}量通常超過(guò)人體液中的三倍以上，人如果喝海水，人體中含鹽量大大增加。為了達(dá)到細(xì)胞內(nèi)外濃度相等，細(xì)胞里水分將滲出，引起細(xì)胞缺水，所以海水不能直接飲用?！　⊥瑯拥那闆r其實(shí)也存在于輸液時(shí)，如果輸進(jìn)的生理鹽水過(guò)濃，那么，輸液后血漿的濃度就會(huì)增大，血細(xì)胞里的水分，又會(huì)向外滲透，造成細(xì)胞脫水。如果輸入的生理鹽水過(guò)稀，血漿里的水分就會(huì)往濃度大的血細(xì)胞里滲透。結(jié)果就會(huì)引起血細(xì)胞膨脹，甚至是破裂，發(fā)生溶血現(xiàn)象。　　4.水里有氧氣嗎？　　水中是有氧氣的，因?yàn)檠鯕馐遣灰兹苡谒?。至于水溶氧的多少要視情況而定：第一，隨溫度的增加而減少。第二，壓強(qiáng)越大，溶的越多。第三，水中植物越多，氧氣含量越多，因?yàn)橹参锬芡ㄟ^(guò)光合作用釋放氧氣。第四，與空氣接觸面越大，水中含氧越多。　　容易混淆的是，水可以電離成氫氧根離子和氫離子，但水中是否含氧氣與此無(wú)關(guān)，因?yàn)檫@是氧離子，與維持呼吸的氧氣分子的性質(zhì)是不同的。　　水里的魚(yú)類(lèi)和其他的生物都是靠呼吸水里面的氧氣生存的，不過(guò)它們的呼吸器官與我們?nèi)祟?lèi)不同罷了?！　?.為什么物質(zhì)會(huì)燃燒？　　燃燒是一種發(fā)光發(fā)熱的劇烈的化學(xué)反應(yīng)，是可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和發(fā)煙現(xiàn)象。燃燒具有三個(gè)特征，即化學(xué)反應(yīng)、放熱和發(fā)光。物質(zhì)燃燒過(guò)程的發(fā)生和發(fā)展，必須具備以下三個(gè)必要條件，即可燃物、氧化劑和溫度（引火源）?！　》彩悄芘c空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)稱為可燃物。可燃物按其物理狀態(tài)分為氣體可燃物、液體可燃物和固體可燃物三種類(lèi)別?？扇紵镔|(zhì)大多是含碳和氫的化合物，某些金屬如鎂、鋁、鈣等在某些條件下也可以燃燒，還有許多物質(zhì)如肼、臭氧等在高溫下可以通過(guò)自己的分解而放出光和熱。　　幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)的物質(zhì)稱為氧化劑。燃燒過(guò)程中氧化劑主要是空氣中游離的氧，另外如氟、氯等也可以作為燃燒反應(yīng)的氧化劑。　　溫度（引火源）是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來(lái)源。常見(jiàn)的是熱能，其他還有化學(xué)能、電能、機(jī)械能等轉(zhuǎn)變的熱能?！　≈挥羞@三個(gè)條件同時(shí)具備，才可能發(fā)生燃燒現(xiàn)象，無(wú)論缺少哪一個(gè)條件，燃燒都不能發(fā)生。但是，并不是上述三個(gè)條件同時(shí)存在，就一定會(huì)發(fā)生燃燒現(xiàn)象，必須這三個(gè)因素相互作用才能發(fā)生燃燒?！　?.自燃是如何形成的？　　自燃是指可燃物在空氣中沒(méi)有外來(lái)火源的作用，靠自熱或外熱而發(fā)生燃燒的現(xiàn)象。在通常條件下，一般可燃物質(zhì)和空氣接觸都會(huì)發(fā)生緩慢的氧化過(guò)程，但速度很慢，析出的熱量也很少，同時(shí)不斷向四周環(huán)境散熱，不能像燃燒那樣發(fā)出光。如果溫度升高或其他條件改變，氧化過(guò)程就會(huì)加快，析出的熱量增多，不能全部散發(fā)掉就積累起來(lái)，使溫度逐步升高。當(dāng)達(dá)到這種物質(zhì)自行燃燒的溫度時(shí)，就會(huì)自行燃燒起來(lái)，這就是自燃。使某種物質(zhì)受熱發(fā)生自燃的最低溫度就是該物質(zhì)的自燃點(diǎn)，也叫自燃溫度。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    身邊的科學(xué)300問(wèn) PDF格式下載

---