廣東名點(diǎn)1

內(nèi)容概要

木書介紹廣州泮溪酒家的獨(dú)樹一幟、譽(yù)滿全球的像型點(diǎn)心系列60款，作者基于實(shí)用性、超前性、易操作性、相對(duì)穩(wěn)定性為目的，從造型、營(yíng)養(yǎng)分析、皮類、餡類等方面進(jìn)行編寫，更運(yùn)用了流程圖的模式闡述制作方法，使本書成為一目了然的、專業(yè)知識(shí)含量較高的工具書籍。
　　本書第一部分介紹像型點(diǎn)心制作。其中包括：豐收田園、歡樂天地、熱鬧河畔、碩果累累、繁花似錦等五章。第二部分介紹點(diǎn)心面皮、餡料制作。其中第一章介紹點(diǎn)心面皮包括：小酵母發(fā)面皮、拿酥皮等13種。第二章介紹點(diǎn)心餡料包括：蝦餃餡、蘿卜絲餡等11種。
　　木書全彩印刷，收輯的款款點(diǎn)心造型逼真、攝影考究、玲瓏剔透、活龍活現(xiàn)，人們稱之為“人見人愛的藝術(shù)食品，好看好吃的工藝品”。
　　本書可供有志踏上專業(yè)成才快車的，眾多的點(diǎn)心制作從業(yè)人士及愛好者作為工具書的首選。

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    廣東名點(diǎn)1 PDF格式下載

---