飲食文化論文集

作者簡介

石毛直道(いしげ?なおみち)
1937年、千葉県に生まれる。1963年、京都大學文學部史學科卒業(yè)。京都大學人文科學研究所助手、甲南大學文學部助教授、國立民族學博物館教授を経て、1997~2003年、同館長?，F(xiàn)在は國立民族學博物館名譽教授。農(nóng)學博士。
著書に、『住居空間の人類學』(鹿島出版)、『魚醤とナレズシの研究』(共著、巖波書店)『サムライニッポン』(中央公論新社)、『食卓文明論』(中央公論新社)、『麺の文化史』(講談社學術文庫)『石毛直道 食の文化を語る』(ドメス出版)など多數(shù)。

書籍目錄

第１部　食べる
臺所文化の比較研究
食事パターンの考現(xiàn)學
ハルマヘラ島Galela族の食生活
押しだし麺の系譜―河濡?ビーフン?スパゲッティ
第２部　飲む
文明の飲みものとしての茶とコーヒー
酒造と飲酒の文化
飲食文化論文目録

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無

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