すきやばし次郎―生涯一鮨職人

內(nèi)容概要

鮨の秘伝とその人生を語り盡くした、小野二郎の「最終講義」！
鮨職人となって50余年。“當(dāng)代一の鮨職人”小野二郎が、その技術(shù)と、鮨に向かう姿勢をあますところなく公開！ネタの持ち味を最大に引き出す仕込みや、ふんわりと握る方法など、仕事ぶりが分かるのは勿論のこと、四季おりおりのおまかせの握り、洗練された仕事道具など美しい寫真も満載?！袱工浃肖反卫伞工位偆适澜绀娛陇私Y(jié)晶した一冊です。
鮨の秘伝とその人生を語り盡くした、小野二郎の「最終講義」。

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無

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