定番おかずに差が出る！うまい味つけ

內(nèi)容概要

お家にある調(diào)味料を組み合わせて食材に混ぜたり、かけたりすることで、「和?洋?中?エスニック」の味つけが簡(jiǎn)単にできるコツを紹介。
和食の味つけ（基本の煮物味；コク照り醤油味；しょうが醤油味；ほんのり醤油味；甘辛醤油味；こっくりじそ味；西京みそ味；和風(fēng)ごま味；和風(fēng)甘酢味；めんつゆ味；炊き込みご飯の味）
洋食の味つけ（ホワイトソース味；マスタードソース味；みそマヨネーズ味；タルタルソース味；カレーソース味；トマトソース味；洋風(fēng)ガーリック味）
中華?エスニックの味つけ（オイスターソース味；中華みそ味；ケチャップチリソース味；中華甘酢味；中華ごま味；エスニック醤油味；エスニックカレー味）
味に差を出す！定番が増える味つけのヒント。
おいしい味つけが、ひと目でわかる！　おかずの人気レパートリーがカンタンに増える、味つけレシピを、わかりやすく親切に紹介！
お家にある調(diào)味料＜しょうゆ、酒、味噌、みりん、砂糖、塩、バターそのほか＞を組み合わせて、食材にまぜたり、かけたりすることで、本格的な味つけが簡(jiǎn)単に実現(xiàn)できるレシピを紹介しました。
▼たとえば、「ぴりっと辛さの効いたケチャップチリソース味」「酸味とコクをプラスした、みそマヨネーズ味」「とろりとからまる甘酸っぱい中華あんの味つけ」「食欲をそそられる洋風(fēng)ガーリックの味付け」「フレンチの基本ソース」……、などなど、和?洋?中?エスニックの人気レパートリーと定番料理が増える、味つけレシピをわかりやすく紹介しています。ほかにも、「エスニック醤油味」「マスタードソース味」「和風(fēng)甘酢味」「こっくりみそ味」「ホワイトソース味」なども収録。
●和食の味つけ
●洋食の味つけ
●中華?エスニックの味つけ

作者簡(jiǎn)介

豬股慶子［イノマタケイコ］
昭和５４年自宅にて懐石料理教室開(kāi)始。平成６年管理栄養(yǎng)士國(guó)家資格取得。平成７年（有）フードアンドヘルス研究所設(shè)立。食品會(huì)社等のコンサルティング、メニュー開(kāi)発、食と健康に関する講演などを開(kāi)始。衛(wèi)星デジタル放送料理番組制作監(jiān)修、健康雑誌、単行本等の料理制作と執(zhí)筆、懐石料理教室、外食企業(yè)のメニュー構(gòu)成や栄養(yǎng)指導(dǎo)等に従事

圖書(shū)封面

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