京料理の老舗がつくる味と技

內容概要

八坂神社鳥居內で暖簾を守る中村樓の
料理の數々を紹介する。
作り方、素材選びのポイント、扱いの
ポイントなどを詳しく解説し、実踐に
むけてすぐに役立つ內容となっている。
また、有名な豆腐田楽をはじめ、懐石
料理に取り入れたいバラエティに富ん
だ豆腐料理も紹介する。

作者簡介

著者プロフィール：
1951年生まれ。立命館大學経営學部卒業(yè)後、東京の「金扇」にて修業(yè)。
'76年に帰郷し家業(yè)に従事。井口海仙について茶を習う。
'83年、中村樓十二代目に襲き、現(xiàn)在にいたる。

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無

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