古くて新しいフランス菓子

內(nèi)容概要

內(nèi)容紹介
菓子職人を目指す人やフランス菓子愛好家は必読、利用価値大の1冊(cè)！
日本のフランス菓子の基礎(chǔ)を築き、パティシェ達(dá)に大きな影響を與え目標(biāo)とされてきた著者が、古い文獻(xiàn)等を読み解き再現(xiàn)したフランス菓子38品を紹介。18世紀(jì)末から現(xiàn)代までに伝えられてきた菓子の、當(dāng)時(shí)のレシピ、作り方プロセス等は、逆に現(xiàn)代のフランス菓子を見直させ、新しさを再発見する貴重なもの。フランス菓子愛好家や菓子職人を志す人には貴重な資料本としてお?jiǎng)幛幛?冊(cè)。
內(nèi)容（「BOOK」データベースより）
18世紀(jì)末から現(xiàn)在まで脈々と伝えられてきた菓子や、各地に殘る郷土菓子を紹介。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    古くて新しいフランス菓子 PDF格式下載

---