不味い!

內(nèi)容概要

何だこれ!こんなもの喰えるか!ふつふつと沸きあがるあの怒り、あのわびしさ、あの悔しさ。世界の珍味に挑戦してきた食の冒険家コイズミ教授もこの「不味さ」だけには敵わない。ホテルの朝食、病院食、給食、大阪の水…etc。自らの苦闘と悲劇を糧にして、不味さがどこから來るのかを科學(xué)的に、ときに感情的に解き明かす。本當(dāng)の美味しさを知るには、まずは不味さを知るべし。

作者簡介

小泉 武夫
1943(昭和18)年、福島県の酒造家に生れる。東京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)部醸造學(xué)科卒。同大學(xué)の応用生物科學(xué)部教授。農(nóng)學(xué)博士。専攻は、醸造學(xué)、発酵學(xué)、食文化論。學(xué)術(shù)調(diào)査を兼ねて辺境を旅し、世界中の珍味、奇食に挑戦している「食の冒険家」でもある

圖書封面

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