中國料理大全／江南料理 2 巻（日本版）

內容概要

主な目次：
《１》料理とレシピ／すべて詳細な寫真付き（１．魚介料理〈１〉淡水魚／８點  ２．魚介料理〈２〉かに?えび?うなぎ?たうなぎ?すっぽん／１１點  ３．肉料理／１２點  ４．野菜料理／７點  ５．精進料理／１４點  ６．ピン盤?冷菜／７點  ５．點心／１３點）   
《２》江南の風土と料理／李嘉   
《３》江南の魚食文化／周達生   
《４》精進料理の伝統／陳東達?陳栄千代   
《５》エッセイ：上海がにと揚州料理／郭長ジュ   《６》エッセイ：上海仕込みへの旅立ち／松村ともみ《７》エッセイ：調理學から見た江南求味の旅／松本エミ子   
《８》エッセイ：ほんもののタンタン／駒田信二   《９》解説 江南料理／木村春子   
《１０》料理別料理名索引

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