旬の食材 春の魚

內(nèi)容概要

豊かな食生活を支える魚の履歴書
全國のうまい魚を徹底取材！
魚をはじめ、いか?たこ、えび?かに、貝、海藻など本全集では海と川の幸、約600種を掲載。魚介の出回り時期、土地土地の食べ方、最新の栄養(yǎng)?効能情報など知っておきたい食材情報がいっぱい。
栄養(yǎng)成分図表を掲載
＜本書の特色＞
●海と川の幸、約130種を掲載
魚をはじめ、えび?かに、いか?たこ、貝、海藻類などを収録。生鮮ものだけでなく、加工食品も合わせて紹介。
●全國各地の旬の魚介を取材
主要な魚介については、全國の主産地を訪ね、漁や生産の現(xiàn)場を取材。漁法や生産プロセス、旬や出回り時期、品質(zhì)や鮮度に関する目利き、土地土地の食べ方や郷土料理などを掲載。
●魚のウンチクや実用情報がいっぱい
魚介類のそれぞれの特徴や生態(tài)、味わいや最新の栄養(yǎng)?効能情報、さばき方や基本の料理法、全國各地の市場情報も収録。
●疑問?関心事をわかりやすく解説
現(xiàn)在出回っている輸入物や新顔の魚介類のこと、養(yǎng)殖?栽培漁業(yè)の現(xiàn)狀、魚介類の表示など「食」の疑問に応えます。

圖書封面

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