隨園食単（日本再版）

內(nèi)容概要

清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的烹飪學(xué)家。他所著的《隨園食單》一書(shū)是我國(guó)清代一部系統(tǒng)地論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。該書(shū)出版于1792年（乾隆57年）。全書(shū)分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無(wú)鱗單 、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個(gè)方面。在須知單中提出了既全且嚴(yán)的二十個(gè)操作要求，在戒單中提出了十四個(gè)注意事項(xiàng)。接著，用大量的篇幅詳細(xì)地記述了我國(guó)從十四世紀(jì)至十八世紀(jì)中流行的 326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶。
書(shū)中不僅蘊(yùn)涵了這位大散文家對(duì)飲食的理解，也包含了他對(duì)生活品位的獨(dú)特評(píng)價(jià)和獨(dú)到見(jiàn)地，讀來(lái)風(fēng)趣而有文采。此外，書(shū)中還收錄了中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的其他經(jīng)典，諸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，元代倪瓚的《云林堂飲食制度集》等，讀來(lái)別有一番滋味，而且頗有收藏價(jià)值。

作者簡(jiǎn)介

袁枚（1716--1798） 清詩(shī)人。字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋、隨園老人，浙江錢(qián)塘（今杭州 ）人。乾隆進(jìn)士，曾任江寧等地知縣，辭官后僑居江寧，筑園林于小倉(cāng)山，號(hào)隨園。論詩(shī)主張抒寫(xiě)性情，創(chuàng)“性靈”說(shuō)，對(duì)儒家“詩(shī)教”表示不滿。部分詩(shī)篇對(duì)漢儒和程朱理學(xué)進(jìn)行抨擊，并宣稱(chēng)“《六經(jīng)》盡糟粕”（《偶然作》）。所作詩(shī)歌，多抒發(fā)其閑情逸致。又能文，所作書(shū)信頗具特色。所著有《小倉(cāng)山房集》及《隨園詩(shī)話》、《子不語(yǔ)》等。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    隨園食単（日本再版） PDF格式下載

---