隨園食単（日本再版）

內(nèi)容概要

清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有豐富經(jīng)驗的烹飪學(xué)家。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部系統(tǒng)地論述烹飪技術(shù)和南北菜點的重要著作。該書出版于1792年（乾隆57年）。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。接著，用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶。
書中不僅蘊涵了這位大散文家對飲食的理解，也包含了他對生活品位的獨特評價和獨到見地，讀來風(fēng)趣而有文采。此外，書中還收錄了中國傳統(tǒng)飲食文化的其他經(jīng)典，諸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李漁的《閑情偶寄》，元代倪瓚的《云林堂飲食制度集》等，讀來別有一番滋味，而且頗有收藏價值。

作者簡介

袁枚（1716--1798） 清詩人。字子才，號簡齋、隨園老人，浙江錢塘（今杭州 ）人。乾隆進士，曾任江寧等地知縣，辭官后僑居江寧，筑園林于小倉山，號隨園。論詩主張抒寫性情，創(chuàng)“性靈”說，對儒家“詩教”表示不滿。部分詩篇對漢儒和程朱理學(xué)進行抨擊，并宣稱“《六經(jīng)》盡糟粕”（《偶然作》）。所作詩歌，多抒發(fā)其閑情逸致。又能文，所作書信頗具特色。所著有《小倉山房集》及《隨園詩話》、《子不語》等。

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