你最想學(xué)的40道南洋料理

內(nèi)容概要

目錄
導(dǎo)讀
熱帶風(fēng)情的美食SPA之旅
南洋料理特搜篇
南洋經(jīng)典醬料DIY
開胃菜篇
米飯面食篇
……
內(nèi)容簡介
月亮蝦餅/
材料
1 絞碎的草蝦泥220克
含油豬絞肉60克
香菜末少許
蒜末1中匙
姜末1中匙
雞蛋1顆
生粉1大匙
2 春卷皮2張
調(diào)味料
魚露2又1／2小匙
糖1又1／2小匙
白胡椒粉少許
香油1小匙
做法
1 將所有材料1調(diào)味料，攪拌均勻，摔打至出筋。
2 將春卷皮平鋪好，放上做法1的材料，蓋上另一張春卷皮，再將內(nèi)餡均勻拍平，利用牙簽在正反面戳穿數(shù)個(gè)小洞備用。
3 將做法2的蝦餅用小火煎熟即可（油溫約85度）。

作者簡介

作者簡介
董孟修，曾任王品臺朔牛排二廚、陶板屋和風(fēng)料理二廚、木南他連鎖西餐廳行政主廚、香羅客西餐枯主廚、音樂石餐枯主廚、美琪飯店吧臺長等職位。目前更在楊桃烹飪學(xué)講師，并不定時(shí)在《快樂廚房雜志》發(fā)表料理專題，還出牌過《你最想學(xué)的40道南洋料理》、《150道西式醬料》等食譜。
董師傅自嘲是一名孤僻之人，實(shí)際上卻十分幽默易處，在因經(jīng)許多的職務(wù)轉(zhuǎn)換后，董師傅從最喜歡的料理中，習(xí)得不少人生的道理。他常說：“你可以在你的人生食譜上，選擇各式各樣的口味過日子。有人口味重，喜歡酸甜苦辣；有人習(xí)慣清清淡淡，什么都不計(jì)較，有人怎么變換都沒關(guān)系，喜歡嘗試，有人忠于原味，堅(jiān)持到底。生命不是一門容易烹調(diào)的藝術(shù)。我們在不同階段里成功、失敗，在這些循環(huán)里面，才得以漸漸了解、認(rèn)識自己?！?/pre>










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